我們都知道橡木桶是拿來(lái)釀制葡萄酒的，我們喝過(guò)的葡萄酒不少都帶有一些橡木桶的香味，那么對(duì)于橡木你們的了解有多少呢？葡萄酒我們就知道很多，橡木這方面的知識(shí)我們對(duì)它的了解少之又少，那么你們想不想知道橡木的更多知識(shí)呢？今天小編我就為大家?guī)?lái)橡木這個(gè)話題吧，這些你都了解嗎？

 橡木桶是用符合培養(yǎng)葡萄酒烈酒的高品質(zhì)橡木制成。橡木的種類(lèi)有四百多種，僅有幾種適合制作葡萄酒用橡木桶。長(zhǎng)期以來(lái)，橡木的來(lái)源主要在北半球，歐洲的法國(guó)、英國(guó)、葡萄牙、西班牙、匈牙利和俄國(guó)，以及美國(guó)。其中，法國(guó)和美國(guó)是兩個(gè)主要橡木資源地，產(chǎn)自這兩個(gè)資源地的橡木在品種與性質(zhì)上有所不同。

美國(guó)橡木

以Q.alba為主， 還用其它七種橡木Q. prinus Q.bicolor, Q. meuhlenbergii, Q.stellata, Q. macrocarpa, Q. lyrata, 和Q. durandii 制作橡木桶。大多數(shù)美國(guó)橡木生長(zhǎng)在密西西比河以東，沿阿巴拉契亞山脈(Appalachian Mountains)從南方的阿拉巴馬州到北方的大湖區(qū)，整個(gè)橡木產(chǎn)區(qū)面積大約為4,500萬(wàn)公頃，多數(shù)橡木林為私人擁有。用于制作橡木桶的橡木一般與其它品種混雜生長(zhǎng)。美國(guó)沒(méi)有認(rèn)定橡木產(chǎn)地的法規(guī)，一般以橡木廠的地點(diǎn)來(lái)認(rèn)定橡木的來(lái)源地。總的來(lái)說(shuō)，北方寒冷氣候地區(qū)的橡木比南方的橡木密度大，質(zhì)地較硬。

法國(guó)橡木

主要是享譽(yù)品質(zhì)的Q. robur 種的次種Q. sessillis和Q. pendunculata，偶爾用Q. afares, Q. macranthera, Q. longpipes, Q imeretina, Q iberica, Q pendunculifora, Q. lanugnosa, Q. Farnetto和Q. mirebeckii 制作木桶。法國(guó)橡木生長(zhǎng)在法國(guó)中部和東北部，橡木產(chǎn)區(qū)面積達(dá)450萬(wàn)公頃。70%的法國(guó)橡木林由國(guó)家擁有，這是從拿破侖二世時(shí)代遺留下來(lái)的制度，所有橡木以拍賣(mài)形式銷(xiāo)售。法國(guó)橡木一般單獨(dú)生長(zhǎng)，偶爾會(huì)見(jiàn)到與橡木其它樹(shù)木混雜生長(zhǎng)。橡木能自然雜交，法國(guó)認(rèn)定的雜交橡木品種達(dá)四百多種。法國(guó)對(duì)橡木有嚴(yán)格的產(chǎn)地來(lái)源認(rèn)定，即使是同品種的橡木也以不同產(chǎn)地區(qū)分。法國(guó)橡木的主要產(chǎn)地為：

1.Limousin Oak

以法國(guó)西南古老省省會(huì)Limoges命名。主要橡木品種為Q. pendunculata。這個(gè)產(chǎn)區(qū)山高路陡，土壤為花崗巖和砂土壤，夾雜石灰和鐵質(zhì)。橡木林散落廣泛生長(zhǎng)，由于條件艱苦，限制了樹(shù)垂直向上生長(zhǎng)，橡樹(shù)矮胖彎曲，木質(zhì)硬紋理粗。Limousin橡木專(zhuān)門(mén)制作陳年干邑(白蘭地) 的橡木桶。

2.Nevers Oak

產(chǎn)自法國(guó)中部Nievre地區(qū)的許多橡木森林。這個(gè)產(chǎn)區(qū)的名字取自縣府Nevers城，每年在Nevers舉行橡木拍賣(mài)銷(xiāo)售Nievre縣所有橡木。這個(gè)產(chǎn)區(qū)丘陵坡緩，土壤肥沃濕潤(rùn)，橡木聚集生長(zhǎng)，主要品種為Q. sessillis。在橡樹(shù)林的環(huán)境中，樹(shù)長(zhǎng)的筆直高大，出的橡木材紋理密，木質(zhì)適中，是波爾多和勃艮第最常使用的橡木桶。

3.Allier oak

產(chǎn)自禁挨著Nievre南部的橡樹(shù)林。這里的橡木與Nevers質(zhì)量類(lèi)似，通常以法國(guó)中部產(chǎn)地橡木出售。

4.Troncais oak

是產(chǎn)自Allier一片特別橡木林的橡木，與其它產(chǎn)區(qū)橡木不同。這個(gè)產(chǎn)地是最的17世紀(jì)晚期為法國(guó)皇軍海軍修建艦艇而種植的幾個(gè)橡木林。橡木林非常棒，深厚肥沃的土壤使橡樹(shù)生長(zhǎng)得高大，紋理細(xì)密而長(zhǎng)，質(zhì)地相對(duì)軟。這里的橡木制成的橡木桶用于勃艮第、波爾多和加州黑皮諾。Troncais橡木林不大，產(chǎn)量有限，法國(guó)酒的釀酒師對(duì)這種橡木桶的需求非常大。

5.Burgundian oak

是產(chǎn)自科爾多區(qū)夜圣喬治東面的Citeau橡木林，木質(zhì)的特點(diǎn)與Limousin橡木類(lèi)似。

6.Vosges oak

是產(chǎn)自法國(guó)東北部山麓下部橡木林的橡木。橡木高而細(xì)，紋理細(xì)密。這里的橡木直到1970年代才開(kāi)發(fā)，成為勃艮第的新寵。

7.其它產(chǎn)區(qū)除了上述產(chǎn)區(qū)外，其它地區(qū)也產(chǎn)大量的橡木桶，如Huat-Marne，Cher，Indre，Indre-sur Loire和Vienne。

比較而言，法國(guó)橡木的揉花單寧酚是美國(guó)橡木的2.5倍，而美國(guó)橡木有更多橡木香氣和味道，因?yàn)槊绹?guó)橡木的非單寧酚含量高，大約是21%，而法國(guó)limousin橡木僅為14%。

很多人都以為橡木都是一樣的，更覺(jué)得用橡木桶釀出來(lái)的葡萄酒帶有的橡木味道也是一樣的。而今天小編我就給大家分享不同的橡木種類(lèi)以及橡木的基礎(chǔ)知識(shí)了，看完之后你們是不是對(duì)于橡木的認(rèn)知又刷新了呢？不妨私下去圖書(shū)館查閱更多和他相關(guān)的知識(shí)哦！今天的內(nèi)容就普及完了，我們明天再見(jiàn)。

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