“老藤”不能單獨(dú)決定酒的質(zhì)量，但它給了品酒者更多的尊重和珍視。優(yōu)質(zhì)的老藤是全世界的“動(dòng)物”，價(jià)格非常昂貴，那么，世界上較知名的老藤有哪些？接下來(lái)，一起和小編來(lái)盤(pán)點(diǎn)一下吧。

中國(guó)人有句古話：家有一老，如有一寶，這話也常被用在葡萄老藤身上。人們普遍認(rèn)為，經(jīng)歷了歲月的洗禮，老藤釀出的酒會(huì)更復(fù)雜和深邃，且不同品種的老藤，賦予酒的風(fēng)味也各具特色。

葡萄樹(shù)齡對(duì)葡萄酒的風(fēng)味、口感等具有重要的影響。**的葡萄酒商一般是不會(huì)采用樹(shù)齡低于3年的葡萄樹(shù)所結(jié)出的葡萄果實(shí)來(lái)釀酒的，因?yàn)檫@樣的葡萄樹(shù)太不成熟了，出產(chǎn)的葡萄汁比較粗劣，釀造出的葡萄酒毫無(wú)“平衡感”可言。事實(shí)上，一般只有樹(shù)齡達(dá)到5年左右的葡萄樹(shù)，才會(huì)有比較可觀的產(chǎn)量，才可能釀造出口感比較平衡的葡萄酒。

一、老藤西拉

澳洲的巴羅薩谷和法國(guó)北羅訥的埃米塔日（Hermitage）生長(zhǎng)著目前世界上較好的西拉。其中巴羅薩谷現(xiàn)存澳大利亞較古老的葡萄園，大概在十九世紀(jì)三十年代，“澳洲葡萄酒之父”詹姆斯?布斯比（James Busby）從西班牙和法國(guó)帶回來(lái)一些葡萄藤，將其種植在澳洲，其中就包括了西拉。令其沒(méi)想到的是西拉在澳洲表現(xiàn)得極其出色，風(fēng)頭甚至蓋過(guò)了一直被認(rèn)為是世界上較好的西拉產(chǎn)區(qū)——埃米塔日（Hermitage），而傲視群雄。

對(duì)于老藤具體年齡，目前沒(méi)有統(tǒng)一的定論，但是巴羅薩谷葡萄與葡萄酒協(xié)會(huì)（Barossa Grape & Wine Association）有一個(gè)較為系統(tǒng)的分級(jí)，一般35歲樹(shù)齡以上的就可以成為老藤了，而100年以上則為百年老藤。

巴羅薩能保存著這些稀罕的西拉老藤，除了這里優(yōu)越的風(fēng)土條件，很重要的一個(gè)原因是當(dāng)時(shí)南澳海關(guān)管理非常嚴(yán)格，其檢驗(yàn)隔離措施將葡萄根瘤蚜蟲(chóng)拒之門(mén)外，因此這里的葡萄樹(shù)才幸免于難，而同時(shí)期法國(guó)等國(guó)的葡萄園，基本上都被根瘤蚜蟲(chóng)毀壞殆盡了。

這些幸存下來(lái)的老藤，更能的詮釋當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土。經(jīng)過(guò)完幾十上百年的扎根，吸收了不少養(yǎng)份，因而西拉老藤喝起來(lái)會(huì)更雄厚，陽(yáng)光，有力，常以酒體飽滿(mǎn)豐厚、風(fēng)味濃郁著稱(chēng)，且單寧絲滑，有豐富的黑色漿果、黑巧克力和藍(lán)莓風(fēng)味。而特有的桉樹(shù)薄荷和辛香料香氣也是一大特色。

二、老藤仙粉黛

仙粉黛是美國(guó)的特色葡萄品種，該品種起源于克羅地亞，但隨后在美國(guó)大放光彩。據(jù)說(shuō)當(dāng)時(shí)前列株到達(dá)加州的仙粉黛，是由葡萄種植的先驅(qū)人物阿戈什頓?哈拉斯緹（Agoston Haraszthy）從他的家鄉(xiāng)匈牙利引入的。在美國(guó)，洛迪（Lodi）法定產(chǎn)區(qū)是世界上較大的仙粉黛產(chǎn)區(qū)，不少仙粉黛老藤都種植于此。

