最初，在玻璃瓶發(fā)明之前，橡木桶被用于包裝和運輸葡萄酒。后來人們發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過一段時間，這種酒不僅增加了各種風味，而且變得更加圓潤。因此，后來只是在橡木桶中陳釀葡萄酒。

南非酒業(yè)巨頭KWV采用RFID追蹤儲存葡萄酒或白蘭地的木桶。這套由RFIDInstitute提供的系統(tǒng)采用AlienTechnology的電子標簽，幫助KWV追蹤木桶的位置、使用的次數(shù)和需要訂購新桶的時間。

木桶是酒業(yè)制造業(yè)非常重要的資產(chǎn)，每個木桶價格約為1000美元，而追蹤木桶對KWV來說一直是個大難題。KWV的Paarl制造廠被劃分成多個小儲存區(qū)，分別存放白蘭地和葡萄酒。由于木桶可重復使用，因此木桶存放點并不固定，而是經(jīng)常變化。在陳化過程中，在適當時間采用合適的木桶會影響酒精的質量，然而，在成熟過程和蒸餾過程中追蹤橡木桶是個大難題。

木桶是酒業(yè)制造業(yè)非常重要的資產(chǎn)

當新木桶運到制造廠時，KWV采用紙張記錄系統(tǒng)來分配批次號，對木桶分組追蹤。一批新木桶被分成幾個小組，然而，KWV卻很難識別它們。這是個大問題，因為每個木桶的產(chǎn)地和歷史對白蘭地和葡萄酒的制造業(yè)務至關重要。

對于紅葡萄品種來說，雖然大多數(shù)品種或多或少都是過桶的，但真正適合“過桶重”的品種是那些豐滿、風味濃郁的品種。否則，葡萄酒的香氣很容易被橡木桶“控制”。重口味葡萄酒只能用作配重桶。否則，你只能喝一口木頭味。

來源：葡萄酒網(wǎng)

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