長相思、雷司令、霞多麗、黑皮諾等等這些都是釀制葡萄酒的葡萄品種，不知道你們手中的葡萄酒是哪種葡萄釀制的呢？而今天不介紹葡萄品種，不知道各位讀者你們有沒有聽說法國葡萄園煙熏之謎呢？對于法國這個產(chǎn)葡萄酒的大國我們了解過不少，那么今天我們來跟著釀酒師揭秘法國葡萄園煙熏之謎吧！

論及葡萄園的美，不能不提到好萊塢影片《云中漫步》里那薄霧籠罩的墨西哥人的葡萄園。在群山環(huán)繞的山谷谷地，透過黑黝黝的樹林、金黃的枯草和偶爾夾雜其間的明艷小花交織在一起的天然屏障，一望無際、整齊排列的綠色葡萄架充盈于視野，宛如仙境般使人迷醉。特別是影片中那個深寒夜里，人們?yōu)榱舜_保豐收的碩果點起篝火，用濃熱煙霧來驅(qū)趕寒氣，防止葡萄被凍壞，男女主人公披上“蝴蝶的翅膀”，行走在藤蔓之間，揮動著“翅膀”翩翩起舞的鏡頭，堪稱“電影釀酒史”上最為華美的一幕。

葡萄種植是難事

筆者向法國大葡萄酒品牌卡斯特集團(tuán)釀酒師Francis談及影片中如詩如畫般的情境，那么廣受歡迎的法國卡斯特·瑪茜葡萄酒的葡萄園里，是否真的發(fā)生過那給人以無盡遐想的浪漫“翅膀”事件呢？Francis微微笑著說道，電影終歸是一門藝術(shù)，雖源于生活，但經(jīng)過加工卻又會高于生活。葡萄種植是一件異常艱苦的事情，從春到夏到秋，果農(nóng)們辛勤的勞動，小心翼翼地呵護(hù)著如同他們自己般的葡萄一天天成熟，直到最終順利采摘的那一天，不過，如果在采摘前日遭遇霜凍，對于葡萄園的豐收無疑將是致命打擊，為了抵御霜凍的襲擊，在我們波爾多地區(qū)的卡斯特旗下眾多酒莊，如歌蘭酒莊、阿克森酒莊、斐蘭多酒莊等地，果農(nóng)們會在葡萄架間點起一排排整齊的火堆，用均勻的具有很高熱度的熏煙，來保持住葡萄園整體的溫度，給葡萄從根部到果實予充分的保護(hù)，避免葡萄被凍壞，從而保證最終釀制出的葡萄酒具有的穩(wěn)定品質(zhì)。

新世界和舊世界

業(yè)內(nèi)把葡萄酒分為新舊兩個世界，以法國、意大利等歐洲葡萄酒國家為代表的舊世界，有著悠久的葡萄酒發(fā)展歷史和深厚的文化底蘊(yùn)，更為堅守傳統(tǒng)，將葡萄酒視為藝術(shù)品般精雕細(xì)琢，對于從種植、采摘到釀制過程的一整套環(huán)節(jié)，無不以非常嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)來要求和管理，這樣才成就出幾百年不衰的盛名。這也就是為什么法國原裝進(jìn)口的卡斯特·瑪茜品牌葡萄酒在國內(nèi)上市還不到一年，就能以其寶石紅般的色澤、醇厚的口感和的品質(zhì)從國內(nèi)三大品牌的包圍中脫穎而出，吸引眾多的國內(nèi)消費者成為忠實追隨者的根本原因。

前段時間小編我就給大家詳細(xì)的介紹釀酒師這個職業(yè)，不知道各位讀者你們還有多少印象呢？如果不是很記得話就回頭翻看小編我的文章哦！今天小編我就給大家說了釀酒師揭秘法國葡萄園煙熏之謎了，看完之后你都知道是怎么一回事了嗎？那么下期小編我再來給大家說說法國葡萄酒的其他知識吧！

來源：葡萄酒網(wǎng)

    該二維碼7天內(nèi)（03-01 前）有效，重新進(jìn)入將更新！

本文來源網(wǎng)絡(luò),如您對文章內(nèi)容、版權(quán)或其他問題持有異議，請與糖酒網(wǎng)聯(lián)系,聯(lián)系電話：400-650-1979。