洛迪產(chǎn)區(qū)的地中海氣候以及較大的晝夜溫差為葡萄的生長(zhǎng)營(yíng)造了良好的條件，且有著獨(dú)特的鵝卵石土壤，十分適合仙粉黛的生長(zhǎng)。且1920年美國(guó)實(shí)施禁酒令時(shí)，洛迪依然允許家庭釀造葡萄酒，此舉讓不少仙粉黛躲過(guò)了被鏟除的厄運(yùn)。（推薦閱讀：老藤葡萄酒品質(zhì)如何？）

加州古跡葡萄園協(xié)會(huì)（California Historic Vineyards Society）規(guī)定，只有樹(shù)齡超過(guò) 50 年的葡萄藤才能算是老藤，而洛迪很多仙粉黛葡萄藤都有著80歲的高齡，是真正意義上的老藤了。老藤仙粉黛主要用來(lái)釀造干紅葡萄酒，特點(diǎn)是風(fēng)味濃郁，口感集中，層次復(fù)雜，不但有成熟黑果的氣息，更有雪松、煙草和礦物香味，豐滿(mǎn)且奔放。

三、老藤歌海娜

西班牙是歌海娜的發(fā)源地，歌海娜在那里種植范圍極其廣泛，歌海娜是比較晚熟的品種，西班牙陽(yáng)光充足，較為炎熱，通常在東邊地中海岸附近較適合歌海娜生長(zhǎng)。該區(qū)獨(dú)占鰲頭的以板巖為主的“Llicorella”土壤逼得歌海娜要深深扎根，去汲取養(yǎng)分和水分，這樣也讓釀出的酒更有風(fēng)味。

西班牙的普里奧拉托產(chǎn)區(qū)（Priorat）以老藤歌海娜出名，這里的奧瓦帕樂(lè)酒莊（Alvaro Palacios）的葡萄園被稱(chēng)為“國(guó)寶級(jí)”，生長(zhǎng)著不少極為珍貴的老藤，酒莊以產(chǎn)出昂貴的葡萄酒L’Ermi ta而聞名，這些酒正是老藤歌海娜的杰作。

老藤歌海娜產(chǎn)量小，葡萄果實(shí)有著更加充沛糖分，且由于汲取了更多的風(fēng)味物質(zhì)，因而老藤歌海娜釀出的酒口感更加醇厚，據(jù)說(shuō)有黑巧克力一般的濃縮口感，且酒精度較高。

四、老藤馬爾貝克

在波爾多不受寵的馬爾貝克，卻在南美成為了當(dāng)紅明星，成為那里的明星品種，深受人們追捧，不少老藤馬爾貝克在智利和阿根廷都可一尋蹤跡。

智利有一些樹(shù)齡超過(guò)140歲的馬爾貝克老藤，甚至特意推出了“老藤保護(hù)計(jì)劃”。智利是幸運(yùn)的，由于東部高聳的安第斯山脈，抵御了病蟲(chóng)害，智利也是世界上為數(shù)不多的沒(méi)有受到葡萄根瘤蚜蟲(chóng)侵襲的國(guó)家之一，不但保留下來(lái)馬爾貝克，也將佳美娜這個(gè)在歐洲滅絕了的品種保存下來(lái)。

而臨近的阿根廷，更以產(chǎn)出優(yōu)良馬爾貝克出名，被羅伯特-帕克稱(chēng)為未來(lái)十年較值得期待的葡萄酒。阿根廷很多優(yōu)良的酒莊會(huì)在高海拔的地區(qū)建立葡萄園，且引來(lái)高山雪水灌溉，充足的日照陽(yáng)光讓馬爾貝克得以深深扎根。

以老藤馬爾貝克釀出的酒，風(fēng)味濃郁，有黑莓、黑櫻桃、辛香料的氣息。生長(zhǎng)在高海拔區(qū)域的老藤會(huì)賦予酒雅致新鮮的花香，陳年后會(huì)帶有煙草、咖啡和咸肉味。還有著如同天鵝絨般絲滑的單寧和清新可口的酸度，十分美妙。

