起泡酒，就是在20℃時(shí)，二氧化碳?jí)毫Φ扔诨虼笥?.5巴的葡萄酒，通俗的說就是會(huì)冒泡泡的酒。起泡酒是一種富含二氧化碳、適合于各種喜慶場(chǎng)合的酒種。 起泡酒大部分都是白色的，初的釀造方法同白葡萄酒相同，似乎只有白色的清純才能給氣泡足夠的背景施展，串串氣泡歡欣跳躍間，歡樂的氣氛也就慢慢地彌漫開。白色的起泡酒顏色其實(shí)還有一些區(qū)別，從很淡的黃色到有點(diǎn)淡綠的黃色，一直到金黃色，淺淡濃郁之間，先給人了口感的想像，通常金黃色的起泡酒口感會(huì)更濃郁，香氣也會(huì)更豐富。 粉紅起泡酒的出現(xiàn)和粉紅酒流行有很大關(guān)系，原本起泡酒是歡慶和浪漫的代表，粉紅酒卻后來居上，大搶浪漫的風(fēng)頭，起泡酒當(dāng)然也可以粉紅，簡(jiǎn)單地調(diào)入紅酒，意想不到的是粉紅色加上氣泡，真是把浪漫演繹到了極至。 紅色的起泡酒是少見到的，它和紅酒一樣的顏色，氣泡并不容易被觀察到，喝起來卻很獨(dú)特，橡木的清新味道和層次豐富的香味，都是氣泡在舌尖破裂的瞬間才一點(diǎn)點(diǎn)展現(xiàn)出來，紅色起泡酒沒法給氣泡一個(gè)足夠施展的背景，氣泡卻給紅酒一個(gè)更加多變的味覺空間。

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