在幾種狀況下，醒酒會讓酒更好。，是當(dāng)酒中有沉淀物時，可以透過換瓶，來分離沉淀物。第二，是當(dāng)酒因為長時間缺氧而形成有如臭水溝般的還原氣味時，可以借著與空氣的大量接觸來揮發(fā)掉這樣的氣味。第三，當(dāng)酒因為陳年逐漸失去果香，但又還未發(fā)展出復(fù)雜的菇菌、土壤氣味時，會有一段香氣口感封閉、單寧粗澀的時期。如果此時開啟，就只能讓酒盡可能與空氣接觸，借著氧化來開啟香氣并且柔化單寧。至于需要醒多長時間，其實就算是專家也很難抓很準(zhǔn)，因為每瓶酒的狀態(tài)都不同，還是需要依照開瓶后的表現(xiàn)來做判斷。理想的狀態(tài)，是可以把酒倒到酒杯里花上幾個小時的時間慢慢觀察它的變化，經(jīng)驗多了就會越來越精準(zhǔn)了。另外，醒酒不是紅葡萄酒的專利，有時候白葡萄酒甚至起泡酒也會有醒酒的必要。

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