許多葡萄酒收藏家不敢收集香檳以外的白葡萄酒，因?yàn)樗麄儞?dān)心，這些白葡萄酒經(jīng)過十多年的陳釀，將達(dá)不到成熟時(shí)應(yīng)有的味道。因此，大多數(shù)人主要收集紅酒或香檳，但事實(shí)上，收集具有陳釀價(jià)值的白葡萄酒并不難。那么，怎么選擇一款有陳年潛力的酒呢？

購(gòu)買具有陳年潛力的葡萄酒來慶祝紀(jì)念日，4個(gè)小建議

每逢結(jié)婚紀(jì)念日來臨之時(shí)，我們都可以考慮購(gòu)買各式各樣的葡萄酒，但是應(yīng)該選擇什么樣的葡萄酒呢，當(dāng)然，可以隨心所欲，全憑自己喜好，但是，**是購(gòu)買具有良好陳年潛力的葡萄酒，所以接下來我們就從酸度，單寧，甜度和酒精度四個(gè)方面，來探討一下葡萄酒的陳年潛力。

葡萄酒儲(chǔ)存

如果希望自己為了慶祝紀(jì)念日而購(gòu)買的葡萄酒可以儲(chǔ)存十年以上，那么一定要將他們儲(chǔ)存避光，恒溫的條件下。一般酒窖最理想的儲(chǔ)存狀態(tài)是沒有光線，溫度保持在10-15攝氏度左右。如果你真的非常重視葡萄酒的儲(chǔ)存，那么你可以考慮設(shè)計(jì)一個(gè)獨(dú)立的葡萄酒儲(chǔ)存空間，其實(shí)也不一定如此土豪，一個(gè)酒柜即可。

酸度

那些擁有更高酸度的葡萄酒，往往被認(rèn)為可以儲(chǔ)存更長(zhǎng)的時(shí)間。葡萄酒隨著時(shí)間陳年，會(huì)逐漸失去其酸度而變得平易近人。通常而言，葡萄酒擁有更高的酸度，可以更長(zhǎng)久的追隨著陳年的步伐，有些酸度異常高而讓人難以接近的葡萄酒，往往適合陳年十年之后享用**。

單寧

紅葡萄酒特點(diǎn)：品嘗高單寧葡萄酒的感覺就像用舌頭輕舔茶包。單寧作為葡萄酒的結(jié)構(gòu)成分，常常被稱為紅葡萄酒的骨架。而擁有高單寧的葡萄酒也特別適合陳年。紅葡萄酒中的單寧主要來自于釀造過程中帶皮浸漬發(fā)酵，另外，也有少數(shù)的單寧來自于陳釀時(shí)，橡木桶所帶的橡木單寧溶入酒液中。注意，白葡萄酒的陳年潛力與單寧無關(guān)，因?yàn)槌松贁?shù)經(jīng)過橡木桶陳釀的白葡萄酒擁有少量單寧之外，絕大多數(shù)白葡萄酒幾乎不含有單寧。

低酒精度

高酒精度會(huì)對(duì)葡萄酒的陳年產(chǎn)生不利的影響，酒精的主要作用是充當(dāng)揮發(fā)劑或是防腐劑（例如年份波特酒中）。所有的干型葡萄酒不像那些蒸餾烈酒或者加強(qiáng)型葡萄酒，如波特酒那般，擁有較高的酒精度也可以陳年許久。適合陳年較長(zhǎng)時(shí)間的葡萄酒的酒精度一般維持在13.5%或者低于13.5%。當(dāng)然，所有的事情都不是**的，那些酒精度高，而同時(shí)擁有高酸度和高單寧的紅葡萄酒則是個(gè)例外，比如意大利傳統(tǒng)高價(jià)酒中，大多數(shù)都是高酒精度，高單寧，高酸度的的。通常情況下，酒精度較低的葡萄酒適合陳年較長(zhǎng)時(shí)間。

