美國、西班牙、阿根廷這些國家的葡萄酒我介紹過很多，也給大家說過產(chǎn)區(qū)，那么你們還有什么想了解的呢？而今天小編我就來給大家說一下愛梅里赫·克諾爾莊園。有讀者就問：這個(gè)愛梅里赫·克諾爾莊園和我們之前介紹的有怎樣的不同？他背后又有著怎樣的故事呢？今天我就來告訴大家答案吧！

在多瑙河上度過的歲月

華茨豪谷(Wachauvalley)狹長而陡峭，在多瑙河上不知度過了多少漫長的歲月。梯田式葡萄園俯瞰著這條河，享受著達(dá)拉貝河反射給它的陽光，就像德國的莫舍爾狹谷(theMoselvalley)中的葡萄園那樣。氣候也如莫舍爾般涼爽，不過秋季通常會(huì)更長和更穩(wěn)定。低溫需要較長的成熟季節(jié)，這里的葡萄一般到11月才收獲。

在產(chǎn)區(qū)的東端，多淄河大轉(zhuǎn)折的北岸，有座景色秀麗的小村莊翁特來本(Unterloiben)，就是克諾爾家族生活兩百多年的故鄉(xiāng)。愛梅里赫·克諾爾是一個(gè)謙遜的人，他覺得酒的評(píng)論家們給他的許多桂冠都為過譽(yù)，不過他釀制的雷司令酒和格聯(lián)納威特林那(GrunerVeltliners)酒的確是世界上的葡萄酒。

莊園的位置

克諾爾莊園僅28英畝，大部分種植這兩個(gè)品種，但約1/10的土地種費(fèi)恩布爾宮達(dá)(Feinburgunder)葡萄(即諧同耐葡萄)、繆士喀德勒(Muskateller)葡萄和特勒民那(Traminer)葡萄。莊園由四個(gè)基本的葡萄園組成的：來本堡(Loibenberg)、舒特(Schutt)、普法芬堡(Pfaffenberg)和克萊堡(Kellerberg)。每種葡萄酒在其葡萄園的設(shè)計(jì)上都有特色。土質(zhì)基本上是片麻巖和沙質(zhì)黃土，排水性能好，故表面干燥，也比較暖和。在氣溫較低的地區(qū)，土壤的這些不同性質(zhì)是出產(chǎn)好酒的成敗關(guān)鍵。

葡萄不是同時(shí)收獲的。愛梅赫·克諾爾深信好酒一定要選用完全成熟的葡萄，而按當(dāng)?shù)貧夂驐l件葡萄不會(huì)同時(shí)成熟的。因此采摘葡萄要有選擇地多次進(jìn)行，以采摘到最成熟的果實(shí)。世界上的甜酒都用這種完滿的收獲法，但無甜白葡萄酒就少見了。

發(fā)酵用的容器既有不銹鋼桶也有大木桶(1205—5410升)。溫度一般控制在不低于20度，相對(duì)地比較高。換桶后，淺嫩的葡萄酒用干凈的酒桶藏釀?shì)^長的一段時(shí)間才裝瓶。使用大而舊的木桶，增加酒的成熟程度而不是橡木味。到愛梅里希·克諾爾認(rèn)為時(shí)機(jī)已到時(shí)方才裝瓶。具體時(shí)間要視葡萄酒的品種及年份而定。

有人說：了解葡萄酒之后就要了解酒莊。不知道各位讀者你們認(rèn)不認(rèn)同這句話呢？小編我更多時(shí)候都是先了解酒莊再了解葡萄酒。而今天小編我就給大家說了這個(gè)愛梅里赫·克諾爾莊園了，也給大家說了這個(gè)莊園的釀制問題了，你們都了解清楚了嗎？那么下期我們?cè)賮砹私馄渌麌业那f園吧！

來源：葡萄酒網(wǎng)

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