1、選擇葡萄原料時(shí)要盡量去除爛果、霉變果、裂果。 　　2、用清水清洗葡萄后，一定要“風(fēng)干”葡萄，不能有水份。 　　3、發(fā)酵時(shí)溫度好是26到28度之間，發(fā)酵需要快速啟動(dòng)。 　　4、一次發(fā)酵7到10天后，及時(shí)過濾雜物（葡萄皮、籽、酒泥等）。 　　5、二次發(fā)酵1個(gè)月后，及時(shí)過濾酒泥并將存放酒的罐子一定要裝滿（防止氧化） 　　6、以后定期3到5個(gè)月倒罐一次，酒泥并將存放酒的罐子裝滿。 　　7、非釀酒葡萄釀造的葡萄酒，好能在二次發(fā)酵完成4個(gè)月后至1年內(nèi)喝完。 　　8、一次發(fā)酵過程中，一旦感覺發(fā)酵停止，可以再加一點(diǎn)點(diǎn)糖進(jìn)去，看是否酵母菌分解完成，盡量使葡萄中的酵母發(fā)酵完，這樣酒的酒精度會(huì)高一些（好可以達(dá)到12度），便于日后長時(shí)間儲(chǔ)存。

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