我們都知道任何食物都有一個保質(zhì)期，葡萄酒也不例外，此外葡萄酒還有一個適飲期，但是適飲期跟保質(zhì)期并不是同一回事，很多人把葡萄酒的保質(zhì)期跟適飲期混在一起，所以下面小編要給大家普及一下這兩個“期”的區(qū)別。

一、葡萄酒的保質(zhì)期

葡萄酒的保質(zhì)期與其他普通產(chǎn)品的保質(zhì)期一樣，是指葡萄酒在正常條件下的質(zhì)量保證期限。一般的食品如果變質(zhì)，往往會發(fā)生腐敗等現(xiàn)象，進入人體內(nèi)還會對健康造成傷害。當然，葡萄酒作為一種酒品，要想達到“發(fā)霉”這種狀態(tài)確實不如其他飲食那樣迅速。因此，對于酒瓶后所寫的保質(zhì)期期限，消費者是可以相信的(只要不是很夸張)。

值得一提的是，“保質(zhì)期”是一個具有中國特色的葡萄酒概念，因此，國產(chǎn)葡萄酒都標注了為期8年到10年的保質(zhì)期，而外國人幾乎從來都不關心葡萄酒保質(zhì)期，而是更加關注葡萄酒的適飲期和陳年潛力。曾經(jīng)的一段時間內(nèi)，外國葡萄酒進入中國后，要履行任何進口食品的標簽上均要標出其保質(zhì)期信息的規(guī)定，因此，其背標也會標上保質(zhì)期。不過，從2006年10月1日起，國家正式實施了《預包裝飲料酒標簽通則》，其中規(guī)定，葡萄酒和酒精含量超過10%的其他飲料酒可免除標示保質(zhì)期，所以，近幾年來，部分進口葡萄酒已經(jīng)不再標注保質(zhì)期了。

二、葡萄酒的適飲期

人們對于葡萄酒這種特殊商品，除了“能喝”的要求外，還有“好喝”的期望。因此，這里就要解釋一下“適飲期”的概念了。

葡萄成熟后，經(jīng)過采摘、榨汁、生產(chǎn)加工、橡木桶成熟等一系列釀酒流程后，葡萄酒會得到釀酒師所賦予的提升，就好比人類進入學生時代。然后裝瓶，這時葡萄酒會進入休眠期，它必須要有一個合適的儲藏環(huán)境。經(jīng)過陳年后，葡萄酒的品質(zhì)會得到二次提升，這好比人類從學校走向社會的成熟過程。

經(jīng)過陳年后進入成熟期的葡萄酒，其的品質(zhì)會持續(xù)釋放一段時間，這段時間就是葡萄酒的飲用期。所以，世界上90%的葡萄酒的適飲期都在1至2內(nèi)，只有4%左右的優(yōu)質(zhì)葡萄酒才具有5至10年的陳年潛力，而只有剩下的1%的葡萄酒才具有10年以上的陳年潛力。需要指出的是，所有葡萄酒(包括紅葡萄酒)都會在特定時間內(nèi)達到品質(zhì)頂峰，之后再慢慢進入品質(zhì)衰落期。

三、葡萄酒的適飲期比保質(zhì)期更重要

在葡萄酒較長的保質(zhì)期中，有些葡萄酒由于比較內(nèi)斂，因此，在適飲期之前飲用會錯過葡萄酒未散發(fā)出的味道，口感也不好。如果錯過了葡萄酒的適飲期，那么，葡萄酒的口感也不會那么新鮮，味道也沒有那么豐富，甚至會出現(xiàn)一些“別樣”的風味。這時的葡萄酒雖然仍在保質(zhì)期中，也可以飲用，但就已經(jīng)失去了葡萄酒本身的意義了。也就是說，如果一定要給葡萄酒定個“保質(zhì)期”的話，還不如給它定個“適飲期”。

值得一提的是，無論是什么樣的葡萄酒，無論它有多長的適飲期或保質(zhì)期，如果儲存不得當?shù)脑?，葡萄酒的各項指標均將無底線下滑。

通過上面的介紹，相信你已經(jīng)了較多葡萄酒的保質(zhì)期跟適飲期的區(qū)別了吧！通常來說，大多數(shù)人買的葡萄酒都是在短時間內(nèi)喝完，除非是一些有收藏價值的葡萄酒，這時候人們看重的已經(jīng)不是它的口感，而是這款酒的歷史價值。

來源：葡萄酒網(wǎng)

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