在過去的20年里，葡萄酒文化一直在中國流行。無處不在的葡萄酒器皿和品酒場合讓人應(yīng)接不暇?！捌肪茙煛遍_始出現(xiàn)在人們的興趣中。當(dāng)品酒師怎么樣？有發(fā)展空間嗎？

“這是一個保守的行業(yè)，從古到今都沒有開放過，不可能對所有愛好它的人敞開胸懷，這樣行業(yè)規(guī)矩就亂了。”一個品酒師曾經(jīng)在網(wǎng)上說過。而我們口中所說的品酒師也不是人們所理解的“拼酒師”，不要認(rèn)為品酒師是千杯不醉，恰恰相反，真正的品酒師沒有一個是不清醒的。

當(dāng)品酒師怎么樣？有發(fā)展空間嗎？

目前在中國的大學(xué)里，還沒有品酒師專業(yè)，只有釀酒專業(yè)。不過，如果你想成為一名品酒師的話，可以參加相應(yīng)的培訓(xùn)得到品酒師資格認(rèn)證。目前國家和中國釀酒工業(yè)協(xié)會合作的“國家葡萄酒品酒師”職業(yè)資格認(rèn)定共分三級品酒師、二級品酒師、一級品酒師。你可以從三級報考，掌握品酒的基本要領(lǐng)和知識。二級品酒師需要在三級基礎(chǔ)上工作至少5年以上，而一級品酒師則需要在二級基礎(chǔ)上積累4年工作經(jīng)驗(yàn)。這一資格認(rèn)證在國內(nèi)剛剛推出一年，取得認(rèn)證的人很少。

此外，還有一些國外的資格認(rèn)證，這些認(rèn)證是獲得國際認(rèn)可的，比如ESW國際品酒師和WSET葡萄酒及烈酒教育基金會推出的品酒師培訓(xùn)，對于葡萄酒感興趣和從業(yè)人員來說是一個非常好的選擇。

學(xué)完了WSET中級認(rèn)證課程，可以做葡萄酒專賣店店長，可以擔(dān)任葡萄酒專業(yè)講師，當(dāng)然也可以舉辦更專業(yè)的葡萄酒品鑒會等市場活動。而且在酒店點(diǎn)酒自如，對葡萄酒有深層次的理解，可以和葡萄酒專家、釀酒師交流品酒心得。

品酒師的工作

1、對入庫半成品酒進(jìn)行分級和質(zhì)量評價；

2、提出發(fā)酵、蒸餾工藝改進(jìn)建議；

3、酒的貯存過程進(jìn)行質(zhì)量鑒定；

4、對酒的組合和調(diào)味方案進(jìn)行評價;

5、對酒產(chǎn)品的感官質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)控；

6、選擇合理的釀酒工藝技術(shù)；

7、對新產(chǎn)品的感官質(zhì)量進(jìn)行鑒定。

不要以為品酒師每天都在那里品嘗這種酒，品嘗那種酒。事實(shí)上，他們肩負(fù)著偉大的使命，在釀造技術(shù)的改進(jìn)、產(chǎn)品質(zhì)量控制和新產(chǎn)品開發(fā)中發(fā)揮著重要作用。

來源：葡萄酒網(wǎng)

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