好酒配好塞，一般需長久保存的葡萄酒才會采用軟木塞。天然軟木塞一般采用樹齡50年以上的栓皮櫟樹皮制成。栓皮櫟生長在地中海沿岸，如葡萄牙、西班牙等，生長緩慢而且稀有，樹齡達到52年后，樹皮的厚度和密度才能達到做軟木塞的要求。 葡萄酒對軟木塞的基本要求，包含著這樣一個對立統(tǒng)一的矛盾：既能夠密封酒瓶，又能夠滲入適量的氧氣(為防止軟木塞遭受昆蟲侵害和滋生霉菌的瓶口箔帽，一般會留兩個針眼大的小孔)，促進葡萄酒的數(shù)百種自然成分緩慢地分解和聚合，進而使葡萄酒的香氣更加深邃、結(jié)構(gòu)更加均衡、口感更加醇厚。有關(guān)研究表明，一瓶 750毫升的葡萄酒，每年通過軟木塞進入酒瓶內(nèi)的氧氣大約為0.075毫升，基本上已被瓶內(nèi)發(fā)生的各種化學(xué)反應(yīng)所消耗，要達到相當于裝瓶前的氧飽和水平，約需60余年。這正是葡萄酒儲藏到半個世紀以后依然不會變質(zhì)、反而更加美妙的奧秘。

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