學(xué)習(xí)葡萄酒的方法是親自品嘗更多不同的葡萄酒，但每年都會有數(shù)千種新葡萄酒面世。此外，一些葡萄酒的價格非常昂貴，這使得親自品嘗許多葡萄酒是不切實際的。我們怎樣才能盡最大努力品嘗更多的葡萄酒？

有人將中國現(xiàn)在的葡萄酒行業(yè)比作傳銷，首先是從業(yè)人員變成消費者，進行一系列的專業(yè)培訓(xùn)，然后再通過培訓(xùn)、活動和銷售努力感化周圍的小部分人。所以大部分的酒是被從業(yè)者喝了，但可嘆的是行業(yè)至今還在自我陶醉。

雖有夸張之嫌，仔細想想，似乎還真有這么個現(xiàn)象。

筆者混跡于上海的葡萄酒圈子，也有三年時間，上海各個知名不知名的酒窖、酒坊及餐廳，也去過不少，即便沒資格進去的圈子，也至少耳聞了那些圈子的人員。幾年幾十場品酒會下來，朋友并沒有怎么增多，喝來喝去，遇到都是那一百來號人，都是所謂的葡萄酒圈子的人。

這個圈子的人大體可以分為兩類：一類是從業(yè)人員，還有一類就是愛好者。

前者就如傳銷的比喻所言，是葡萄酒的消費大軍；后者別以為真的是純粹的愛好者，根據(jù)不完全統(tǒng)計，所謂愛好者，至少有一半人，不是之前從事葡萄酒行業(yè)的，就是將來要從事葡萄酒行業(yè)的。

個人覺得，這并不是個好現(xiàn)象。雖然說各行各業(yè)都有自己的圈子，但是將葡萄酒劃入一個圈子，過于小眾了。

中國葡萄酒行業(yè)的發(fā)展已經(jīng)進入瓶頸期，以前一直受寵的官商消費，正在遭遇寒流，而且大有不可逆轉(zhuǎn)之勢。在此關(guān)頭，眾多葡萄酒企業(yè)都想到了一點，那就是葡萄酒應(yīng)該像歐美一樣，成為大眾消費。

什么叫大眾消費？你聽說過白酒粉絲圈和啤酒粉絲圈嗎？誰說出來，那就太可笑了，因為白酒和啤酒，已經(jīng)成為大眾消費。現(xiàn)在，葡萄酒行業(yè)內(nèi)的人總是不停的參加各種各樣的品酒會，高 端的如1855名莊薈，意大利巴羅洛（Barolo）專場，世界各國酒王PK賽等等；一般的如各種中小酒莊的品酒會和新品推介會。

毫無疑問，這種以體驗為主的推廣方式——品酒會，通過讓潛在消費者了解并親自喝到葡萄酒，從而建立消費者對葡萄酒的興趣，本是好的初衷。但問題在于，如果僅僅只是圈子的人相互串門，蛋糕做不大，反而你吃我一點，我吃你一點，互相娛樂。站在圈子外的人也會覺得，你們玩的開心，那你們繼續(xù)玩吧，我們玩不得到一塊。

如何通過品酒會來吸引圈子外的人呢？筆者針對現(xiàn)在品酒會形式，有兩點思考。

1、接地氣，避免高大上

一要避免高大上。一般的品酒會高大上體現(xiàn)在幾個方面：封閉的高雅環(huán)境，動輒上百甚至上千的入場費，從頭到尾都是風土、單寧、酒體等專業(yè)詞匯。

先說前列點，封閉的高雅環(huán)境，一般都是葡萄酒專賣店或者高 檔飯店。近幾年來，國內(nèi)的各種高 端葡萄酒場所如雨后春筍出現(xiàn)在我國各大城市，但事實上，大部分這些高端地方，門可羅雀。比如一些城市常見的葡萄酒店面，一般情況下，不論你什么時候進去，你會發(fā)現(xiàn)，你永遠是**在里面的客戶。為什么？高 端的定位讓很多還沒習(xí)慣葡萄酒的消費者避而遠之。要想讓葡萄酒深入大眾消費，為何不能去社區(qū)，去大型商超做些品鑒呢？其他的不敢保證，至少人氣會爆棚。

再說幾百甚至幾千的入場費。這針對成熟以及高 端的消費者沒有問題，但是問題在于新的消費者大部分沒興趣花這個錢來參加一堂他們完全不明白的品酒會。

還有就是專業(yè)度。葡萄酒因為是舶來品，很多專業(yè)詞匯都是歐洲所特有的，對國內(nèi)消費者而言，完全陌生。一場品酒會，兩個小時下來，一直都是黑醋栗、雪松、雪茄和單寧等天書天語，初來乍到的消費者還不被嚇跑了？葡萄酒在中國要大眾化，葡萄酒的語言就要本土化。

2、選擇品鑒酒款有講究

二要選取合適的酒。經(jīng)常發(fā)現(xiàn)一個現(xiàn)象，剛開始喝葡萄酒的人，如果給他提供兩瓶酒，一瓶100元，一瓶1000元，在不告知他價格的前提下，讓他選擇喜歡哪一款。初學(xué)者一般都會喜歡100元這一款。等到你把價格透露，并告訴他，他喜歡的是很便宜的一款酒，這時初學(xué)者就會很受傷，很多人因為這個參加一次品酒會之后，就不愿意來第二次了。不是覺得葡萄酒不可理喻，而是感覺情感上受到了侮辱。

其實，初學(xué)者喜歡便宜酒，非常容易理解。因為一般便宜酒，果香新鮮，單寧及酸度都偏低，酒體輕，容易入口；反而貴的酒，尤其是老年份的酒，果味不夠清新，單寧和酸度也強，酒體重，喝起來酸、澀、嗆。初學(xué)者不習(xí)慣葡萄酒的味道，當然喜歡新鮮柔和的酒。這就跟不經(jīng)常喝咖啡的人，較開始總喜歡往咖啡里加糖和牛奶，因為不喜歡咖啡里面的苦味。

所以，面對新的葡萄酒消費者，選酒很關(guān)鍵。盡量選擇清新淡雅的葡萄酒，不僅口味會容易讓他們接受，價位一般也偏低，容易將他們引進門，否則拿瓶好酒，可能一棒子下去就打死了一個未來的葡萄酒消費者。

有圈子就有圈內(nèi)和圈外。圈內(nèi)永遠是狹小的，圈外則是廣闊的。電影圈雖然狹窄，一旦電影開播，大眾都能很方便的去觀看；作家圈子雖然小，但是書籍一出，所有讀者遍地都能買到。

大家認可的一個好辦法就是參加品酒團隊的品酒會。當然，你可能不會品嘗每一種葡萄酒，但你可以從品酒會中獲得對他人葡萄酒和朋友之間友誼的不同理解。這些是人生最寶貴的財富。

來源：葡萄酒網(wǎng)

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