飲酒過(guò)量，有害健康。酒后不開車，安全有保障。飲酒過(guò)量，害人害己。未滿十八歲禁止飲酒?？赐昃Z(yǔ)之后，要跟大家介紹一種你應(yīng)該聽(tīng)過(guò)的歐洲耶誕節(jié)傳統(tǒng)飲品-香料熱紅酒Mulled Wine。

紅酒別再直接喝了，學(xué)會(huì)這樣做，入秋后露一手，家人朋友都愛(ài)喝！香料熱紅酒是歐洲（尤其英國(guó)與德語(yǔ)系地區(qū)）在秋冬尤其是圣誕到新年之間的飲料，可能會(huì)有人覺(jué)得很奇怪不是明明未滿十八歲禁止飲酒嗎怎么會(huì)是家庭飲料？！咳咳，這分兩點(diǎn)來(lái)解釋。

現(xiàn)在的歐洲區(qū)域，各地文化多少都有古羅馬帝國(guó)時(shí)代遺留的影子。古代歐洲尤其古羅馬帝國(guó)領(lǐng)域，不論大人小孩，多是把酒類（尤其是葡萄酒）當(dāng)水喝的。是古代人集體酗酒嗎？不是的，是因?yàn)楣帕_馬人并不了解食品衛(wèi)生科學(xué)，沒(méi)有把水煮滾殺死微生物與寄生蟲（尤其是寄生蟲）的習(xí)慣，喝生水很容易生病。

古羅馬人很早就從希臘與伊特拉斯坎人（意大利當(dāng)?shù)赝林W(xué)會(huì)了種植葡萄與釀酒，但早期的羅馬人就只是把葡萄酒當(dāng)作一種休閑飲料而已。直到公元前1世紀(jì)起，位于歐洲中北部日耳曼民族開始與羅馬發(fā)生沖突，當(dāng)羅馬軍團(tuán)來(lái)到了多瑙河與萊茵河流域時(shí)，他們發(fā)現(xiàn)日耳曼人不但打仗很勇猛，還把葡萄酒當(dāng)水喝。

羅馬人是富有尚武精神的民族，雖然覺(jué)得日耳曼人都鄉(xiāng)巴佬很土，但看到日耳曼人的勇猛強(qiáng)壯，覺(jué)得可能跟他們把葡萄酒當(dāng)水喝有關(guān)系，慢慢開始有羅馬人學(xué)習(xí)日耳曼人的這種做法。

羅馬人發(fā)現(xiàn)把葡萄酒當(dāng)水喝確實(shí)比較不會(huì)感染寄生蟲疾病，于是慢慢的羅馬人養(yǎng)成了把葡萄酒當(dāng)水喝的衛(wèi)生習(xí)慣，并把這個(gè)習(xí)慣帶進(jìn)整個(gè)帝國(guó)領(lǐng)域。不只是一般公民喝葡萄酒，即使奴隸階級(jí)也是喝用葡萄酒渣泡水再進(jìn)行二次釀造的次等酒以維持身體衛(wèi)生安全。

歐洲各地原羅馬帝國(guó)領(lǐng)域，最常被挖出來(lái)的古董就是這種裝酒的雙耳瓶。很多雕像圖畫也有這種酒瓶的身影。歐洲各地的文化或多或少都有羅馬帝國(guó)的影響，這就是為什么大家會(huì)覺(jué)得歐洲人好像把葡萄酒當(dāng)成生活的一部分（其實(shí)也只有產(chǎn)葡萄的區(qū)域）常常在喝葡萄酒的背景因素，這是兩千多年來(lái)養(yǎng)成的生活習(xí)慣。香料熱紅酒在歐洲被當(dāng)作一種秋冬家庭飲品，這是原因之一。

香料熱紅酒被當(dāng)作家庭飲品的另一個(gè)原因是翻譯的問(wèn)題。熱紅酒其實(shí)只是「香料熱飲」Mulled Drinks的一種形式，香料在東西方的飲食文化中，大多給人熱辣溫暖的印象。15世紀(jì)之后因?yàn)榇蠛胶r(shí)代興起，香料的取得變得比較容易，慢慢的冬天較為寒冷的地區(qū)就開始流行冬季煮熱飲的時(shí)候加點(diǎn)肉桂、丁香、豆蔻、眾香子進(jìn)去煮，然后全家一起喝。

