所謂"葡萄酒"就是泛指由新鮮葡萄經(jīng)發(fā)酵而產(chǎn)生的酒精性飲料。依其不同的特性，又可分為五大類(lèi)： 1、白葡萄酒： 由白葡萄或紅葡萄去皮釀制而成。可分甜的和不甜的。 若為不甜的白酒，其適飲溫度為10~12℃。甜的白酒適飲溫度則為5~10℃。 白葡萄酒，適合搭配海鮮、魚(yú)類(lèi)、家禽類(lèi)等烹調(diào)方式，較為清淡的食物。 2、紅葡萄酒 由紅葡萄帶皮發(fā)酵而成。 口感不甜(Dry)，但甘美。 其適飲溫度為14~20℃。但法國(guó)薄酒來(lái)區(qū)(Beaujolais)所產(chǎn)的清淡型紅酒，適飲溫度為12~14℃。 紅葡萄酒，適合搭配牛肉、豬肉、羊肉、乳酪等口感較重的食物。 3、玫瑰紅酒 由紅葡萄釀制而成，但果汁與果皮混合在一起浸泡的時(shí)間較短，因此顏色較淺。 適飲溫度為10~12℃。 可搭配口感適中的食物。 4、香檳汽泡酒 其實(shí)應(yīng)該分為2種： 香檳酒(Champagne） 汽泡葡葡酒(SparklingWine） 香檳酒（Champagne） 據(jù)法國(guó)政府規(guī)定，只有在法國(guó)香檳地出產(chǎn)的汽泡酒才可以冠稱(chēng)香檳酒，其它地方的只可以叫汽泡酒。 香檳(Champagne)是位于法國(guó)東北邊一個(gè)極小區(qū)域的地方，距巴黎約145公里，由于該地區(qū)肥沃的土壤、適宜的氣候以及獨(dú)特的名貴葡萄品種，因而釀制出舉世聞名的香檳酒。 香檳酒以2次瓶?jī)?nèi)[天然發(fā)酵]，產(chǎn)生二氧化碳而成?？蓡为?dú)飲用或配以頭盤(pán)或海鮮，亦是喜慶宴會(huì)不可缺的飲料。適飲溫度為5℃-10℃。 汽泡葡萄酒(SparklingWine) 在法國(guó)Champagne產(chǎn)區(qū)以外，經(jīng)傳統(tǒng)方式(Methodechampenoise)釀制而成?；蛞匀斯し椒▽⒍趸技舆M(jìn)葡萄酒桶中，而后裝瓶而成。 可單獨(dú)飲用或配以白肉、海鮮，喜慶宴會(huì)不可缺的飲料。適飲溫度為5℃-10℃。 5、加強(qiáng)葡萄酒 在葡萄酒發(fā)酵過(guò)程中加入白蘭地，故比一般葡萄酒含有較高的酒精度及甜度。如波特酒(Port)和雪莉酒(Sherry)。 多做為餐后酒，可單獨(dú)喝或搭配甜點(diǎn)或雪茄。

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