白色世界里，霞多麗在名氣上是當(dāng)之無(wú)愧的“老大”。法國(guó)勃艮第（Bourgogne)的大部分優(yōu)質(zhì)名品都釀自這一品種，如的Montrachet產(chǎn)區(qū)、Corton-Charlemagne產(chǎn)區(qū)和沙布里（Chablis）產(chǎn)區(qū)等。如今，霞多麗的品種早已遍植全球，在西班牙和意大利也有著出眾的表現(xiàn)，酒風(fēng)精致而優(yōu)美；它也非常適應(yīng)加利福尼亞的氣候，在納帕谷（Napa Valley）產(chǎn)區(qū)和索諾瑪（Sonoma）產(chǎn)區(qū)也非?；钴S；智利、阿根廷和南非也留下了它的印記，款款美酒令人垂涎欲滴；到了澳大利亞和新西蘭，它的種植及釀造更是讓人喜出望外。 霞多麗的優(yōu)美質(zhì)感出眾，尤其表現(xiàn)在馥郁的酒香和綿長(zhǎng)的余味。它同時(shí)還是少數(shù)適宜釀造長(zhǎng)年熟成葡萄酒的品種之一。酒香以榛子、蜂蜜、山楂花和刺槐花的香氣為主，有時(shí)會(huì)散發(fā)鮮奶油或烤面包的甜香。另外新鮮的果香，如成熟檸檬、熱帶水果菠蘿（鳳梨）甚至澳大利亞甜瓜（哈密瓜）的香氣也較常見(jiàn)。 霞多麗釀造的葡萄酒通常會(huì)經(jīng)歷果酸至乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation），這一過(guò)程會(huì)提高葡萄酒內(nèi)丁二酮的含量，給葡萄酒帶來(lái)誘人的奶油和榛子的香氣。這種發(fā)酵過(guò)程多在橡木桶內(nèi)進(jìn)行，與細(xì)膩的酒渣（酒泥）密切接觸，而橡木桶內(nèi)定期用木棒攪拌酒渣（酒泥）的操作則會(huì)使酒液帶有或多或少的酒泥味、面包味或酵母味，這樣酒體更豐腴，風(fēng)味更復(fù)雜。 總的來(lái)說(shuō)，霞多麗的表現(xiàn)多樣，常見(jiàn)的香氣有：檸檬、西柚（葡萄柚）、菠蘿（鳳梨）、甜瓜（哈密瓜）、蘋(píng)果、梨、杏仁、山楂花、椴花、蜂蜜、酒渣（酒泥）、奶油（黃油）、烤面包、烤杏仁、烤榛子等等。

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