橡木桶是決定葡萄酒風(fēng)味的一個(gè)很關(guān)鍵的因素。而對(duì)于橡木桶，你又了解多少呢？橡木桶有什么作用呢？ 橡木桶由于紋理細(xì)密，密閉性好，非常方便于運(yùn)輸和存放，成為葡萄酒的常用容器和計(jì)量單位。在玻璃瓶還不普及的時(shí)代，葡萄酒都是以“桶”為單位進(jìn)行運(yùn)輸和交易的。現(xiàn)在以“桶”為單位交易和運(yùn)輸已經(jīng)幾乎絕跡，桶的作用主要體現(xiàn)在葡萄酒陳釀方面。 橡木桶對(duì)葡萄酒的影響主要體現(xiàn)在增加風(fēng)味、穩(wěn)定顏色、柔化單寧等方面。 經(jīng)過橡木桶陳釀的葡萄酒，會(huì)增加一些“橡木味”，如烘烤、煙草、堅(jiān)果、奶油、香草、椰殼等等。 橡木桶中析出的單寧和葡萄酒中的花青素結(jié)合，使顏色變得穩(wěn)定，有些酒陳釀后顏色還會(huì)變深。 木桶并非隔氧，葡萄酒會(huì)在里面“呼吸”，微氧化有助于葡萄酒的單寧柔化，使葡萄酒更加圓潤(rùn)，飽滿。

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