葡萄酒是酒類之中的含有堿性物質(zhì)的酒，并且還含有各種有機酸，能增強人體內(nèi)的新陳代謝。在烹調(diào)菜肴時，加一點葡萄酒可以除去魚、肉類的腥臭味。除此以外，葡萄酒還有許多巧妙的用法。 做煎魚時，在鍋里噴上半小杯紅葡萄酒，可以防止魚皮粘鍋。當從整只火腿上切下一塊準備食用，可以在暫時不用的那塊火腿的切口處涂上一些葡萄酒，這樣可以保持火腿的新鮮不變質(zhì)。如果在炒洋蔥時加上一點白葡萄酒，就不會炒焦的現(xiàn)象發(fā)生了。

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