小編我教過大家怎么挑選適合自己的葡萄酒，也給大家普及過如何辨別葡萄酒的酒質(zhì)好壞，那么還有什么是你們還沒了解過的呢？其實(shí)多著呢。而今天小編我就帶著大家來了解一下飲酒的技藝吧！有的人就會說，飲酒也需要技藝嗎？不是直接飲就好了嗎？想知道這些問題的答案，接著往下看。

為了調(diào)整酒和杯之間的平衡，人們所需要做的就是大量生產(chǎn)品質(zhì)出眾的葡萄。EmilePeynaud在其著作《品酒的技藝與學(xué)問》一書中曾記述，葡萄栽培技術(shù)是隨著為品嘗美酒而設(shè)計出玻璃杯這一特殊產(chǎn)品而一同出現(xiàn)的。葡萄酒本身已經(jīng)退居次要地位，即使是其轉(zhuǎn)瞬即逝的身影也好像只為了增添一下玻璃杯的復(fù)雜裝飾。這種情況一直持續(xù)了很久。那些沒有五光十色的杯把兒、細(xì)致雕琢的杯壁和蝕刻裝飾的玻璃酒杯，都被人們認(rèn)為是名不副實(shí)的。也許，為了調(diào)整酒和杯之間的平衡，人們所需要做的就是大量生產(chǎn)品質(zhì)出眾的葡萄，并且使設(shè)計出的酒杯更好地揭示出美酒的全部特色。

酒杯進(jìn)入展覽會

于是，在二十世紀(jì)中期，這兩個條件都同時滿足了。位于勃艮第腹地的CotedOr葡萄園出產(chǎn)了一系列高質(zhì)量的產(chǎn)品。接著，在1958年布魯塞爾舉辦的世界展覽會上，ClausRiedel展示了勃艮第精品的葡萄酒杯。這個玻璃酒杯沒有任何的裝飾和瑰麗色彩，而是完全由純凈的水晶制成，底部有一個扁平的圓盤，杯把兒則像郁金香的花莖一般纖細(xì)。這樣，杯中的酒似乎神奇地懸掛在距桌面幾英尺高的空中。

1947、1949、1952、1953、1955和1957這六年中，勃艮第巨大的葡萄產(chǎn)量成為了讓烈性酒逐漸淡出，最終，來自CotedeNuits和CotedeBeaune大型葡萄酒窖中那些柔和的黑色贏得了人們的歡迎。個已經(jīng)被制造出的Bordeaux玻璃酒杯裝滿了1959和1961年出產(chǎn)的Medoc、Pomerol和Saint-Emilion爽口的葡萄酒，它們以其豐裕的芳香、甜美和丹寧酸，從各個方面來刺激品酒者的味蕾。而對于來自像德國的Rieslings、Rulander和Silvaner這些北方地區(qū)的白葡萄酒而言，處境酒就更加可憐了，它們必須耐心地經(jīng)歷更長時間的檢驗。

實(shí)際上，ClausRiedel又花了十年的時間來完成他的試驗和對這個敏感領(lǐng)域的研究：玻璃杯應(yīng)當(dāng)保持多大的尺寸并且設(shè)計成何種形狀才可以對酒香的釋放、酒從杯里流到口中的方式以及酒對舌頭和上顎所產(chǎn)生的效果進(jìn)行有效的控制。這項研究得到了意大利飲料聯(lián)合會中一些成員的大力協(xié)助。它與其他九個玻璃杯一起，在具有傳奇色彩的展示會上與公眾見面：四只白葡萄酒杯，一只苦艾酒杯、一只盛玫瑰葡萄酒的酒杯、一只盛氣酒的高腳玻璃杯，當(dāng)然了，還有這兩個先鋒之作——Bordeaux和勃艮第玻璃酒杯。

酒杯對酒的作用

Rherngau酒杯是為1971年在德國舉行的葡萄酒展覽會而特地制作的。它屬于小型玻璃杯中的一種，容量只有210cc。但是它與最大的酒杯一樣分有著有趣的設(shè)計風(fēng)格，即切削的邊緣，可以使酒直接流到舌尖——這個區(qū)域?qū)τ谔鹞斗浅５拿舾?，然后酒才會緩緩流到口腔后部的上顎。以這種方式，對酸味更加敏感的舌側(cè)就會與酒形成完全接觸，從而突出了酒中水果和酒精的味道（這種出產(chǎn)于北方氣候中的葡萄酒十分的清新干烈），同時，也了葡萄熟透時所散發(fā)的劇烈酸味。

隨著葡萄酒品質(zhì)要求的嚴(yán)格程度的增加，Georg在不斷提高酒品質(zhì)的同時，也開始設(shè)計相應(yīng)的酒杯。他為出產(chǎn)于加利福尼亞的葡萄酒設(shè)計了Zinfandel玻璃杯，為來自Rhone地區(qū)附近那些村莊的紅酒設(shè)計了Hermitage玻璃杯，為出產(chǎn)于Sancerre和Pouilly的白葡萄酒生產(chǎn)了大容積的Liore酒杯。

在過去的十年中，釀酒師和品酒行家已經(jīng)改進(jìn)了由Riedel所設(shè)計的玻璃酒杯，以滿足從八種不同的葡萄中所釀葡萄酒的特殊需求。人們設(shè)計這些的品具是為了增加飲酒時的樂趣，不管這些葡萄是在Rhone山谷的CoteRotie還是南澳大利亞的Barossa山谷栽植，或者你的黑色葡萄酒來自于Andes山麓抑或萊茵河畔，情況都是一樣的。

品酒行家有充足的理由向人們指出，來自于Rhineland所轄Nierstein的Riesling白葡萄酒與來自于瑞士的SauvignonBlanc白葡萄酒有著更多的相似之處，而不是來自于臨近的Oppenheim地區(qū)的Riesling白葡萄酒。后來，法國的AppellationdOrgine于1960年，即Riedel博士設(shè)計了他那只Bordeaux玻璃杯的那一年，設(shè)計了一個"一杯多用"的品酒玻璃杯。但是，就像EmilePeynaud在《品酒的技藝與學(xué)問》一書中所說的那樣，Riedel的玻璃杯（以及他在市場上的競爭對手們所設(shè)計的杯子）并不關(guān)心品嘗，而是更在乎“飲酒的技藝”。

侍酒師、釀酒師這些和葡萄酒相關(guān)的職業(yè)我們了解過，也聽說過很多和這類職業(yè)相關(guān)的故事。而今天我們也了解到了飲酒的技藝是怎么樣的了，那么你們提出來的問題是不是都有了自己的答案了呢？如果你們還有其他問題想問，就記得留言給我哦！下期你們還想知道葡萄酒的什么內(nèi)容好呢？

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