導(dǎo)語：聚餐喝紅酒，軟木塞你開瓶就扔了？服務(wù)員：簡直是暴殄天物啊！

不知道大家的朋友里面有沒有那種特別喜歡喝酒的，我有一個朋友，她就是很喜歡喝酒，然后對酒這一方面頗有研究，雖然算不上資深專家，但也算是紅酒方面的行家。

最近因為過年，所以我和她參加了一場同學(xué)聚會，然后我就把我最近買到的，我覺得還挺好喝的紅酒帶到酒席上，和他們一起分享。

打開紅酒瓶后，我直接把軟木塞扔掉，看到我這樣的行為，她趕緊跟我說，你這簡直是“暴殄天物”??？

這引起了我很大的興趣，我就好奇地問她，為什么會這樣說呢？這個軟木塞難道還有什么用嗎？喝酒的時候會用到它嗎？還是說它有什么其他方面的用途？

然后她就跟我說，其實他以前也不知道這個，是有一次去西餐廳吃飯，開紅酒的時候也是這般操作，后來服務(wù)員也是說她在“暴殄天物”。

于是朋友就和服務(wù)員小聊了一下，之后她才明白軟木塞原來還有這些小知識。

所以我也把這個冷門的小知識分享給你，以后喝紅酒也不會尷尬了。

軟木塞可以側(cè)面反映紅酒的品質(zhì)。

只要喝過紅酒就會知道，開紅酒瓶其實挺麻煩的，要用專門的紅酒開瓶器而且需要耗費很大的力氣才能拉開軟木塞，所以在很多人的心目中就會覺得越難開的軟木塞里面的紅酒就會越好。

這種心態(tài)大概就是歷盡千辛萬苦后得到的東西就是最香的吧，畢竟里面飽含了努力與汗水。

所以，像那種更容易打開的螺旋式腮紅酒，被很多人打上了劣質(zhì)紅酒的標簽。

但很明顯的是這樣的理由其實是很主觀的，但還是要說的是軟木塞紅酒的酒質(zhì)確實是會比螺旋式塞紅酒的紅酒品質(zhì)會更好。

接下來，我就來告訴你為什么軟木塞紅酒酒質(zhì)更好的3個理由。

1、軟木塞的結(jié)構(gòu)

紅酒是用不去皮的葡萄釀制的，所以酒體會含有很多的單寧，而且紅酒在陳放的過程中會放入橡木桶中，也是為了軟化單寧。

但是單寧的結(jié)構(gòu)是很穩(wěn)定的，所以即使裝瓶之后，里面也依舊含有單寧，所以紅酒在瓶中會持續(xù)發(fā)酵。

而軟木塞相較于其他的瓶塞，就在于它的結(jié)構(gòu)上有很多個極其細小的孔，正好給紅酒制造一個“微氧化的環(huán)境”。

并且軟木塞的彈性是很大的，當它插入瓶口之后，一旦放置穩(wěn)定，就會牢牢地鎖住瓶口，避免紅酒的過度氧化而變質(zhì)。

2、軟木塞的材質(zhì)

正如同上一條所說，軟木塞有百萬個極其細小的細孔，所以它必須是由橡木的樹皮而制作的，而且對于橡木的要求是在20到25歲之間，并且一棵樹用過之后要將近十年才能二次使用，用料十分嚴格。

只有經(jīng)歷過層層選拔的軟木塞才能夠化身成為紅酒的“保安”。

而且用橡木樹皮制作的軟木塞里面含有單磷酸，是可以促進紅酒成熟的，所以我們看到的懂行的紅酒存放都是橫放，因為要讓酒液與軟木塞相接觸。

如果我們開瓶之后，看到軟木塞靠近紅酒的部分是干燥的，或者很容易碎，說明這家酒店就不是很懂行。

3、軟木塞的長度

軟木塞在與紅酒的長期接觸中會被浸濕，然后部分會變成碎屑，而變成紅酒中的雜質(zhì)。

由此可見，紅酒在橫放保存的過程中會越變越短。所以越是優(yōu)質(zhì)的紅酒，就會把軟木塞做得很長，因為酒還是陳放得更香。

在長期的保存中，的軟木塞是可以護住紅酒多年不變質(zhì)的。

一般普通紅酒的軟木塞長度是1到1.5英寸，形狀是細長的，而且兩頭粗度相同，但好的紅酒至少要在兩英寸以上，并且軟木塞濕潤的部分越長，紅酒的年份也就越長。

來源: 生活美食官I

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