葡萄酒品鑒是一個(gè)復(fù)雜而微妙的過(guò)程。需要檢查葡萄酒的顏色，欣賞它的香氣，感受它的風(fēng)味和味道，記住它的余味長(zhǎng)度.要全面細(xì)致地識(shí)別葡萄酒的各種風(fēng)味和風(fēng)格特征，不僅要對(duì)葡萄酒有靈敏的視覺(jué)、嗅覺(jué)和味覺(jué)了解，還要精心安排品酒環(huán)境和品酒方式。接下來(lái)我們來(lái)看看如果在品酒過(guò)程中有哪些不注意的問(wèn)題，會(huì)影響我們對(duì)葡萄酒的感知呢？

1. 杯子不合適

有些人可能覺(jué)得喝酒不需要太過(guò)講究，只要用干凈清潔的杯子就行。不過(guò)，品鑒葡萄酒的時(shí)候，杯子其實(shí)起著不可忽視的作用。想象一下，如果用一個(gè)大口杯來(lái)喝波爾多的列級(jí)名莊酒，那會(huì)是多么暴殄天物??！一般情況下，葡萄酒杯為郁金香型，腹大口小，這樣便能留住酒的香氣，讓酒的香氣聚集于杯子上面。足夠大的杯肚可以讓酒液在杯子里轉(zhuǎn)動(dòng)，和空氣充分接觸。此外，杯腳要足夠高，以保證手能握住，避免讓手碰到杯腹而影響了酒溫。

2. 軟木塞污染

興沖沖地打開(kāi)一瓶陳年好酒之后，卻發(fā)現(xiàn)它已經(jīng)被軟木塞污染了，這無(wú)疑非常掃興。因此，在儲(chǔ)藏葡萄酒的時(shí)候，一定要注意環(huán)境的濕度和溫度，避免木塞熱脹冷縮或者被霉菌感染。

3. 侍酒溫度不對(duì)

溫度會(huì)影響葡萄酒的香氣和口感?？茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)，在不同的溫度下，舌頭對(duì)甜味和苦味的感知程度并不一樣。比如，如果在室溫下喝新世界的霞多麗葡萄酒，它可能給人一種平淡、甜膩的感覺(jué)；不過(guò)如果冰凍后再喝，它就可能給人一種緊致、甘美的感覺(jué)。飲用紅葡萄酒的時(shí)候，如果溫度過(guò)高，它可能會(huì)顯得比較松散，不集中；如果溫度過(guò)低，它可能會(huì)顯得苦澀緊致。

4. 刺激氣味

在葡萄酒品鑒會(huì)上，如果有人灑了濃郁的香水，香水的氣味就會(huì)影響葡萄酒的香氣。如果有人在現(xiàn)場(chǎng)抽煙，也會(huì)影響葡萄酒的香氣。

當(dāng)然，很多人也會(huì)談到酒杯、價(jià)格、軟木塞等等，這些都是相對(duì)次要或者無(wú)關(guān)緊要的因素。很多飲酒者品酒的目的只是為了找到適合自己的定量酒。不過(guò)如果多交學(xué)費(fèi)，應(yīng)該不難找到自己喜歡的口糧酒。

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