提及意大利葡萄酒，想必你會想到巴羅洛（Barolo）、基安蒂（Chianti）等世界聞名的佳釀，但還有一種葡萄酒受到發(fā)燒友的青睞，它就是同樣品質(zhì)上乘的阿瑪羅尼（Amarone）。 1、阿瑪羅尼有何令人稱道的地方？ 現(xiàn)在，阿瑪羅尼的流行態(tài)勢正值，不容小覷。與美國納帕谷（Napa）或勃艮第（Bourgogne‎）的紅葡萄酒相比，阿瑪羅尼是風味濃郁、口感強勁的紅葡萄酒中價格較為實惠的，受到大家歡迎實屬正常。不過值得一提的是，阿瑪羅尼采用風干葡萄釀制，所需葡萄數(shù)量更多，酒的風味也更為濃縮了，這也就解釋了為何阿瑪羅尼產(chǎn)量少、價格高了。 2、阿瑪羅尼來自托斯卡納海岸邊嗎？ 有些人常把阿瑪羅尼與瑪爾瑪（Maremma）弄混，并且搞不清楚阿瑪羅尼的產(chǎn)區(qū)。其實，阿瑪羅尼來自意大利東北部威尼托（Veneto）的瓦坡里切拉（Valpolicella），而瑪爾瑪則來自中部托斯卡納（Tuscany）。 3、阿瑪羅尼的價格優(yōu)勢 成熟、獨特的個性讓阿瑪羅尼在全球變得炙手可熱。來自威尼托的一些葡萄酒酒商在上海、香港、首爾和日本等城市對阿瑪羅尼進行了大肆宣傳，這種做工精致、帶有地區(qū)特色的葡萄酒自然比法國和加州那些貴且少的葡萄酒更容易被消費者接受，所以收效很好。一款 2009 年納帕谷埃斯勒赤霞珠葡萄酒（Napa Valley Estate Eisele Vineyard Cabernet Sauvignon）和一款波爾多愛爾圖士葡萄酒（Bordeaux Chateau Cos d'Estournel）都要花費 300 美元才能買到，而一款高評分的阿瑪羅尼卻多 80 美元就可獲得，這就是阿瑪羅尼的價格優(yōu)勢所在。 4、柯維納葡萄在威尼托地位如何？ 柯維納（Corvina）于威尼托，就像黑皮諾（Pinot Noir）于勃艮第或內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）于皮埃蒙特（Piedmont），主要用來釀制瓦坡里切拉和阿瑪羅尼葡萄酒。這里的柯維納葡萄已有上百年的種植歷史，其品質(zhì)和風味遠不是美國德州等地的柯維納比得上的。事實證明，柯維納產(chǎn)自氣候、土地條件的狀態(tài)下，釀出的阿瑪羅尼品質(zhì)，毋庸置疑。 5、阿瑪羅尼是甜的還是干的？ 歷史上，阿瑪羅尼和大多紅葡萄酒一樣，口感非常香甜。到了 20 世紀，隨著人們口味的變化，紅葡萄酒逐漸向干型發(fā)展。阿瑪羅尼的釀酒商卻保留了其甜型葡萄酒——雷喬托（Recioto），它的糖分很高，產(chǎn)量較低。雖然不是正統(tǒng)的甜型葡萄酒，但卻被稱為“沉思之酒”，經(jīng)常出現(xiàn)在正餐之后。除了雷喬托這個例子，大多數(shù)阿瑪羅尼葡萄酒都是干型的。 6、“小阿瑪羅尼”是怎么回事？ 這其實指的是阿瑪羅尼的副牌酒——里帕索（Ripasso）。它是由阿瑪羅尼葡萄酒發(fā)酵后殘余的果渣添加到經(jīng)典瓦坡里切拉葡萄酒中，讓其繼續(xù)發(fā)酵而釀成的。這樣一來，里帕索即有經(jīng)典瓦坡里切拉葡萄酒的馥郁果味，同時也有了更高的復雜度和濃郁度。