波特早的名字叫PORT，由于此名字被其他產(chǎn)酒國(guó)使用，致使使用波特酒的出口口岸的城市PORTO或者說(shuō)OPORTO來(lái)命名這類酒，而且只有葡萄牙多羅河地區(qū)出產(chǎn)的這種加強(qiáng)酒精酒可以使用PORTO的名字，跟香檳一樣這個(gè)名字是有專有權(quán)的，其他國(guó)家和地區(qū)不得使用。 被允許用來(lái)釀造波特酒的葡萄品種有80多種，通常一個(gè)葡萄園會(huì)種植若干個(gè)不同的葡萄品種。有5個(gè)品種被公認(rèn)可以釀造出的波特酒，分別是國(guó)產(chǎn)多瑞加、卡奧紅、巴羅卡紅、法國(guó)多瑞加和羅麗紅（西班牙稱Tempranillo）， 其中國(guó)產(chǎn)多瑞加為，釀造的波特酒顏色深黑，單寧強(qiáng)勁。 多羅河沿岸的葡萄園的土壤基本上沒有太大的區(qū)別，都為含片巖的土壤，只是含的片巖數(shù)量多少的問(wèn)題。而波特酒主要是使用本土紅葡萄品種釀造的（這個(gè)國(guó)家不使用全球比較通用的葡萄品種釀酒），而且通常都是混合好幾個(gè)品種一起釀造的。順便講一句，人們想起葡萄牙往往都為波特酒，然而多羅河流域的紅酒相當(dāng)不錯(cuò)，豐厚、濃郁、可口，很容易讓人陶醉的。 傳統(tǒng)的釀造法是，葡萄采下來(lái)后放入一個(gè)很大矮矮的水泥的大槽里，幾個(gè)人一組的去踩葡萄，而且都是赤足的去踩，據(jù)說(shuō)這樣能使酒獲得非常好的色澤和充足的單寧。每到收獲季節(jié)，這里的人們又是喜又是怕，因?yàn)檫@是非常辛苦的日子，白天要爬到山坡上去采葡萄，并一籃籃背下來(lái)，晚上還要踩葡萄，這是沒日沒夜干活的日子，不過(guò)如今已經(jīng)很少有酒廠使用這種釀造法了，就是有也是為了秀給別人看的表演了，不過(guò)采收多為手工，這主要是地理位置不允許機(jī)悈化。

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