甜度

甜度總是葡萄酒中容易被忽視的一部分，那是因?yàn)楦尚推咸丫圃谌虻钠占?，擁有超高殘?zhí)堑钠咸丫仆瑯泳哂芯薮蟮年惸隄摿Α?/p>

葡萄酒自身的風(fēng)格因素會(huì)影響其陳年外，其他一些外界因素也有可能會(huì)影響到葡萄酒的陳年，比如軟木塞的使用和質(zhì)量都會(huì)對(duì)葡萄酒產(chǎn)生巨大的影響；另外，光線與過高的溫度都會(huì)縮短葡萄酒的壽命。，還有一點(diǎn)是需要注意的，很多時(shí)候，我們希望購(gòu)買朋友們結(jié)婚當(dāng)年的年份作為禮物，可惜大部分的葡萄酒都需要在采摘年份之后的幾年時(shí)間之后才上市出售，所以，作為葡萄酒愛好者的我們，只能為朋友們獻(xiàn)上遲來的禮物了。

慶祝一周年葡萄酒

結(jié)婚的**年的新婚夫婦往往比較尷尬，可能還在磨合期，還在互相適應(yīng)對(duì)方的生活習(xí)慣。這時(shí)小編會(huì)考慮果香濃郁，討人喜愛的起泡葡萄酒送給他們，向他們年輕的婚姻致敬。所以，年份波特酒，波爾多，勃艮第，巴羅洛，芭芭萊斯科這些適合陳年長(zhǎng)時(shí)間的葡萄酒，過于深沉而復(fù)雜，就不太適合送給這么年輕的夫婦了。

慶祝五周年葡萄酒

第二年的婚姻依舊是夢(mèng)幻的。“Amore”在意大利語中代表愛情，而這款酒中間浪漫的桃心再一次表達(dá)了結(jié)婚兩年依然相愛的心，而她深刻而甜美的新鮮水果香氣，酒液呈現(xiàn)出深寶石紅色，都象征著愛情的蔓延，適合盡早飲用，正如愛情，則來之則安之。

慶祝七周年葡萄酒

當(dāng)婚姻走到第七個(gè)年頭，就是經(jīng)常被人津津樂道的“七年之癢”了，我們不得不承認(rèn)我們已經(jīng)走過了痛并快樂著的青春階段。 同樣七年后，某些葡萄酒已經(jīng)可以開始飲用，七年標(biāo)志著一款葡萄酒正從年輕和濃郁的果香風(fēng)格邁向更成熟的陳年階段，將擁有更多的第三階段——陳年香氣。意大利的巴羅洛（Barolo），芭芭萊斯科（Barbaresco），勃艮第（Burgundy），教皇新堡（Chateauneuf du Pape）葡萄酒和來自美國(guó)具有能陳年潛力的葡萄酒將登上他們?nèi)松?，等待著我們的品嘗。

慶祝十周年葡萄酒

Casanova di Neri酒莊剛剛才斬獲2016年度BIWA評(píng)選的50款意大利**葡萄酒頭名，真是可喜可賀。十年后，來自蒙塔奇諾小鎮(zhèn)的布魯耐羅葡萄酒會(huì)衍生出驚人的特殊風(fēng)味，而他的陳年潛力也象征著婚姻的長(zhǎng)久，雖然不可避免的磕磕碰碰，他所擁有的高酸度和余味中帶有的苦澀感，正如同婚姻中的酸甜苦辣，可是這些卻依然不更改想攜手共度一生的決定。

慶祝二十五周年葡萄酒

攜手相伴度過二十五個(gè)春夏秋冬后，紅葡萄酒已不再是**的選擇了。二十五年后，婚姻中所有的困難都已經(jīng)歷，是時(shí)候開始享受年份香檳，年份波特；但是二十五年后，在經(jīng)歷了所有的艱辛后，不忘初心回到最初的甜蜜，所以陳年許久的甜葡萄酒，如意大利的鷓鴣之眼（圣酒的***別），蘇玳和匈牙利的托卡伊都是不錯(cuò)的選擇。

擁有一個(gè)多樣化的酒窖會(huì)讓葡萄酒收藏變得有趣，但如果你只是想收集白葡萄酒，你選擇一些常用的葡萄酒類型，同時(shí)品嘗更多的陳年白葡萄酒，并觀察其風(fēng)味是否符合你的期望，這也有助于選擇年輕的葡萄酒類型。在有了收集白葡萄酒的經(jīng)驗(yàn)后，嘗試一些特殊品種和年份的葡萄酒來豐富你的酒窖，這不僅可以建立葡萄酒收集的信心，還可以降低風(fēng)險(xiǎn)。

來源：葡萄酒網(wǎng)

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