隨著時代的不斷進步，我們有不少東西都發(fā)生了本質(zhì)的變化。就拿葡萄酒來說，它的釀制過程也在不斷的進步。而今天小編我繼續(xù)昨天沒講完的內(nèi)容繼續(xù)來給大家說洋酒的陳化和貯藏。洋酒我相信不少讀者都在酒吧里喝過，那么你們覺得怎樣的洋酒才算是好的呢？今天我們就來看一下吧！

（二）洋酒在酒瓶內(nèi)的陳化貯藏

西洋酒在桶貯結(jié)束后，就要裝人玻璃瓶中貯藏上市。對白蘭地、威士忌等烈性酒來說，它們一旦裝入瓶后，就不存在繼續(xù)陳化的向題，但對葡萄酒來說，它們在包裝入瓶后仍會趨向成熟。據(jù)葡萄專家估計，全世界大約有四分之三的葡萄酒，須在裝瓶后2-3年內(nèi)喝掉而不宜久貯。只有的法國波爾多紅葡萄酒，是不適合在裝瓶初期喝的，必須陳化10年后才可享受。此外，法國的布根地葡萄酒、意大利紅葡萄酒、德國精制白葡萄酒、美國加州上、等紅葡萄酒．也需要在瓶內(nèi)貯藏好幾年后才會成熟味美。對一般葡萄酒包括其他讓人享受其清香新鮮風味的各種果酒，則應(yīng)趁早喝掉。

瓶裝的洋酒絕大多數(shù)是用軟木塞封口的，為什么要用軟木塞呢？這也是有道理的。

軟木，又名水松木，英文名Cork，是一種柔軟且富有彈性的木材，其內(nèi)部有許多細孔，遇水浸泡后會顯得更加松軟。將這種木材切割后制成瓶塞，再通過機器將木塞壓緊并送入瓶口，又利用其彈性膨脹的特點使之恢復(fù)至原狀，這樣就緊緊地封住了瓶頸，從而保護瓶內(nèi)之酒不致?lián)p漏。由于軟木的內(nèi)部有很多細孔，正好讓瓶內(nèi)的酒液通過細孔進行呼吸與發(fā)育，從而使葡萄酒達到最的境界。因此，軟木是目前為止最為理想的瓶塞材料。

那么，在沒有采用軟木塞之前，葡萄酒的瓶塞是用什么材料制成的呢？原來，在這之前任何國家的葡萄酒都沒有的瓶塞。一般的方法是當葡萄酒裝入容器之后，利用藤草將搏頸塞緊，再用火漆封口；當飲用時，將火漆敲掉，拔出藤草。這樣做不僅非常寐煩，而且無法將容器密封，因此常常出現(xiàn)酒液漏損、酒被氧化、碎草和火漆小顆粒落入酒中之事而影響酒質(zhì)。后來人們改為將浸過油的麻纖維捆扎成束后作為瓶塞，但使用中同樣感到麻煩和不美觀。

軟木塞

發(fā)明用軟木做瓶塞的是一位盲人，他就是我們在介紹到香檳酒發(fā)明人時所提到的法國神父丹姆。培里龍。1679年，他在奧維萊修道院的地窖中，首先利用西班牙的懈樹木做香檳酒的瓶塞子而獲得成功。

人們經(jīng)過幾個世紀的實踐，對制造軟木塞積累了豐富的經(jīng)驗。首先，不是任何木材都可以做酒瓶木塞，其次，在所有樹木中，以懈樹的木材質(zhì)量，而又以法國南部所產(chǎn)的懈樹材質(zhì)為，此外，對棚樹也不能亂砍濫淺補如何應(yīng)用大有講究。其一懈樹的樹齡是能否選用的關(guān)參鍵。樹齡太老，則木質(zhì)里面的水分干涸、失去彈性．樹齡硒小，則木材脆弱，不僅沒有彈性，而且容易碎裂，故而太老太小的懈樹都不適宜做木塞，應(yīng)以壯年樹木為好．其二，材質(zhì)好壞須經(jīng)過認真觀察。有的椒樹木材質(zhì)地粗糙，孔隙多，裂紋多，容易碎裂；有的木材含有一種木臭味，會破壞。酒的香味和風格；這些都是不適合用來做酒類的瓶塞的。當優(yōu)質(zhì)木材切割成型后，先要進行漂白，然后給以烙印，目的是防止冒牌，再涂上一層薄蠟，這樣既可防止碎木屑落入，也利于把木塞拔出，只有經(jīng)過如此處理的軟木塞，才具備藝術(shù)的吸引力并保證酒質(zhì)。此外，木塞的直徑應(yīng)當大于瓶頸的直徑，這樣木塞才能緊緊封住瓶口而不致漏酒。對白蘭地酒瓶上的軟木塞一般都要加上金屬的或者塑料的帽蓋，這樣做既為了美觀，又為了便于啟封，因為白蘭地酒性較烈，一般人都是要分幾次才飲完的。

談?wù)勂垦b西洋酒的貯藏保存方法。香檳酒一類的氣泡葡萄酒，都用軟木塞來封口，因此保存時一定要臥放，或者倒置在香檳酒架上，切切不要豎直放，對此不僅酒吧、商店里須注意，家庭中也是如此，并同時把酒放在陰涼處．這是因為臥放會使酒液滲入軟木塞內(nèi)，使其膨脹后把瓶口封住，這樣就不易漏氣漏酒，外面的空氣也不易進入，酒質(zhì)就能保持較長的時間。紅、白葡萄酒一類的靜止葡萄酒，也要藏在陰涼干燥處，要側(cè)臥而不能直放，否則木塞容易干燥收縮，造成空氣進入而使酒氧化。上述兩類酒，一旦開啟飲用，一次喝完或短期內(nèi)喝完，否則與空氣接觸，其芬芳新鮮的果香和淡雅細膩的酒味就會逐漸消失。強化葡萄酒和加香葡萄酒這類酒度較高的葡萄酒，有較強的適應(yīng)力，能經(jīng)受得起運輸途中的震動，故不需要特殊照顧。開啟后，可分幾次喝完，只要把塞子擰緊，即能保存較長時間而不變質(zhì)。白蘭地、威士忌、朗姆、伏特加、金酒等酒度在40YV/v左右的烈性酒類，開啟后只要把蓋旋緊或?qū)⒛救麎簩?，可以任意分多次喝完。這些酒平時以直立放置在涼爽處為宜。此外，大多數(shù)的利喬甜酒，同樣可以直立放置并分多次喝完而不會變質(zhì)．

酒的種類有很多種，那么哪一種才是你們情有獨鐘的呢？不妨留言區(qū)來分享一下哦！而今天小編我就給大家普及完了洋酒是如何陳化和貯藏的了，看完之后你們是不是都陳化和貯藏這幾個字有了不一樣的看法呢？那么今天關(guān)于洋酒的內(nèi)容就這么多，你還想知道哪些內(nèi)容，跟我說說，我來給大家普及！

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