酒和食物的搭配，需要在香氣、味道強(qiáng)度、口感厚薄以及酸甜苦辣咸方面取得平衡，所以相對肉的顏色來說，烹調(diào)方式以及醬料佐料的運(yùn)用有著更決定性的影響。舉例來說，同樣是白肉的魚，生魚片或清蒸的會適合搭配輕酒體干白，烤魚可以搭配桃紅酒或低單寧輕酒體的干紅；然而如果是糖醋魚或剁椒魚頭，則適合搭配半干到半甜的白酒。 不過由于中菜的吃法不像西餐是一道一道的上，而是許多菜同時上桌，所以要每道菜搭配一款酒是不實(shí)際的。我建議在吃中餐時，可以挑選幾款酒體輕重不一的紅酒和白酒來自由搭配；如果狀況不允許，則選擇一款比較中性百搭的酒，例如酒體飽滿的干白、輕酒體的干紅，或是桃紅酒，也能有相當(dāng)愉悅的用餐體驗(yàn)。

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