很多人都認(rèn)為葡萄酒越放越好，但是事實(shí)上在這里有著一個(gè)幾乎95%的人都不知道的原理。

家里雖然沒(méi)有人喝酒，但是家里的柜子以及老人家廚房里面的地窖都擺滿了各式各樣的酒，我很是不理解爸爸為何要買(mǎi)那么多酒回來(lái)放著做什么，我曾經(jīng)問(wèn)過(guò)他，他說(shuō)買(mǎi)這些酒將來(lái)可以給客人喝，另外一方面有些酒也有升值的價(jià)值，所以就買(mǎi)一些回來(lái)放著了。

我相信絕大部分人對(duì)酒都有一個(gè)很簡(jiǎn)單的認(rèn)知，那就是酒越放得久就越好，酒也會(huì)越香，并且越來(lái)越醇，但是這些放了很久之后的酒真的還能喝嗎？不是任何東西都有保質(zhì)期嗎？如果這些酒真的放得越久就越香，那么它不會(huì)過(guò)保質(zhì)期的嗎？

家里的葡萄酒放了好幾年之后，還能喝嗎？

我們都知道任何的食物，都有保質(zhì)期一說(shuō)，如果這個(gè)物品或者是食物已經(jīng)過(guò)了保值，那么就已經(jīng)不可再用了，否則會(huì)產(chǎn)生一系列的問(wèn)題，特別是食物如果過(guò)了保質(zhì)期，人體食用了之后，會(huì)引起身體上的不適。所以即便是小都知道，已經(jīng)過(guò)了保質(zhì)期的東西是已經(jīng)不可以在用的了，我們對(duì)待保質(zhì)期的物品一般是以盡快丟掉這種處理方式為主。

但是據(jù)說(shuō)酒是越放越香，越放越醇，那么家里存放了好幾年之后的葡萄酒，還能喝嗎？會(huì)不會(huì)對(duì)身體有什么問(wèn)題？

絕大部分人都不知道的是葡萄酒嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，是沒(méi)有保質(zhì)期的

絕大部分東西都是有保質(zhì)期的，但是很多人都不知道，嚴(yán)格點(diǎn)地來(lái)說(shuō)葡萄酒其實(shí)是沒(méi)有保質(zhì)期的，那么這究竟是為什么呢？其實(shí)它在國(guó)外來(lái)說(shuō)是沒(méi)有保質(zhì)期的，但是這些紅酒一旦進(jìn)口到我國(guó)，就必須要標(biāo)上保質(zhì)期了。這就是每個(gè)國(guó)家的規(guī)定不一樣所導(dǎo)致的，像我國(guó)的云南白藥這種藥，它在國(guó)內(nèi)屬于保密配方，所以在產(chǎn)品的包裝上面是沒(méi)有材料這些配方展示的，但是云南白藥這個(gè)要銷售到海外那么它就是要寫(xiě)上配方才行，才允許在國(guó)外銷售。

我國(guó)所售賣(mài)的葡萄酒保質(zhì)期一般在10年左右，這是因?yàn)槲覈?guó)在2008年的時(shí)候，我國(guó)的《食品法》中規(guī)定，酒精度在10%以下的必須標(biāo)注保質(zhì)期，并且設(shè)定最長(zhǎng)保質(zhì)年限為10年。

即便一些進(jìn)口的葡萄酒，它的酒精度數(shù)都已經(jīng)超過(guò)了10%，但是很多進(jìn)口商在報(bào)關(guān)的時(shí)候，為了方便一些，減少一些繁瑣的手續(xù)，也都全部會(huì)抱上“10年保質(zhì)期”的標(biāo)簽。

所以嚴(yán)格點(diǎn)來(lái)說(shuō)，葡萄酒是沒(méi)有保質(zhì)期的。

紅酒沒(méi)有保質(zhì)期，但是有適飲期

所以，紅酒是沒(méi)有保質(zhì)期的，只有適飲期，根據(jù)品種不同，適飲期各有差異，有的是1年，有的是10年?？偟膩?lái)說(shuō)根據(jù)葡葡酒的發(fā)展曲線，它主要要?dú)v經(jīng)3個(gè)階段，分別是年輕、成熟、衰老。

