大家可以發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在紅酒的背標(biāo)上，會(huì)有一個(gè)10年保質(zhì)期的標(biāo)志。那么，紅酒的保質(zhì)期是怎么一回事呢？紅酒的保質(zhì)期真的有十年嗎？放了10年的紅酒，還能喝嗎？

什么是紅酒保質(zhì)期？

紅酒酒標(biāo)上的保質(zhì)期是因?yàn)槲覈?guó)規(guī)定需要標(biāo)上保質(zhì)期，廠家才加上的。紅酒是沒有保質(zhì)期的，紅酒裝瓶后還有一個(gè)成長(zhǎng)過程，在成熟期達(dá)到，然后開始進(jìn)入衰落期，但紅酒是依然能飲用的。

紅酒的保質(zhì)期是多久？

紅酒的保質(zhì)期，根據(jù)品質(zhì)的不同，保質(zhì)期也不同！

一般來說，百分之九十九的紅酒，保質(zhì)期在2-10年之間；這種品質(zhì)的紅酒，不具有陳年的能力，所以，要在保質(zhì)期內(nèi)飲用完畢，這樣才不會(huì)影響口感；其次，只有的紅酒才具有陳年的能力，一般這種酒的保質(zhì)期可以長(zhǎng)達(dá)數(shù)十年甚至是上百年！

紅酒的“保質(zhì)期”，也是“適飲期”

葡萄酒沒有保質(zhì)期的說法，人們完全可以根據(jù)經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)來估量葡萄酒的佳飲用期，所以說是保質(zhì)期，還不如說是適飲期更合適。葡萄酒經(jīng)過一系列的釀造工藝后，一般還需要熟成一段時(shí)間才能到達(dá)佳飲用期。隨后慢慢進(jìn)入衰老期。當(dāng)葡萄酒進(jìn)入衰老期時(shí)，并不代表它變質(zhì)或過了保質(zhì)期，只是這瓶葡萄酒的香氣、風(fēng)味、口感正在慢慢喪失，不值得品嘗。

為什么過了適飲期，紅酒就不好喝了？

紅酒分為上升期、適飲期、衰落期；上升期是葡萄經(jīng)過采摘、榨汁等初步釀酒工序后，首先進(jìn)入休眠期，此時(shí)的紅酒在適合的儲(chǔ)藏環(huán)境，儲(chǔ)存一定的時(shí)間后，酒的品質(zhì)開始得到質(zhì)的提升，這就是上升期。

當(dāng)紅酒的上升期到達(dá)狀態(tài)時(shí)，就是紅酒的適飲期，此時(shí)紅酒的風(fēng)味、口感達(dá)到！而過了適飲期，紅酒則會(huì)逐漸的進(jìn)入到衰落期，這個(gè)時(shí)期的紅酒不是不能喝，而是紅酒的香氣、風(fēng)味、口感以及味道都在逐漸的消失，這樣的紅酒就失去了品嘗它的價(jià)值！

所以我們要在一瓶葡萄酒達(dá)到佳飲用期時(shí)品嘗，而不應(yīng)該以保質(zhì)期為準(zhǔn)。因?yàn)楸Ｙ|(zhì)期是為了飲用這瓶葡萄酒對(duì)健康不會(huì)有多大的影響，但是你可能享用的是一瓶失去活力的葡萄酒。

來源：葡萄酒網(wǎng)

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