葡萄酒并不是每一個(gè)人都能喝的，有些人是不能喝葡萄酒的，一旦喝了葡萄酒會(huì)對(duì)身體造成傷害，那么，為什么喝葡萄酒會(huì)過敏呢？各位朋友們知道是怎么回事嗎？下面就讓小編來為大家講解一下吧。

一些人在飲用葡萄酒后，他們會(huì)遭遇到生皮疹、呼吸困難、靜脈竇問題以及更多的痛苦。據(jù)報(bào)道，亞硫酸鹽是長久以來導(dǎo)致這些問題產(chǎn)生的原因所在。亞硫酸鹽不僅存在于葡萄酒和啤酒中，在種類繁多的加工食品、風(fēng)干水果、烘培食品甚至調(diào)味品中也有發(fā)現(xiàn)。

在酒品中，它們產(chǎn)生于發(fā)酵過程。對(duì)大部分患有亞硫酸鹽過敏癥的人來說，他們只要避開葡萄酒或者啤酒就好。從1986年開始，美國食品及管理局要求所有含有亞硫酸鹽成分的食物必須要在標(biāo)簽上清楚標(biāo)注。

來自南丹麥大學(xué)的研究者們指出，對(duì)一些人來說，對(duì)亞硫酸鹽敏感并不是癥結(jié)所在。實(shí)際上，糖蛋白可能才是要為葡萄酒過敏反應(yīng)負(fù)責(zé)的物質(zhì)。糖蛋白產(chǎn)生于發(fā)酵過程，是種裹了糖衣的蛋白質(zhì)，像豚草和灰塵螨蟲一樣引發(fā)病患的過敏反應(yīng)。

來自南丹麥大學(xué)的分子生物學(xué)博士Giuseppe Palmisano是該項(xiàng)研究的領(lǐng)導(dǎo)專家。他說：“當(dāng)我們開始試驗(yàn)的時(shí)候，我們想要確認(rèn)糖蛋白在葡萄酒中的存在，以對(duì)諸如霾的形成和香氣的變化之類的釀酒工藝問題有更多的理解。”

Palmisano說，葡萄酒釀造者可以將糖蛋白從酒中出去，進(jìn)而為那些有鼻塞反應(yīng)的侍酒師們創(chuàng)造一個(gè)更加光明的未來。他說：“如果這些分子經(jīng)證明是導(dǎo)致對(duì)葡萄酒過敏的原因，那么釀酒師們要樹立目標(biāo)把它們從酒中消除?！?/p>

一項(xiàng)在西班牙進(jìn)行的研究顯示，有些人對(duì)葡萄酒中發(fā)現(xiàn)的昆蟲化學(xué)物質(zhì)過敏。喝葡萄汁或新鮮壓榨釀成的葡萄酒的研究對(duì)象出現(xiàn)了過敏反應(yīng)，像是和臉部潮紅。研究結(jié)果表明他們對(duì)膜翅目昆蟲有所反應(yīng)；膜翅目是種動(dòng)物類屬，包括黃蜂、蜜蜂和其他昆蟲在內(nèi)。進(jìn)行該項(xiàng)研究的專家們發(fā)現(xiàn)，同樣的一群研究對(duì)象在飲用經(jīng)熟化的葡萄酒后卻沒有過敏反應(yīng)。

有些人可以喝醉，而有些人是一旦喝酒了就會(huì)過敏，因此，各位朋友們?cè)诤染频臅r(shí)候一定要注意，一旦發(fā)現(xiàn)自己過敏了要及時(shí)去醫(yī)院查看，好了，以上的內(nèi)容就為大家說到這里了。

來源：葡萄酒網(wǎng)

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