在講到葡萄酒產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土?xí)r，永遠(yuǎn)離不開對(duì)土壤的介紹。不明就里的小伙伴一定很納悶：我又不是地質(zhì)學(xué)家，哪知道這些？別急，今天我們就來一一認(rèn)識(shí)一下常見土壤類型，并分析一下全球 10 大知名葡萄酒產(chǎn)區(qū)的經(jīng)典土壤吧！ 1、10 大常見土壤類型 （1）沖積土（Alluvial）：沙子、砂礫、淤泥以及黏土的混合體。 （2）鈣質(zhì)土（Calcareous）：含有碳酸鈣、白堊以及石灰?guī)r等，部分由貝類動(dòng)物殘骸積聚而成。 （3）花崗巖（Granite）：一種粒狀結(jié)晶質(zhì)巖石，質(zhì)地粗硬，主要成分有石英。 （4）火山灰土（Jory）：一般質(zhì)地硬而密集，主要成分是玄武巖，還帶有玻璃般光滑的表面。 （5）肥土（Loam）：由黏土、沙子及一些有機(jī)質(zhì)淤泥混合而成。肥力過旺，不適宜種植葡萄。 （6）泥灰土（Marl）：由不同黏土混合而成，還含有鈣、鎂及貝類化石中的碳酸類物質(zhì)。 （7）砂巖（Sandstone）：由硅石和沙子在時(shí)間和壓力的共同作用下沉積而來。 （8）片巖（Schist）：多由黏土變質(zhì)而來，當(dāng)然也可以由其它巖石組成。 （9）板巖（Shale）：一種紋理細(xì)密的沉積巖，由黏土轉(zhuǎn)變而來。 （10）石灰華（Tufa）：硅、碳酸鈣、火山灰的混合體。 2、10 大葡萄酒產(chǎn)區(qū)土壤剖析 （1）法國(guó)勃艮第、香檳和盧瓦爾河谷：基米里支階土壤 基米里支階土壤（Kimmeridgian）因地而異，一般含有一定的石灰?guī)r粘土和貝類化石，有機(jī)質(zhì)豐富，代表產(chǎn)區(qū)有法國(guó)的香檳（Champagne）、盧瓦爾河谷（Loire Valley）和勃艮第（Bourgogne）。 香檳酒的細(xì)膩，就源自產(chǎn)區(qū)內(nèi)特有的白堊土；黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）的綻放也離不開勃艮第土壤的孕育；而盧瓦爾河谷出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒更是基米里支階土壤的功勞，尤其是燧石土壤還給葡萄酒帶來了獨(dú)特的泥土和礦物風(fēng)味。 （2）德國(guó)摩澤爾：板巖 德國(guó)沒有哪個(gè)地方像摩澤爾（Mosel）一樣能在如此靠近河流的陡峭板巖斜坡上種植雷司令（Riesling），不過正是這樣才幫葡萄樹抵御了惡劣的天氣，而且板巖迅速蓄熱的特點(diǎn)，也保證了葡萄樹不受夜晚涼爽天氣的影響。 （3）法國(guó)波爾多：礫石、石灰質(zhì)粘土 波爾多（Bordeaux）右岸以石灰質(zhì)粘土為主，一般水分較多，養(yǎng)分較高，適合種植梅洛（Merlot）；而左岸則以礫石土壤為主，一般干燥且營(yíng)養(yǎng)少，適合赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的生長(zhǎng)，尤其是格拉夫（Graves）產(chǎn)區(qū)獨(dú)特的沙質(zhì)和礫質(zhì)土壤，更是使得波爾多成為了全球一個(gè)既產(chǎn)干紅，又產(chǎn)干白，還產(chǎn)甜白的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。 （4）美國(guó)納帕谷盧瑟福：沖積扇土壤 美國(guó)納帕谷（Napa Valley）的盧瑟福（Rutherford）有 3 種不同的沖積扇土壤，一個(gè)富含碎石，一個(gè)是一片沙地，還有一個(gè)土壤肥沃。像作品一號(hào)（Opus One）等酒莊的知名葡萄園就位于以石灰?guī)r為基巖的碎石沙土之中，這給赤霞珠帶來了辛香般的漿果風(fēng)味。 （5）法國(guó)阿爾薩斯：20 多種土壤的混合 沙質(zhì)土、石灰?guī)r、花崗巖、火山質(zhì)土壤等 20 多種土質(zhì)的混合無疑使得阿爾薩斯 （Alsace）成為了法國(guó)優(yōu)質(zhì)白葡萄酒產(chǎn)區(qū)，這里的雷司令就生長(zhǎng)在排水好，多石和富含花崗巖的土壤中；而一些石灰質(zhì)粘土則賦予了瓊瑤漿（Gewurztraminer）葡萄酒豐富多汁的口感。 （6）法國(guó)羅訥河谷教皇新堡：覆蓋有鵝卵石的沖積土 羅訥河谷（Rhone Valley）知名產(chǎn)區(qū)教皇新堡（Chateauneuf du Pape）以葡萄園地表覆蓋的鵝卵石著稱，其實(shí)除了葡萄樹外，這種土壤幾乎不能生長(zhǎng)任何作物。因?yàn)轾Z卵石白天易蓄熱，因此葡萄樹能安然度過寒冷的夜晚，產(chǎn)自這種土壤的葡萄酒一般還口感豐富，酒體飽滿，酒精度較高，香料味十足。 （7）意大利托斯卡納：石灰華、火山灰、砂質(zhì)土壤等 意大利知名產(chǎn)區(qū)托斯卡納（Tuscany）的土壤種類較多，包括石灰華、火山灰、砂質(zhì)土壤及石灰質(zhì)粘土等。子產(chǎn)區(qū)基安帝（Chianti）和蒙塔希諾（Montalcino）就以多石質(zhì)、低活力的土壤孕育出了本土明星葡萄桑嬌維塞（Sangiovese）；而一些砂質(zhì)粘土和沖積土地帶則適合生長(zhǎng)那些用來釀制“超級(jí)托斯卡納（Super Tuscans）”的國(guó)際品種。 （8）西班牙普里奧拉托：Llicorella 土壤 得益于一種叫做 Llicorella 的土壤，西班牙 DOCa 產(chǎn)區(qū)普里奧拉托（Priorat）出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)十分。這種土壤表層覆蓋有石頭碎塊，其中還混合著黑色的板巖和石英巖，排水性能較好，葡萄藤也可扎根到深處汲取養(yǎng)分。 （9）澳洲庫納瓦拉：罕見的紅色土壤 澳洲庫納瓦拉（Coonawarra）產(chǎn)區(qū)初只是一片海岸，石灰質(zhì)土壤覆蓋在砂質(zhì)土上，之后石灰土風(fēng)化侵蝕，其中的鐵質(zhì)也逐漸氧化，于是便有了罕見的紅色土壤。這種土壤富含養(yǎng)分和有機(jī)質(zhì)，排水性能非常好，是赤霞珠在澳洲的家園。 （10）阿根廷門多薩：沙子、花崗巖、片巖等 門多薩（Mendoza）既出產(chǎn)香料味豐富的馬爾貝克（Malbec），也生產(chǎn)口感豐富的赤霞珠，還生產(chǎn)酒體飽滿的伯納達(dá)（Bonardas），這完全是因?yàn)楫?dāng)?shù)厣匙印⒒◢弾r、片巖以及沖積土的混合土壤和高海拔的位置，給葡萄樹創(chuàng)造了的生長(zhǎng)環(huán)境。

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