對(duì)葡萄酒了解不夠的消費(fèi)者，通常對(duì)“老藤”這個(gè)詞只知道一件事，不知道另一件事?！袄咸佟钡恼滟F在圈內(nèi)不言而喻，但標(biāo)有“Vieille Vigne”的酒不一定是好酒。那么，年老藤是不是是加分項(xiàng)？

如果你在一瓶葡萄酒的酒標(biāo)上見到“Vieille Vigne”的字樣，總是充滿敬畏地強(qiáng)調(diào)這是“老藤”葡萄釀的葡萄酒。這個(gè)詞在英語中是“old vine” ，跟“old wine” 的讀音近似，聽著像是在聊一杯老去的葡萄酒。其實(shí)，老藤葡萄酒香味更為復(fù)雜細(xì)膩，陳年能力更強(qiáng)，不是常規(guī)的清新，而是有一種馥郁的礦物質(zhì)味道。

酒標(biāo)上帶著“老藤”的字樣往往能賣個(gè)好價(jià)錢——老藤珍貴，百年老藤的存世量更是鳳毛麟角。在葡萄酒業(yè)中，一般將葡萄藤年齡35年以上的，稱為老藤。

關(guān)于老藤年齡的界定，世界上大多數(shù)的國家和產(chǎn)區(qū)沒有一個(gè)明文的法律或行業(yè)規(guī)定。但在南澳洲巴羅薩谷產(chǎn)區(qū)的葡萄酒協(xié)會(huì)制定了關(guān)于老藤年齡界定的規(guī)定：樹齡35年可稱為老藤，70年稱為幸存老藤，100年稱為百年老藤，125年以上稱為始祖老藤。

在斯洛文尼亞馬里博爾(Maribor)市的蘭特區(qū)(Lent Quarter)有一株被收入吉尼斯世界紀(jì)錄的葡萄藤，它成為了“世界上現(xiàn)存的最古老的葡萄藤”。這株葡萄藤樹齡高達(dá)400多年，是斯洛文尼亞悠久的釀酒歷史的證明，它在2004年被載入吉尼斯紀(jì)錄。

在法國這樣擁有千年種植經(jīng)驗(yàn)的舊世界國家，因?yàn)?9世紀(jì)70年代的席卷全歐洲的根瘤蚜蟲害而沒能留下老藤。新世界國家因?yàn)闆]有經(jīng)歷過根瘤蚜蟲害對(duì)歐洲那樣覆滅性的侵染，所以有可能留下上百年健康的老藤。

在美國，老藤一般都會(huì)是仙粉黛(Zinfandel);在澳大利亞的巴羅薩谷(Barossa Valley)擁有許多百年老藤?，F(xiàn)存最老的西拉(Shriaz)可以確認(rèn)是在1843年種植的;現(xiàn)存最古老的赤霞珠葡萄老藤也是在巴羅薩谷。能留下老藤的地方會(huì)意味著這是非常富有潛力的一塊土地，而葡萄藤能夠歷經(jīng)滄桑并依然保持優(yōu)質(zhì)品質(zhì)，這樣的老藤也是真正久經(jīng)沙場(chǎng)的好葡萄藤。

老藤葡萄酒還有一個(gè)難得可貴的潛質(zhì)——有的風(fēng)味。葡萄藤在生長的過程中，它的根系會(huì)不斷向下延伸，百年老藤發(fā)達(dá)的根系能深入地下長達(dá)30多米，汲取許多的水分和養(yǎng)料，同時(shí)自身積累的風(fēng)味也更豐富，因此能釀出風(fēng)味非常集中和繁復(fù)的佳釀。

另外，老藤葡萄酒還有非常結(jié)實(shí)的單寧結(jié)構(gòu)，陳年潛力巨大。百年老藤葡萄酒的這三個(gè)特質(zhì)使百年老藤顯得更加珍貴，成為一種度稀缺的產(chǎn)品資源，成為收藏投資者熱點(diǎn)關(guān)注的對(duì)象。

幾乎每個(gè)人都認(rèn)為老藤產(chǎn)的酒更優(yōu)質(zhì)。但為什么呢?為何老藤可以結(jié)出更好的果實(shí)，釀出更美味的葡萄酒?

比較合理的解釋是，由于老藤的根扎得更深，從而可以從土壤中吸取更多的養(yǎng)分，并能夠擁有穩(wěn)定持續(xù)的水源;老藤產(chǎn)量較低，因而每株葡萄會(huì)得到更精華、濃縮的營養(yǎng)。甚至還有這樣形而上的闡釋：老藤就像老人一樣，因?yàn)橛懈嗌畹慕?jīng)驗(yàn)而更適應(yīng)生存，老藤如老者一般智慧。

但老藤與好酒并不是因果關(guān)系。

盡管“老藤”經(jīng)常被作為高品質(zhì)的代名詞，但是并不意味著酒標(biāo)上有了“老藤”二字就一定是高品質(zhì)的葡萄酒，因?yàn)閱我坏囊蛩厥遣荒軟Q定葡萄酒的最終質(zhì)量的。

“老藤”無疑為一款酒加分，讓飲酒者更加尊重和珍惜。但是，你要知道，這只是一塊橡木桶的木板。“老藤”這個(gè)詞不能作為好酒的代名詞?？吹健袄咸佟保环亮私庖幌缕贩N、面積、產(chǎn)量、收獲記錄、氣象數(shù)據(jù)、年份狀況、釀造工藝等等。

來源：葡萄酒網(wǎng)

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