當(dāng)我要是問你對(duì)紅酒有什么問題的話，估計(jì)很多人的問題都是以下2種：

1.什么樣的葡萄酒才是好酒？

2.那個(gè)國家的葡萄酒比較好？

紅酒有好有壞，怎樣防止上當(dāng)受騙？

確實(shí)，對(duì)于剛剛接觸葡萄酒的人來說，這兩個(gè)問題，基本算是所有的問題了，而對(duì)于這兩個(gè)問題的答案，也是千變?nèi)f化。

所以，今天，小弟與大家討論一下如何辨別一瓶好酒，然后如何根據(jù)自己的喜好，選擇一瓶適合自己的葡萄酒。

根據(jù)個(gè)人喜好判斷好壞

小弟認(rèn)為，你欣賞葡萄酒，其實(shí)就像欣賞美女一樣，每個(gè)人都有自己心中的，就像是歐美人喜歡的是金發(fā)碧眼的靚女，宅男喜歡的是波多野結(jié)衣那樣的御姐，大叔可能就會(huì)喜歡清新脫俗的小蘿莉。所以，要想籠統(tǒng)的回答出“哪一個(gè)國家的葡萄酒比較好”這種問題是有些難度的。

紅酒有好有壞，怎樣防止上當(dāng)受騙？

很多葡萄酒品酒師，包括我在內(nèi)，在回答哪種葡萄酒好的時(shí)候，也會(huì)說“只要你喜歡，對(duì)你來說就是好酒”這種話，但其實(shí)，這么說是不負(fù)責(zé)的。對(duì)于一個(gè)初學(xué)者來說，他們沒有判斷好壞的標(biāo)準(zhǔn)，就如同一個(gè)小孩不知何為對(duì)錯(cuò)一樣，所以，我們判斷酒的好壞要有一個(gè)清晰的思路。

怎樣判斷酒的好壞

判斷酒的好壞，我們主要從兩個(gè)方便來看：1、酒的質(zhì)量。2、品鑒口感。

酒的質(zhì)量方面，我們要看它是否是由真正葡萄釀造的，若不是，連喝都不要喝；除此之外我們還要看他的健康狀態(tài)，也就是這款酒有沒有變質(zhì)氧化，有沒有衰老腐敗。

紅酒有好有壞，怎樣防止上當(dāng)受騙？

品鑒口感方面，我們要判斷濃郁度、復(fù)雜度，平衡度、余味悠長等特性，這些特性的判斷，就是鑒別好壞酒的主要方法。

品鑒口感的標(biāo)準(zhǔn)

濃郁度——就像是沒熟的蘋果和成熟的蘋果一樣，他們所散發(fā)的香氣是不同的，成熟的蘋果香氣更飽滿，更濃郁，葡萄酒也是這樣。

復(fù)雜度——這一點(diǎn)判斷起來可能會(huì)比較有難度，說白了就是葡萄酒的層次，隨著醒酒時(shí)間的增加，香氣變化越多的，復(fù)雜度更好。

平衡度——這一點(diǎn)就很像“酸甜可口”這一詞，單純的只有甜沒有酸也是不好的，葡萄酒也一樣，只有澀感，沒有酸感，也不是好的產(chǎn)品。

余味——就是在葡萄酒咽下后口中香氣存留的時(shí)間長短，時(shí)間越長，則葡萄酒質(zhì)量越佳。

紅酒有好有壞，怎樣防止上當(dāng)受騙？

這些方面也會(huì)因葡萄品種的不用而改變，就像是黑皮諾和赤霞珠。黑皮諾的葡萄酒濃郁度比不過赤霞珠，但是復(fù)雜度上可能會(huì)優(yōu)于赤霞珠，兩者釀造的葡萄酒都是酒質(zhì)相當(dāng)不錯(cuò)的產(chǎn)品。所以我們要了解各個(gè)品種的特性。

價(jià)格等因素的影響

除了標(biāo)準(zhǔn)的品鑒標(biāo)準(zhǔn)之外，我們還要考慮到價(jià)格的因素，好酒的價(jià)格必然會(huì)高，羅曼尼·康帝每瓶3萬元起價(jià)，也不是每個(gè)人每天都會(huì)喝的。所以說，若是一款酒，它的濃郁度、復(fù)雜度，平衡度、余味都非常的，但是價(jià)格卻超出了本身的價(jià)值，那這款酒就并不那么了。

紅酒有好有壞，怎樣防止上當(dāng)受騙？

而且，個(gè)人偏好也會(huì)影響“好”的定義，一個(gè)人若是喜歡甜，那對(duì)于喝起來偏甜的酒款一定是他的，這也就是眾口難調(diào)的道理。所以，我們就會(huì)說“只要你喜歡，就是好酒”這句話了。

哪些國家能出產(chǎn)好酒？

全球絕大多數(shù)的葡萄園種植在南北緯30°~50°之間，在這一區(qū)域內(nèi)，既能出產(chǎn)價(jià)格上萬的絕世佳釀，也能出產(chǎn)不到一百塊的日常餐酒，造成這種差別的主要原因還是人為的因素。

若是酒莊控制產(chǎn)量，采用傳統(tǒng)方式種植和釀造，那出產(chǎn)的酒款必然也不差；若是酒莊只為產(chǎn)量，多采用機(jī)械，那么釀出的酒款必然平易近人。

紅酒有好有壞，怎樣防止上當(dāng)受騙？

所以，不管是名莊無數(shù)的法國、意大利，還是性價(jià)比高的智利、澳大利亞，出產(chǎn)的酒質(zhì)也都是參差不齊的，這主要取決于釀酒人的想法和理念。

一個(gè)國家能出產(chǎn)好酒，不等于這個(gè)國家都是好酒，面對(duì)不同的酒款，只要能保證這酒是真酒，我們都可以去嘗試，不必在乎產(chǎn)區(qū)的不同和國家的不同。

所以，對(duì)每個(gè)人來說，好酒的定義是不同的，你可能喜歡赤霞珠濃郁的果香和強(qiáng)勁的口感，但別人卻喜歡黑皮諾委婉的香氣和復(fù)雜化。

總之，面對(duì)不同的酒款時(shí)多嘗一下，你肯定會(huì)找到你認(rèn)為的好的酒款的。

來源：紅酒薈萃

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