意大利葡萄酒的分級系統(tǒng)從1963年開始成立，帶有法國制度的影子，共分為四個等級：日常用酒，縮寫為VDT；地方餐酒，既帶有產(chǎn)地標(biāo)簽的葡萄酒，縮寫為IGT；法定地區(qū)餐酒，包括DOC（法定地區(qū)餐酒）和DOCG（保證法定地區(qū)餐酒），歐洲聯(lián)盟將其歸為一類，叫做VQPRD（在特定地區(qū)生產(chǎn)的品級餐酒）。 　　意大利葡萄酒的生產(chǎn)，通過按照附件的階梯形式實現(xiàn)“金字塔”式的分級，就是以日常餐酒為基礎(chǔ)，終達(dá)到保證法定地區(qū)餐酒的層次。 　　金字塔的層：日常餐酒（白葡萄酒，玫瑰紅葡萄酒，紅葡萄酒）：實際上，當(dāng)我們看到“日常餐用白葡萄酒”或者“日常餐用紅葡萄酒”的標(biāo)簽，就意味著該葡萄酒是沒有任何產(chǎn)地說明的白葡萄或紅葡萄生產(chǎn)的，因此是一種很泛泛的，沒有特殊奢求的，也沒有什么特征的葡萄酒。 　　金字塔的第二層：地方餐酒（IGT）：當(dāng)葡萄酒的標(biāo)簽上標(biāo)明了“馬爾凱的紅葡萄酒”，則說明我們面對的是一種要說明特別地域的葡萄酒IGT。這樣，該產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)是產(chǎn)自特定區(qū)域的，并要與法律規(guī)定的地域范圍相吻合。 　　金字塔的第三層：法定地區(qū)餐酒（DOC）：現(xiàn)在我們進(jìn)入第二類葡萄酒，就是的要注明產(chǎn)地的DOC葡萄酒，即法定地區(qū)餐酒。在葡萄酒瓶上“Denominazione?di?Origine?Controllata”的字樣就是說明該葡萄酒是在指定的區(qū)域生產(chǎn)的，有著自己的葡萄化學(xué)性能和可感受到的特征，這些都是預(yù)先根據(jù)一些標(biāo)準(zhǔn)確定的，葡萄的產(chǎn)地應(yīng)當(dāng)遵守量化要求，葡萄到葡萄酒的產(chǎn)量應(yīng)當(dāng)在規(guī)定的數(shù)值之內(nèi)；實際上，生產(chǎn)周期，從葡萄園到裝進(jìn)酒瓶，都要符合意大利法律規(guī)定，按照“生產(chǎn)規(guī)范”行事。 　　金字塔的第四層：保證法定地區(qū)餐酒（DOCG）：當(dāng)葡萄酒的標(biāo)簽上寫著“Denominazione?di?Orgine?Controllata?e?Garantita”字樣時，就說明除了DOC餐酒的要求之外，該酒還要符合下列規(guī)定：進(jìn)入消費的葡萄酒應(yīng)當(dāng)應(yīng)當(dāng)基本是瓶裝的，在5升以下容量的容器里（而DOC餐酒可以是桶裝的）；每個瓶子都應(yīng)該有國家的標(biāo)識，實際上就是意大利共和國出具的保證包裝裝瓶的一條帶子。帶子是按照產(chǎn)量配發(fā)給裝瓶生產(chǎn)商的，也就是說，生產(chǎn)了多少升葡萄酒，就配發(fā)給多少條帶子（而DOC餐酒就沒有這個要求）；DOCG的字樣是用于特別的葡萄酒，就是那些通過一系列的監(jiān)督檢查，給予了相應(yīng)的承認(rèn)的名酒。另外，葡萄酒要達(dá)到DOCG的檔次，至少要有五年DOC的經(jīng)歷（而DOC餐酒的官方認(rèn)定要更加簡單一些）；DOCG餐酒要經(jīng)過兩次品嘗感受的檢測，以確定其品質(zhì)（而DOC餐酒是進(jìn)行一次品嘗感受的檢測）。

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