飲料本身不一定是酒精，可以是果汁、茶、奶茶、紅酒、蘋果酒…..都可以。只是我們中國(guó)人比較常聽(tīng)說(shuō)的只有熱紅酒。就算是用酒當(dāng)基底來(lái)作香料熱飲，也可以隨著煮滾的時(shí)間適量的降低酒精濃度。這就是香料熱飲（包括香料熱紅酒）被當(dāng)作家庭飲料的第二個(gè)原因。

歐洲人家庭常常會(huì)準(zhǔn)備自己配好的熱飲香料在寒冷的冬季尤其是圣誕節(jié)期間，三五好友或是全家一起窩在溫暖的屋子里捧著馬克杯喝著香料熱紅酒，感覺(jué)別有一番溫暖氣氛。所以這在歐洲也被當(dāng)作是圣誕節(jié)期間的節(jié)慶飲品。

做香料熱紅酒并不困難，不必買很貴的紅酒，因?yàn)榧恿讼懔现筮^(guò)之后喝起來(lái)都差不多，隨便去超市或大賣場(chǎng)買瓶便宜的就好。準(zhǔn)備一個(gè)小鍋?zhàn)?，倒入一整瓶紅酒、綜合香料、新鮮柳橙切片、糖，然后適度加熱后，就可以倒出來(lái)喝了。

如果希望熱紅酒保有原來(lái)的酒精濃度，那只要加熱到70度再關(guān)火靜置讓香料香氣釋出，再重新加熱到70度就可以喝。如果希望酒精濃度淡一點(diǎn)，可以小火把酒煮滾約5分鐘讓酒精蒸發(fā)一點(diǎn)。如果根本不能喝酒，那就干脆用果汁、紅茶、奶茶取代紅酒來(lái)作香料熱飲，都是不錯(cuò)的做法。

至于綜合香料就要稍微費(fèi)點(diǎn)心思去找了，一般來(lái)說(shuō)會(huì)有以下幾種香料基本香料：肉桂棒、丁香、肉豆蔻、眾香子搭配香料：八角、黑胡椒、小豆蔻、杜松子、小茴香、香草莢……..我們家自己嘗試過(guò)一些外國(guó)配方與國(guó)內(nèi)業(yè)者賣的現(xiàn)成香料包，大部分的配方對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)其實(shí)都太辛辣了（尤其是肉桂、丁香）。所以我們摸索出既能品嘗到香氣但是又不至于嗆辣的配方，在這里分享給大家：香料熱紅酒配方肉桂棒1根, 八角1個(gè), 小豆蔻3克, 肉豆蔻粉3克, 眾香子2克、丁香2克

除了眾香子（Allspice）不容易買到之外，其他都算滿容易找到的，有興趣的朋友可以自己在家里做做看。完整的熱紅酒作法請(qǐng)見(jiàn)以下說(shuō)明，如果家里不喝酒的，可以用同樣份量的葡萄汁、蘋果汁或是紅茶、奶茶一樣溫暖好喝。讓大家在耶誕夜里全家一起假掰一下，過(guò)一個(gè)歐洲感十足的夜。

香料熱紅酒Mulled Wine食材：紅酒：1瓶（750cc），不喝酒可以用紅茶、葡萄汁、蘋果汁等代替柳橙或柳?。?個(gè)（切片）糖：4大匙（隨口味增減）肉桂棒1根八角1個(gè)小豆蔻3克肉豆蔻粉3克眾香子2克丁香2克做法：1、柳橙切片（盡量?。⑺胁牧戏湃胄″仯绻依镉邢悴萸v或香草精，加一根進(jìn)去會(huì)更美味。如果冰箱里有蘋果，也可以切點(diǎn)蘋果片進(jìn)去噢

2、小火加熱到70度（如果沒(méi)有溫度計(jì)，只要加熱到微冒蒸氣）3、關(guān)火靜置10分鐘4、重新加熱至70度5、過(guò)濾掉香料之后享用

很簡(jiǎn)單就能在家度過(guò)一個(gè)富有歐洲風(fēng)情的秋冬季節(jié)

來(lái)源：琴寶兒說(shuō)美食

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