“勸君更盡一杯酒，西出陽關無故人?！边@是我們以前最喜歡的告別詩，我們每次都能從這首詩里感受到歡呼和離別后的痛苦。然而，看完這首悲傷的詩，你有沒有想到一件事？就是我們現(xiàn)代人和朋友喝酒，不管是高興還是離開，都需要說一句祝酒詞。這是喝酒碰杯時的口頭禪，也是似乎習以為常的語氣。  

“干杯”的英文“toast”一詞起源于16世紀的愛爾蘭，原意是烤面包。當時的愛爾蘭酒徒習慣把一片烤面包放入一杯威士忌酒或啤酒中，以改善酒味及吸附酒內的其他物質。到了18世紀，“干杯”這個詞才有了今天的含義，并且發(fā)展成為祝賀頌辭。干杯時，人們往往還要互相碰杯，據說碰杯與教堂敲鐘是同一意思，都是為了驅除惡魔。另有一說，是因為當時歐洲中常有人在酒中投毒謀殺異己，因此社會的在聚會飲酒時，大家互相碰杯，使杯中的酒碰濺到對方的酒杯中，以顯示酒中沒有下毒，象征誠意。而且人們在干杯時總是用右手執(zhí)杯，伸直與肩齊，這是為了讓對方看到，祝酒者腰間沒有暗藏武器，顯示友好的意思，并口稱“cheers”，向對方祝酒。后來這種形式逐漸演變成為一種顯示紳士風度的禮儀流傳了下來。

“杜舉”由來

“干杯”這種禮儀，流傳進入我國大約是清朝末年到民國初年這段時間，在此之前，古人并不“干杯”，但卻有相近的飲酒禮儀，稱之為“杜舉”。說到“杜舉”，不得不提到“杜蕢揚觶”的典故。

公元前533年，晉國大臣智悼子荀盈去逝還沒有正式下葬，晉平公卻與樂師師曠、近臣李調喝酒取樂，并擊鐘奏樂。晉國自晉文公重耳之后，一直施實的是“六卿三軍”制，由六個大家族來管理晉國政事，智悼子荀盈便是六卿之一的智氏，所以荀盈的去逝對于晉國來說是非常重大的一件事情。

杜蕢是晉平公的御廚，看到這番景象便蹬上宴席前的臺階，向晉平公請求把盞敬酒。晉平公點頭答應。杜蕢先斟滿一杯酒，捧給師曠說：“曠先生，喝掉這杯酒！”師曠喝過。杜蕢又斟滿一杯，捧給李調：“調先生，喝掉這杯酒！”李調也順從地喝過。杜蕢再斟滿一杯，面對著晉平公，二話沒說，一飲而盡，放下酒杯，轉身就走。

杜蕢的舉動，把晉平公、師曠、李調君臣三人搞得面面相覷，晉平公急忙叫住正下臺階的杜蕢：“蕢先生，等一下，看你剛才的意思，像是要開導寡人，所以我沒有和你搭話兒。你讓師曠、李調喝酒，是為什么呢？”

杜蕢重新入座，回答說：“曠先生是音樂主管，是幫君主您聽聲辯音的，是君主您的另一雙耳朵。甲子日和乙卯日是兩大忌日，在子卯兩日，國君撤去宴飲鐘樂，學子要停下學業(yè)，就因為忌日心痛。君主，大臣都是您的左膀右臂。如果膀臂斷了，那樣的痛心不知比子卯日的痛心要厲害多少！作為樂師，曠先生應該替您聽到痛苦的呻吟聲，但他還是陪您喝酒聽樂，說明曠先生沒有聽到應該聽到的聲音，您的這雙耳朵聾了，所以我罰他喝酒?！?/p>

杜蕢又說：“調先生是君主您的近臣，是幫您察顏觀色的，是君主您的另一雙眼睛。服飾是用來表達禮儀的，禮儀是行事的規(guī)矩，行事就要有行事的態(tài)度，而態(tài)度會寫在臉上。今天，君主您的臉色沒有表現(xiàn)出應有的態(tài)度，調先生也沒有注意到這些，說明您的這另一雙眼睛瞎了，所以我罰調先生喝酒。”

晉平公點頭又問：“你又為什么喝酒呢？”

杜蕢說：“我主管御膳房，是幫君主您品嘗滋味的，是君主您的另一只舌頭。味的作用在于理順心氣，心氣用來充實意志，意志用來確定言語，言語在于發(fā)出命令。今天，君主您另外的耳朵和眼睛都失職了，而君主您卻沒有發(fā)出讓他們離職的命令。這是我的罪過，所以我罰自己喝酒。”

所以在戰(zhàn)國中后期，很多人在與君主飲酒時舉杯，句話就是“君無壽萬年”。不得不說，這種喝酒語氣的話，既表達了對君主的敬仰，也表達了君臣之道的規(guī)矩。但是和原來的顏色和歡呼相比，就失去了很多自由。

來源：葡萄酒網

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