都說酒是越陳越香，但這是針對白酒的，這種酒本來就沒有保質(zhì)期的說法，而生活中很多酒是有一定時間的保質(zhì)期的，比如葡萄酒就是這樣。明確標(biāo)明了保質(zhì)期，那么葡萄酒過了保質(zhì)期還能喝嗎？葡萄酒又怎么保存呢？

葡萄酒過期了不一定變質(zhì)，而沒過期的葡萄酒也有可能變質(zhì)，葡萄酒的酒精度雖然較低，但對酒中的菌類也有一定作用，若是保存的方法比較正確，很多葡萄酒就算過期了幾個月也能喝，不過過期太久的不建議繼續(xù)飲用。

過期的葡萄酒能不能喝得看具體情況：

1、看顏色

葡萄酒的顏色一般有紫色、紅色、棕色三種，顏色越深，酒存的時間越長，也越好喝；而過期的葡萄酒顏色是橘紅色，以邊緣色調(diào)為主要觀察點(diǎn)，這種顏色的葡萄酒就不建議飲用。

2、看透明度

生活中比較常見的葡萄酒都是經(jīng)過過濾處理的，所以透明度較好，而變質(zhì)的葡萄酒會產(chǎn)生一些雜質(zhì)，因此透明度不高，同時也要注意，沒有過濾過的葡萄酒不能用這個方法鑒別。

3、看雜質(zhì)

市場上的葡萄酒經(jīng)過了過濾一般不存在雜質(zhì)，即使有，也是葡萄籽和葡萄皮，而過期的葡萄酒會滋生很多菌類，出現(xiàn)白色的菌群在酒的表層，酒中也有絮狀樣雜質(zhì)。

4、品口感

好的葡萄酒帶有濃郁的香味、水果味，紅葡萄酒還有澀澀的口感，而變質(zhì)的葡萄酒帶有酸臭味，入口后味道清淡，幾乎沒有酒味。

葡萄酒怎么保存不會變質(zhì)：

1、溫度

為了避免酒成熟得過快或過慢，溫度應(yīng)保持在12℃左右。

2、光線

陽光中的紫外線可以穿透玻璃瓶，進(jìn)而將葡萄酒氧化，因此，應(yīng)該放在避光處。

3、氣味

葡萄酒酒塞很容易吸收周圍各種味道，因此，不要把葡萄酒與食物或日常用品存儲在一起。

4、濕度

濕度對于酒的品質(zhì)和成熟也非常重要。濕度應(yīng)該控制在70-80%之間，過低軟木塞會干燥，過高則會使酒標(biāo)受潮。

5、盡快封口

打開后的葡萄酒在倒出飲用的部分后，需盡快的進(jìn)行封口，一般只需要將原來的木塞子塞回去就好了。

6、冷藏

葡萄酒在打開之后會接觸到空氣和菌類，因此，需放進(jìn)冰箱中進(jìn)行冷藏，用低溫來葡萄酒氧化和滋生細(xì)菌。

7、換小瓶裝

當(dāng)大瓶葡萄酒飲用較多，瓶內(nèi)氧氣也增多，因此，換小瓶來減少葡萄酒和空氣的接觸也能延長保質(zhì)期。

來源：葡萄酒日志

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