花有花香，青草有青草香，當(dāng)然葡萄酒也是有香氣的，而香得獨(dú)特，香得讓人喜愛(ài)，葡萄酒的品種有千萬(wàn)種，它的香氣自然也有千萬(wàn)種，也有品酒高手，同種酒在不同時(shí)間不同心情不同環(huán)境能品出數(shù)道香味出來(lái)，不管葡萄酒有多少種，但還是可以歸類，縱然我們不是品酒高手，也能喝出葡萄酒之香氣。 

葡萄酒的香氣有千萬(wàn)種，但在每個(gè)人口中卻能呈現(xiàn)出千差萬(wàn)別，甚至于同一個(gè)人不同時(shí)間不同心境來(lái)品嘗同一款酒，卻能品出不同的香氣。不過(guò)，縱然葡萄酒香氣的世界是那么的繁復(fù)，但小編也能為大家總結(jié)出一些大家的共識(shí)——香氣之輪。 1. 一類香氣(Primary Aromas) 一類香氣俗稱果香，主要來(lái)源于葡萄本身以及其所生長(zhǎng)的環(huán)境。比如，巴貝拉葡萄酒(Barbera)其往往帶有微妙的甘草或茴香氣息，這就是由其葡萄品種本身決定的。

葡萄酒的類香氣包括水果類香氣、草本植物味、泥土味、花香味以及香料味等。 2. 二類香氣(Secondary Aromas) 二類香氣俗稱酵香，顧名思義來(lái)自葡萄的發(fā)酵過(guò)程，包括酵母味以及其他微生物的味道。干型香檳中那股類似于“發(fā)酵面包”或“酵母”的氣味就是源自于葡萄酒的發(fā)酵過(guò)程。這類香氣在幾乎所有的酒中都會(huì)出現(xiàn)，只不過(guò)會(huì)有濃淡的區(qū)別罷了。一些年輕葡萄酒所擁有的酵香甚至比那些陳年葡萄酒還要更濃郁。 3. 三類香氣(Tertiary Aromas) 三類香氣俗稱窖香，源自葡萄酒的陳年。這類香氣產(chǎn)自葡萄酒的氧化過(guò)程，即可能是橡木桶陳釀過(guò)程，也可能是瓶中陳年過(guò)程。源自葡萄酒陳年過(guò)程的香氣即包括那些橡木桶陳年的葡萄酒中的香草味，也包括年份香檳中的堅(jiān)果氣息以及陳年干紅中的干果類香氣等。 4. 缺陷香氣及其他 當(dāng)葡萄酒中的某一類香氣過(guò)于濃烈時(shí)，我們就認(rèn)為其為葡萄酒的一種缺陷。不過(guò)，關(guān)于這一點(diǎn)，很多人有不同的看法，譬如有些人就認(rèn)為酒香酵母味就是一種缺陷香氣，而另一些人則認(rèn)為它不是。

此外，一些人認(rèn)為一些葡萄酒中的煮熟的咖啡味是一種缺陷香氣，但一些人又認(rèn)為人工故意制造出的這種香氣是非常美妙的。另外一種常見的葡萄酒缺陷香氣是軟木塞味，是由受TCA感染的軟木塞引起的。在所有使用軟木塞封瓶的葡萄酒中，軟木塞味出現(xiàn)的比例高達(dá)3%。 的確，葡萄酒的香氣何其多，關(guān)鍵在于對(duì)葡萄酒的理解和認(rèn)識(shí)，當(dāng)然還有品酒的心境與涵養(yǎng)。腳踏香氣風(fēng)火輪，將葡萄酒玩味于股掌之間。

葡萄酒復(fù)雜多種，要想徹底的認(rèn)識(shí)它，還真得下一點(diǎn)功夫，品種是一回事，香氣又是另一回事，以上小編已為大家歸好類的葡萄酒幾類香氣，有時(shí)間可以自己慢慢品鑒及研究，愛(ài)葡萄酒的你是不是又學(xué)到了一些關(guān)于葡萄酒的知識(shí)呢！有些酒僅僅就香氣飄出來(lái)你就可以辨別它是什么類型的葡萄酒。

來(lái)源：葡萄酒網(wǎng)

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