陳年的葡萄酒就像少女的容顏，在好的年紀被封存，等到人老珠黃才想拿出來欣賞，那是的少女只剩對生活的苦澀，對逝去青春的向往，葡萄酒何嘗不是如此。

陳釀

一瓶歷經(jīng)緩慢陳年，剛好成熟的耐久佳釀不是任何年輕的葡萄酒可以相比得上的。畢竟那些唯有時間才得以萃練成的陳酒香氣與圓融協(xié)調(diào)的口感是如此地迷人與難以取代。但是，不要對葡萄酒有越陳越香的執(zhí)迷，畢竟大部份的葡萄酒都經(jīng)不太起太長的時間考驗，一瓶年華老去的葡萄酒除了果味盡失，干瘦枯萎的口感更會讓人為逝去的青春美好徒增婉惜。

很多葡萄酒愛好者有種執(zhí)著的理念，認為葡萄酒越老越好，但是事實并非如此，陳酒固然有其魅力，但是同時它也是脆弱的，不要過分迷戀陳酒，因為陳酒也可能只是浮云！

酒越老越好，酒越老越香，這可能是很多的酒類愛好者心中一致的想法，曾經(jīng)一瓶1787年份的拉菲就拍賣出了10.5萬英鎊的天價。當然這瓶酒是用來收藏的，而不是用來喝的。葡萄酒中，大部分都具有非常優(yōu)異的陳年能力，并且隨著陳年時間的加長，葡萄酒的品質(zhì)也會發(fā)生非常微妙的變化，這可能是葡萄酒吸引人的地方。

一瓶葡萄酒，在緩慢成熟的過程中，慢慢展現(xiàn)出陳年的魅力，那種成熟和穩(wěn)重，那種老練和時間的錘煉，這種時間和歷史的積淀給飲用者所創(chuàng)造出來的美不是任何年輕葡萄酒可以相提并論的，也是無法取代的。陳酒的魅力，在于同飲用者一起成長，一起變老，人生中所經(jīng)歷的，所收獲的，是人生中大的財富，陳酒跟人也一樣有著這樣的財富。

陳酒固然有其獨特的魅力，但是神馬都是浮云，陳酒也可能只是浮云，過分的迷戀只會同葡萄酒的真魅力漸行漸遠。

大部分的葡萄酒，并不具備長久的陳年能力，在釀造后的3到5年內(nèi)就應該喝掉，這些葡萄酒經(jīng)不起時間的考驗，如果一味的強求，終的結(jié)果只能是風華逝去，果香盡失，口感枯瘦如七八十歲的老人，這樣的葡萄酒又何來魅力呢？唯有惋惜感嘆，青春不在！即使葡萄酒本身經(jīng)得起時間的考驗，但是葡萄酒貯藏的方法不正確，陳酒也不會有任何的魅力。

總而言之，如果陳年的葡萄酒不具有陳年的潛力，還是應該在它適合的年紀讓別人去欣賞它的美味。陳釀自然是有它的獨特魅力，但是失去了原本的醇香只?？酀?，那就失去了它本身好的魅力。

來源：葡萄酒網(wǎng)

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