五、老藤維歐尼

在法國(guó)北羅納河谷產(chǎn)區(qū)，有一個(gè)小而精的白葡萄酒產(chǎn)區(qū)——孔得里約（Condrieu），這里產(chǎn)出世界上**的維歐尼（Viognier）白葡萄酒。據(jù)說(shuō)維歐尼的引進(jìn)，要感謝一位叫普羅布斯（Probus）的羅馬皇帝，是他在公元281年從達(dá)爾馬提亞引進(jìn)該葡萄品種。

遺憾的是，孔得里約的葡萄樹(shù)遭到了幾次較大的打擊，曾一度面臨著滅絕：葡萄根瘤蚜蟲(chóng)的肆虐，世界大戰(zhàn)的混亂，經(jīng)濟(jì)蕭條的動(dòng)蕩……這些因素造成了不少老藤的毀滅，現(xiàn)今幸存下來(lái)的都極為珍貴。

孔得里約的葡萄園都呈梯田式分布在山坡上，地勢(shì)較為陡峭，主要以礫石土壤為主。坡地上能更多的得到陽(yáng)光照射，且性氣候，帶來(lái)更多的熱量，成為了維歐尼理想的生長(zhǎng)環(huán)境。

老藤維歐尼釀造出的葡萄酒帶著誘人的芬芳，有著美味的水果香和紫羅蘭花香。酒體飽滿(mǎn)圓潤(rùn)，口感柔順醇美，結(jié)構(gòu)平衡和諧，酸度怡人且余味悠長(zhǎng)，是法國(guó)的維歐尼葡萄酒原料。

老藤釀出的酒是否就是好酒呢？

葡萄藤其實(shí)和人一樣，通常在壯年時(shí)期（20-40年）較有活力，產(chǎn)出的酒質(zhì)量也很好，不少人更喜歡這種充滿(mǎn)了活力的酒。但老藤葡萄酒更有風(fēng)味，會(huì)深深地帶著歲月的味道和風(fēng)土的烙印，對(duì)于真的想品味葡萄酒風(fēng)土魅力的愛(ài)好者是一定不能錯(cuò)過(guò)的佳釀。

所以，到底老藤葡萄酒好不好，這就如同新世界酒和舊世界酒哪個(gè)好一樣沒(méi)有定論，但下面幾點(diǎn)是大家普遍贊同的：

1. 老藤根系扎的深，能汲取到養(yǎng)分和礦物，更能體現(xiàn)地方風(fēng)土特色。

2. 老藤能對(duì)環(huán)境的變化做出合理的自我保護(hù)，更懂得如何儲(chǔ)存養(yǎng)分，讓自己存活下去，也因此能產(chǎn)出更加復(fù)雜的葡萄酒。

3. 并不是所有的葡萄樹(shù)都能長(zhǎng)壽，大多數(shù)葡萄樹(shù)到達(dá)了一定的年齡便會(huì)“壽正終寢”，極少數(shù)的可以變成百歲老人。更何況當(dāng)年根瘤蚜蟲(chóng)毀滅了很多舊世界的葡萄園，再加上一些社會(huì)人為因素，不少葡萄藤被拔掉。所以能夠成為百年的老藤，側(cè)面反映了該地未受到過(guò)嚴(yán)重的病蟲(chóng)災(zāi)害（如巴羅薩谷和智利），且風(fēng)土條件優(yōu)越，才能讓老藤在這里頤養(yǎng)天年。

在智利和阿根廷，可以找到許多老藤。這些老藤馬爾貝克酒體豐滿(mǎn)，帶有黑莓、黑櫻桃和香料的芳香。生長(zhǎng)在高海拔地區(qū)的老藤會(huì)給葡萄酒帶來(lái)更加優(yōu)雅和清新的花香。陳釀后，有煙草、咖啡和咸味，單寧如絲絨般柔滑，酸度清新美麗。

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