紅酒配菜配肉都是很正常不過的事情了，很多餐廳現(xiàn)在都引用了這種新的菜肴做法，但是紅酒配川菜，這個很少見了吧，也是很少人嘗試的，因為川菜本身就味道比較厚重。

香嘴兔腿配杰卡斯珍藏版設(shè)拉子(Jacob's Creek Reserve Shiraz 2006)

設(shè)拉子本來就酒體豐滿有力，而產(chǎn)自澳大利亞的設(shè)拉子更是強勁結(jié)實，強烈的黑胡椒、成熟李子和可可果的香味，伴有誘人的烘烤橡木芳香，而這款2006年份的杰卡斯珍藏設(shè)拉子葡萄酒，雖然略顯年輕，但入口濃重的煙熏味道與干凈甜美的回味跟兔腿中濃郁的豆豉和花椒香氣相混合，產(chǎn)生一種特的抗衡的美感，不由得讓人酣暢淋漓。

蔥香藕片、翡翠雞片 配 吉佳樂世家達維法定產(chǎn)區(qū)桃紅葡萄酒(E. Guigal Tavel)

一杯溫度剛好的桃紅葡萄酒既有討人喜歡的漂亮顏色，又有酸甜適中的口味和令人如沐春風(fēng)的香氣，實在是開始一頓川菜大餐的好前奏。要知道的川味涼菜諸如口水雞、川北涼粉都是足夠麻辣，冰涼的粉紅酒除了開胃，也是解辣之選，為即將到來的主菜留下足夠的空間。

三峽石爆脆腸 配 布瑯兄弟森娜甜紅葡萄酒(Brown Brothers Cienna Semi Sweet)

用花椒和辣椒炒過又被滾燙的石頭爆過的脆腸，與果味香甜，口感柔和而鮮美的森娜甜紅葡萄酒相遇，一個強悍一個柔美，自然的酸度與香甜的水果氣息使得麻、辣、脆的感覺有了新意，更為這道菜的靈魂 “脆”帶來清新靈動的活潑感覺。

南瓜蒸百合、江石元宵 配 云嶺冰酒(Inniskillin Gold Oak-Aged Vidal Icewine)

南瓜蒸百合因為加了蜂蜜來調(diào)味，所以淡淡的植物清香中還有蜂蜜那特的甜美香味，然后再品嘗有著大理石花紋的漂亮元宵，因為制作的時候混合了巧克力，才有了特的模樣和味道，這時以一杯甜而不膩，飽含著水果、蜂蜜、烤堅果香氣的云嶺冰酒結(jié)束晚宴，誰能說不呢？

紅酒其實還可以和很多的酒搭配，就看下廚的那個人怎么做了，而且做法也是變化萬千，開始只是用來和菜配著一起食用，但后來有了大膽的想法，直接將酒入菜，選對了食材也是不錯的選擇。

來源：葡萄酒網(wǎng)

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