年輕

這個(gè)階段的葡萄酒屬于剛裝入瓶了之后，而未經(jīng)過(guò)所需的瓶?jī)?nèi)成熟期的葡萄酒，它在這個(gè)階段的顏色比較深邃，但是在香氣、復(fù)雜度等等方面還沒(méi)有足夠，缺少變化性。

即便有香氣也只是淡淡地來(lái)源于葡萄本身的果香、花香，以及來(lái)自醞釀過(guò)程中橡木桶的一些香氣，而來(lái)自葡萄酒本身的香氣和橡木桶的香氣都還不能夠完成地融合好。

多數(shù)單寧結(jié)構(gòu)為小分子狀態(tài)，所以味道偏苦，酒內(nèi)的各種有機(jī)物質(zhì)還未經(jīng)陳釀?wù)希咸驯旧淼娘L(fēng)味特性比較顯著，苦味、酸味、甜味比較明顯，口感的平衡度很差。

壯年期的葡萄酒

壯年時(shí)期的葡萄酒是指所需的瓶?jī)?nèi)熟成期，這段時(shí)間的葡萄酒已經(jīng)達(dá)到了的飲用期，顏色深邃，但是酒的邊緣已經(jīng)出現(xiàn)了一些透亮的磚紅色，氣味芬芳、優(yōu)雅、層次感豐富且有變化，果香以及花香的味道在軟木塞提供的微氧環(huán)境中進(jìn)行著緩慢的聚合反應(yīng)，再加上軟木塞桶帶來(lái)的風(fēng)味物質(zhì)，讓它產(chǎn)生了極其豐富的風(fēng)味物質(zhì)。

小分子酚類物質(zhì)因?yàn)榫酆隙?，也因此苦味降低了，味道也變得更加的豐富了，口感愉悅，余韻悠長(zhǎng)而持久。

老年期的普通酒

已經(jīng)過(guò)了成熟期，進(jìn)入了衰老期的葡萄酒，這個(gè)時(shí)候的葡萄酒顏色也變成了棕紅色、棕色，也會(huì)相對(duì)應(yīng)地產(chǎn)生一些沉淀物，這個(gè)階段的葡萄酒讓酒可以飲用，但是明顯口感已經(jīng)變得很差了，那是因?yàn)閱螌幰蚓酆戏磻?yīng)沉淀了下來(lái)，變成了超級(jí)大分子狀態(tài)，但是如果味道變質(zhì)了，那就建議不要飲用了。

而這個(gè)階段的葡萄各個(gè)方面指標(biāo)都已經(jīng)變得非常差了。

所以很多葡萄酒一般都標(biāo)注保質(zhì)期在10年，但是絕大部分的葡萄酒的適飲期也只有在1~2年的時(shí)間，適飲期在很久以上的，也只有一些比較名貴的葡萄酒才能夠做到這種程度。

家里放了好幾年的葡萄酒還能喝嗎？

那么家里放了好幾年之后的葡萄酒還能飲嗎？其實(shí)主要來(lái)說(shuō)要看以下這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。

溫度

葡萄酒的儲(chǔ)藏溫度是恒溫10°，但是木塞也會(huì)受到熱脹冷縮的影響，而導(dǎo)致溫度的變化起伏很大，甚至有些時(shí)候會(huì)降低軟木塞的密封性，導(dǎo)致外面的空氣進(jìn)來(lái)，也有可能會(huì)讓細(xì)菌進(jìn)來(lái)。

光線

葡萄酒要嚴(yán)格的避光，而如果它被太陽(yáng)直射了，會(huì)加劇葡萄酒內(nèi)的物質(zhì)的氧化，從而降低葡萄酒的質(zhì)量。

防震

像一般的葡萄酒都是平放，這樣能夠讓酒體和軟木塞接觸，而且也能夠減少葡萄酒的晃動(dòng)程度。

如果以上這幾個(gè)問(wèn)題能夠做好，那么家里的葡萄酒也還沒(méi)有產(chǎn)生變質(zhì)的問(wèn)題，那么倒是可以喝的，但是如果葡萄酒的味道已經(jīng)變了，顏色、氣味上也有了明顯的變化，那么就不要再繼續(xù)飲用了。

來(lái)源：奇奇怪怪的科學(xué)觀

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