葡萄酒作為佐料是西餐里面很常用的方法，西餐的禮儀也是非常多的，而且一般的客人都會先點菜后點酒，這是正確的流程，而且很少人會自帶酒水，在國外的餐廳。

餐桌上的葡萄酒

按照通常的慣例，在開瓶前，應(yīng)先讓客人閱讀酒標，確認該酒在種類、年份等方面與所點的是否一致，再看瓶蓋封口處有無漏酒痕跡，酒標是否干凈，然后開瓶。

開瓶取出軟木塞，讓客人看看軟木塞是否潮濕，若潮濕則證明該瓶酒采用了較為合理的保存方式，否則，很可能會因保存不當而變質(zhì)。客人還可以聞聞軟木塞有無異味，或進行試喝，以進一步確認酒的品質(zhì)。在確定無誤后，才可以正式倒酒。

請人斟酒時，客人將酒杯置于桌面即可，如果不想再續(xù)酒，只需用手輕搖杯沿或掩杯即可。需要注意的是，喝酒前應(yīng)用餐巾抹去嘴角上的油漬，以免有礙觀瞻，且影響對酒香味的感覺。

西方各國的宴會敬酒一般選擇在主菜吃完、甜菜未上之間。敬酒時將杯子高舉齊眼，并注視對方，且較少要喝一口酒，以示敬意。

在上酒的品種上，應(yīng)按先輕后重、先甜后干、先白后紅順序安排；在品質(zhì)上，則一般遵循越飲越的規(guī)律，先上普通酒，較酒在餐末敬上。如被譽為“紅酒瑰寶”的張裕解百納干紅，因使用國際精品葡萄精心釀造，屬于酒種，在餐末飲用將給人帶來無窮的回味。需要注意的是，在更換酒的品種時，一定要換用另一杯具，否則會被認為是服務(wù)的嚴重缺陷。

注意：我國的葡萄酒禮儀大體上按照國際上的做法，只是在服務(wù)順序上有所區(qū)別。斟酒等服務(wù)一般為主賓、主人、陪客、其他人員。在家宴中則先為長輩，后為小輩；先為客人，后為主人。

國際的禮儀和中國的酒桌禮儀有很大的不同，每個場合都有它該有的禮儀，而不是隨意的毫無章法，人們不是常說沒有規(guī)矩不成方圓嗎，其實禮儀就是為了約束人們的行為的一種做法。

來源：葡萄酒網(wǎng)

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