導(dǎo)語：酒越陳越香，同樣是酒，為何紅酒寫有保質(zhì)期？

一直以來朋友圈都流傳著這樣一句話：“酒越陳越香”，這基本上成為了酒友圈的共識。因?yàn)榫品肿釉诖娣诺倪^程中依然會發(fā)生生理化學(xué)反應(yīng)，存放多年的酒酒體更加的豐滿協(xié)調(diào)，喝起來陳香味很足。

不過有意思的是，一般要存放的酒大家都會選擇白酒，基本不會選擇紅酒。有部分酒友說紅酒存在保質(zhì)期，一般為10年，不太適合存放，存放的時(shí)間越久，紅酒里面的果香物質(zhì)消散的越快，事實(shí)真是這樣嗎？

其實(shí)紅酒和白酒一樣，都是可以進(jìn)行存放的，并不是說存放的時(shí)間久，紅酒會出現(xiàn)變質(zhì)的情況。大部分紅酒存放超過兩三年之后，酒水中的芳香物質(zhì)會進(jìn)一步揮發(fā)消散，時(shí)間越長酒水的味道越寡淡，不過這樣的紅酒還是可以喝，只是口感上大不如以前。

就比如說紅酒中的佼佼者大拉菲，它的存放能力有目共睹，不同層次的拉菲存放時(shí)間也不盡相同，大概在20年到50年之間。它的存放時(shí)間大大超過了標(biāo)簽上所寫的十年保質(zhì)期，所以存放了十幾二十年的拉菲的口感還是非常不錯(cuò)的。不過小編要提醒的是，拉菲存放的時(shí)間超過最大存放時(shí)間，酒的味道也會慢慢變化，甚至下不了口！

我們都知道白酒的標(biāo)簽上是從不寫保質(zhì)期，但這并不代表白酒就一定適合存放。市面上的部分白酒也存在飲用期，比如說濃香型的白酒，它的飲用期為3~8年，度數(shù)越高，飲用期越長，超過最大飲用期，白酒的芳香物質(zhì)慢慢也會消散，口感也會變次，這類白酒建議大家買來，在兩三年之內(nèi)喝掉，存放和收藏價(jià)值不高。如果說非要存放白酒的話，建議大家選擇市面上高度數(shù)的醬香型白酒，這類白酒適合存放，存放時(shí)間越久，陳香味兒越足，酒體也更加豐滿協(xié)調(diào)。

那為何紅酒的酒瓶標(biāo)簽上一定要寫保質(zhì)期呢？原因很簡單，因?yàn)樵?016年以前，國家明文規(guī)定，標(biāo)簽上必須標(biāo)注保質(zhì)期，否則無法通過海關(guān)，還有一點(diǎn)是大家看到具有保質(zhì)期的商品，心里更加的放心，所以紅酒瓶身上的標(biāo)簽保質(zhì)期也是迫不得已，大家看看就好，其實(shí)在其他國家紅酒是沒有保質(zhì)期這一說法。在2016年之后，這個(gè)問題得到了很好的改善，部分紅酒可以不需要標(biāo)注保質(zhì)期，所以大家也不要覺得驚訝。

小編認(rèn)為，買紅酒無非是兩個(gè)目的，一個(gè)是收藏存放，坐等升值，另外一個(gè)目的就是喝。如果是買來喝，建議大家在一兩年之內(nèi)喝完，如果是買來收藏，建議選擇紅酒，切莫貪圖便宜，不然存放10年之后。某一天你當(dāng)著賓客的面打開一瓶紅酒，果香味沒有，反而酸澀異味難聞，那就鬧笑話了。

來源: 山楂糕的快樂

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