也許你喝過(guò)很多葡萄酒，也許你覺(jué)得你很懂葡萄酒，那你知道葡萄酒的長(zhǎng)度可以測(cè)量嗎？正確測(cè)量葡萄酒的長(zhǎng)度，有助于你了解葡萄酒，了解葡萄酒的人，只需一眼，或是品償一下，看其色澤、亮度、聞其香氣等，高手輕松識(shí)別葡萄酒，但酒喝在嘴里可以測(cè)量出酒的長(zhǎng)度嗎，其實(shí)是可以的，一起繼續(xù)往下看吧。       

提到長(zhǎng)度，我們印象并不會(huì)想到葡萄酒。因?yàn)槠咸丫剖怯脕?lái)喝的，它怎么還有長(zhǎng)度呢?可是葡萄酒確實(shí)是有長(zhǎng)度的。但是紅酒的長(zhǎng)度可不是把它倒在地上用尺子量出來(lái)的哦，而是用你的舌頭一杯一杯喝出來(lái)的~那么葡萄酒的長(zhǎng)度究竟是什么意思呢?下面聽(tīng)小編來(lái)詳解一下吧。 “長(zhǎng)度”是在品鑒葡萄酒是描述一款酒味道持久常常用到的一個(gè)詞，說(shuō)明葡萄酒的味道會(huì)持續(xù)很長(zhǎng)時(shí)間或是對(duì)于味蕾的影響較大。 

當(dāng)評(píng)論一款紅酒腿較長(zhǎng)或是回味悠遠(yuǎn)的時(shí)候，顯然是對(duì)這款酒的贊揚(yáng)。實(shí)際上，味道在嘴中的長(zhǎng)度是由幾種膠質(zhì)在嘴中的化學(xué)反應(yīng)來(lái)實(shí)現(xiàn)的，它們會(huì)決定味蕾反應(yīng)味道的持久性。 葡萄酒中的膠質(zhì)可以被劃分為幾種有形的物質(zhì)，通常是果膠、酚類(lèi)化合物以及單寧中的色素沉淀組成的有機(jī)物。這些膠質(zhì)對(duì)于葡萄酒的視覺(jué)效果有著很大影響，通常在精煉以及過(guò)濾的過(guò)程中會(huì)被除掉。 葡萄酒中的膠質(zhì)剩余的越多，其酒體就會(huì)越強(qiáng)壯，年輕時(shí)的味道也會(huì)越澀并且成熟的時(shí)間會(huì)更長(zhǎng);當(dāng)酒達(dá)到適飲期時(shí)，酒中的復(fù)雜性會(huì)特別的明顯。

葡萄酒中的不同味道都含有特別的膠質(zhì)，這些味道在一起混合時(shí)會(huì)產(chǎn)生交互作用，會(huì)在酒被喝下之后，在味蕾上留下一部分或是全部的味道;那些延遲釋放味道的化合物決定了味道在味蕾上持續(xù)時(shí)間的長(zhǎng)短。 現(xiàn)在，當(dāng)你嘗到一款紅酒在你的口中其味道持續(xù)得很久時(shí)，你可以很專(zhuān)業(yè)說(shuō)：“這款葡萄酒酒的長(zhǎng)度很好!”

葡萄酒可以測(cè)量其長(zhǎng)度，是指它里的幾種物質(zhì)在嘴中的化學(xué)反應(yīng)來(lái)實(shí)現(xiàn)，靠你的味蕾反應(yīng)味道，這些是用眼睛看不到的，一定要喝在嘴里高手們才能感覺(jué)得到，測(cè)量得出，葡萄酒長(zhǎng)度的好壞，對(duì)葡萄酒文化及有對(duì)它認(rèn)知的高手一下就能感覺(jué)到，葡萄酒的長(zhǎng)度很好時(shí)，代表著此款葡萄酒很好喝。

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