基本上，四川葡萄酒贏得了無(wú)數(shù)歷史獎(jiǎng)項(xiàng)。它們也是四川，這塊滋潤(rùn)富饒的的產(chǎn)物，頗符合四川人的地方文化特色，如活潑、溫柔均衡的氣質(zhì)、精致的生活，但又不乏隨意性。但是，有善舉的人，依然分辨出各種名酒的個(gè)性，找到自己的川菜。

先拿瀘州老窖來(lái)說(shuō)，因?yàn)樵缒甑膰?guó)家戰(zhàn)略，將四川的酒發(fā)展定了類型，結(jié)果老窖有一陣走了平民百姓路線，上世紀(jì)80年代有流行語(yǔ)說(shuō)：送禮送五糧液，自己喝要喝瀘州老窖。其中的含義不言自明，喜歡老窖的人，都對(duì)迷人的窖香“愛(ài)不釋口”，有人說(shuō)品嘗老窖適合酥脆的食物，例如各種油炸的肉和魚，不過(guò)當(dāng)?shù)厝藚s是配合各種燒菜品嘗的，菜也厚味，酒也厚味，相得益彰。80年代后，老窖開(kāi)始走路線，利用自己寶貴的窖池釀造的國(guó)窖1573當(dāng)?shù)闷稹皾庀惚亲妗钡姆Q號(hào)。

五糧液采用的是跑窖路線，酒體非常豐滿，1926年，當(dāng)?shù)剡z老楊惠泉因?yàn)殡s糧酒名字不好，所以改名為五糧液。這種酒在建國(guó)后揚(yáng)名，尤其是90年代注重品牌開(kāi)發(fā)，一直位于中國(guó)名酒的前列。開(kāi)瓶后噴香撲面而來(lái)，最主要的酒體豐滿特點(diǎn)，可以通過(guò)醇厚感來(lái)感知。

有專家介紹，品嘗瀘州老窖和五糧液主要是要品嘗其不同的香氣，瀘州老窖帶有濃厚的陳香味，這種味道和醬味有相似的地方，但是區(qū)別也很大，要慢慢體會(huì)它窖香，老陳、糟香的混合味道，舒適和悠遠(yuǎn)，是其典型特征；而五糧液的香味中更突出陳味：曲香，糧香，略帶餿香，有人說(shuō)這種味道是濃中帶醬，事實(shí)上是濃中帶陳，是市場(chǎng)上欣賞的流行濃香。因?yàn)樾愿聃r明，所以集團(tuán)生產(chǎn)的尖莊、五糧春和瀏陽(yáng)河都能流行一時(shí)。

雖然同屬跑窖，可是劍南春的香味又不同，是帶有木香的陳，是由大麥曲香和炭花香形成的，略帶窖陳味道，與五糧液區(qū)別明顯。事實(shí)上，劍南春位于綿竹，早年由陜西人進(jìn)入這里釀酒的多，帶上了一些北地風(fēng)格，很多人喜歡其“狀如清露”的感覺(jué)。用劍南春特別適合搭配風(fēng)味菜，包括蒸菜，入味菜肴和其搭配更加醇厚。

全興大曲，也包括其酒水井坊是醇陳和略帶窖陳的綜合香味，幽雅舒適，和瀘州老窖有近似的地方，但是味道更柔和。這也許是生產(chǎn)的地方多帶來(lái)的區(qū)別——成都平原一馬平川，氣候與丘陵地帶的瀘州差別很大。據(jù)說(shuō)1998年推出的批水井坊酒質(zhì)量特別好，現(xiàn)在市場(chǎng)上很多人還要收藏，用水井坊搭配成都帶江草堂的菜肴，是郭沫若的發(fā)明，他吃了鰱魚和若干特色川菜后，寫下了“烹魚斟滿延齡酒”的詩(shī)句。

沱牌曲酒和舍得酒是醇陳加曲香、糧香，味道很干凈，甜美，原因是原料中增加了若干產(chǎn)自東北的大米。按照專家的分析法，要區(qū)別四川省內(nèi)和省外的濃香型白酒，其實(shí)并不難，省內(nèi)的濃香型白酒，窖香、曲香和糧香均高于省外的白酒，可是在油陳（脂肪酸的陳香或是豌豆分解發(fā)酵的香氣）方面，省外白酒就要突出一些。

專業(yè)評(píng)酒人士有一系列的辦法來(lái)區(qū)分省內(nèi)的五種白酒，比如五糧液突出的是噴香豐滿，協(xié)調(diào)全面；瀘州老窖突出的是醇香濃郁，飲后尤香；劍南春則是爽洌，醇厚；水井坊濃而不釅，雅而不淡；舍得則綿甜，尾凈，余長(zhǎng)。對(duì)于一般酒客，只要是拿到貨真價(jià)實(shí)的川酒，尤其是采用傳統(tǒng)方式生產(chǎn)的固態(tài)發(fā)酵，純糧釀造的濃香型白酒，都可以放心飲用。

白酒專家曾祖訓(xùn)說(shuō)，四川真是中國(guó)的酒鄉(xiāng)，除了這些之外，各個(gè)縣城都有無(wú)數(shù)的酒廠，為全國(guó)各地的酒企業(yè)提供原料酒，川酒原料非常好，成就了那些。除了濃香酒之外，四川還有大量的小曲酒，這些酒質(zhì)量并不差，占據(jù)了中國(guó)30%的酒市場(chǎng)，比較出名的如永川高粱酒，從前屬于四川后劃為重慶的江津白酒。小曲酒也是傳統(tǒng)制曲，川法小曲白酒的制作方法在西南和中南非常流行，最重要的是，小曲是浸泡各種草藥、果實(shí)的重要基酒，這是其他香型的白酒所無(wú)法比擬的地方。

雖然平時(shí)比較喜歡喝酒，但是沒(méi)有選擇的余地，但是酒量真的不是很好，所以次嘗試茅臺(tái)王子酒的時(shí)候，看到它53度的酒精度，真的很擔(dān)心。然而，當(dāng)喝口時(shí)，覺(jué)得入口不會(huì)很辣，而是很軟。在倒酒的過(guò)程中，我們還可以看到這款酒的酒花非常的細(xì)小豐富，呈現(xiàn)出晶瑩剔透的感覺(jué)，真的是太美了。

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