將酒杯傾斜或搖動(dòng)酒杯，使葡萄酒均勻分布在酒杯內(nèi)壁上，靜止后就可觀察到在酒杯內(nèi)壁上形成的無(wú)色酒柱，這就是掛杯現(xiàn)象。這些無(wú)色的酒柱也被稱為“淚滴”、“酒腳”。掛杯現(xiàn)象常被用來(lái)評(píng)估葡萄酒的濃稠度。 酒柱的形成，首先是由于水和酒精的表面張力，其次是由于葡萄酒的黏滯性。葡萄酒甘油、酒精、糖分等含量越高，酒柱就越多，其下滑速度就越慢。比如由貴腐葡萄釀制而成的遲摘型甜葡萄酒，會(huì)含有很高的甘油量，所以即使它們的酒精度不高，掛杯現(xiàn)象仍然會(huì)很明顯。 如果一款葡萄酒的酒精含量很高，只要檢查掛杯情況，就可以判斷它的質(zhì)量和平衡度。不過(guò)，這種現(xiàn)象有時(shí)跟酒杯的材質(zhì)和清潔程度也有關(guān)系，因此只能作為參考，并不能完全準(zhǔn)確作為判斷的依據(jù)。

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