現(xiàn)在，價格親民的里帕索越來越受歡迎，也進一步推動了阿瑪羅尼葡萄酒的生產(chǎn)。 7、里帕索葡萄酒發(fā)展狀況？ 雖然里帕索葡萄酒對品牌的資金流轉(zhuǎn)有所幫助，但一些人也開始質(zhì)疑它的發(fā)展是否有利于品牌形象。在整個產(chǎn)區(qū)資金緊張，競爭巨大的情況下，消費者的選擇至關重要，價格也就成了王道。阿瑪羅尼不是普通的日常餐酒，但里帕索恰恰能充當好這個角色，滿足大眾的消費。不論在釀造上還是經(jīng)濟上，兩者都需要彼此的支持，這樣互補互助的發(fā)展才對兩者都有利。 8、阿瑪羅尼的“守護者”們 Le Famiglie dell'Amarone d'Arte 是一個葡萄酒保護聯(lián)盟，由 11 個杰出酒莊共同創(chuàng)立，旨在推廣和保護意大利葡萄酒之一——阿瑪羅尼。這些酒莊分別是艾格里尼（Allegrini）、貝加里（Begali）、比格迪拉（Brigaldara）、馬西（Masi）、穆塞拉（Musella）、斯佩里（Speri）、泰得奇（Tedeschi）、圣安東尼奧華姿（Tenuta Sant'Antonio）、托馬斯（Tommasi）、文圖里尼（Venturini）和澤納托（Zenato）。 9、阿瑪羅尼的釀酒師 艾格里尼、馬西、泰得奇、圣安東尼奧華姿等酒莊都是阿瑪羅尼的釀酒商，釀出的酒品質(zhì)上乘，風格經(jīng)典。 此外，戴福諾酒莊（Dal Forno）的阿瑪羅尼葡萄酒風格強壯，風味濃縮，很有現(xiàn)代感。而昆達維尼酒莊（Quintarelli）的阿瑪羅尼也十分暢銷，其做法傳統(tǒng)，但“阿瑪羅尼之父”——朱塞佩•昆達維尼（Giuseppe Quintarelli）的堅持使得這里的酒品質(zhì)十分出眾，受到全球酒友的熱烈追捧。在今年 wine searcher 公布的意大利 10 大貴葡萄酒中，榮登榜首的也正是昆達維尼經(jīng)典珍藏阿瑪羅尼干紅葡萄酒（Giuseppe Quintarelli Classico Riserva, Amarone della Valpolicella）。 10、簡單形容一下阿瑪羅尼 風味強勁，果味濃郁，性感妖嬈，殺傷力。 11、什么年份的阿瑪羅尼值得現(xiàn)在入手？ 2006 年到 2011 年的阿瑪羅尼都十分不錯，2014 年的少許酒款也很有品質(zhì)，而 2012 年和 2013 年的阿瑪羅尼價格則有些偏高。經(jīng)典的年份有 1997、1998、2000、2001 和 2004，在酒商那里都能買到，價格在 60-400 美元。與勃艮第或納帕谷的酒來說，這個價錢已經(jīng)很實惠了，不是嗎？ 12、阿瑪羅尼如何搭配食物？ 威尼托的土食者（喜歡吃本地食物）喜歡將阿瑪羅尼搭配當?shù)氐呐Ｈ狻⒇i肉、馬肉等辛辣菜品，這樣阿瑪羅尼中和了肉類的油膩和調(diào)味品的辛辣，喝起來也更加美味順口。而對那些喜歡烤肉或在餐廳吃的人們來說，阿瑪羅尼同樣也充滿魅力。從煙熏肉到牛排再到漢堡，阿瑪羅尼都能將其一一征服?？偟膩碚f，要想拿下阿瑪羅尼，你得有同樣強勁的食物來對抗，這就是它搭配食物的關鍵所在。

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