葡萄酒是一種含有極復(fù)雜的營(yíng)養(yǎng)成分的有機(jī)液體，又因葡萄品種和生產(chǎn)環(huán)境的差異，其糖、酸味物質(zhì)、香味物質(zhì)、色素、維生素、礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成分含量變化較大，山葡萄釀出的酒與歐亞品種葡萄釀出的葡萄酒比較，有較大的差異。據(jù)研究，山葡萄酒中的氨基酸、礦物質(zhì)（鈉除外）、干浸出物等，都相對(duì)較高。

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