很多人都知道土壤越是肥沃，其所種植出的農(nóng)產(chǎn)品是越好的，但是葡萄酒卻并不是這樣的，那么，為什么土壤越貧瘠，其所出產(chǎn)的紅酒越好喝呢？大家知道其中的原因嗎？下面就讓小編來(lái)為大家講解一下吧。

對(duì)世界上大部分農(nóng)作物來(lái)講，想要讓它有豐盛的產(chǎn)出，肥沃的土壤是基礎(chǔ)條件，然而在勃艮第產(chǎn)區(qū)，以嬌貴聞名的黑皮諾品種以及霞多麗葡萄，卻樂(lè)于在貧瘠的白堊土質(zhì)生長(zhǎng)。

在勃艮第的蒙哈榭（Montrachet）葡萄園，種植著世界上品質(zhì)較高的霞多麗葡萄。這個(gè)葡萄園在13世紀(jì)時(shí)被當(dāng)?shù)厝朔Q作“Mont Rachas”，Rachas在勃艮第方言里意思是導(dǎo)致禿頭的一種皮膚病，因此這個(gè)葡萄園也有“禿頭之山”的名號(hào)，其土壤貧瘠程度可想而知。不過(guò)，這里出產(chǎn)的霞多麗卻是世界上較昂貴的白葡萄酒之一。

土壤肥沃程度與葡萄酒品質(zhì)成反比？

不只是勃艮第，像是西班牙知名的里奧哈（Rioja）產(chǎn)區(qū)，其土壤也是富含白堊或是鐵質(zhì)的粘土或沖積土，并不適合種植其他農(nóng)作物。

那么，貧瘠的土壤真的比較適合種植葡萄嗎？

這個(gè)問(wèn)題的關(guān)鍵在于我們需要葡萄藤產(chǎn)出什么樣的葡萄。葡萄藤實(shí)際上是非常頑強(qiáng)的植物，無(wú)論是貧瘠還是肥沃的環(huán)境它都能生存。與其他農(nóng)作物類似，肥沃的土壤可以提高產(chǎn)量，但是卻未必能夠提高葡萄的品質(zhì)。而對(duì)于種植釀酒葡萄的葡萄農(nóng)來(lái)說(shuō)，培植較適合釀酒的葡萄才是較終目標(biāo)，在此基礎(chǔ)之上產(chǎn)量只是次要考慮的目標(biāo)。

而貧瘠的土壤恰恰是生產(chǎn)高品質(zhì)葡萄的必要條件。因?yàn)槟嗤霖汃?，所以葡萄藤的根?huì)盡量往下延伸，以增大根與土壤的接觸面積，方便汲取養(yǎng)分，同時(shí)也可以調(diào)節(jié)水分的吸收，避免葡萄“喝太多水”。太多水分的葡萄會(huì)釀造出口感平淡、毫無(wú)特色的葡萄酒。

此外，因?yàn)楦略钥梢匀〉门c表面土壤不同的礦物質(zhì)及水分，也因?yàn)檫@些礦物質(zhì)，所以采收到的葡萄有著別人沒(méi)有的風(fēng)味。這些微妙的風(fēng)味正是葡萄酒愛好者念念不忘的特別之處，也是高端葡萄酒能夠賣出高價(jià)的必備條件。

貧瘠的土壤會(huì)激發(fā)葡萄藤的潛力與效率，讓它們充分將養(yǎng)分利用起來(lái)——葡萄藤會(huì)長(zhǎng)出恰到好處的數(shù)量的葉子，進(jìn)行必要的光合作用，生成恰到好處的糖分供給葡萄果實(shí)。

反正很通俗的來(lái)說(shuō)，土壤貧瘠的條件下所種植出來(lái)的葡萄，用其來(lái)去釀造出來(lái)的葡萄酒酒體飽滿，并且糖的含量比較高、水分也是比較少的，總之，感興趣的朋友們，可以去了解一下吧。

來(lái)源：葡萄酒網(wǎng)

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