金酒（Gin），是不是深金黃色的呢？不是，金酒是全世界八大烈酒之一，一般是無色的。金酒具有芳芬誘人的香氣，無色透明，味道清新爽口，可單獨(dú)飲用，也可調(diào)配雞尾酒。除了在酒吧，很少有人接觸金酒，今天就來說說金酒的那些事。 1、金酒的誕生 金酒誕生于 1660 年，由荷蘭雷登大學(xué)（Unversity of Leyden）的西爾維斯（Doctor Sylvius）發(fā)明。金酒的初衷是作為、清熱的藥水使用，幫助長期在海上航行的人員預(yù)防瘧疾，是強(qiáng)身健體和疾病的良藥，后來人們發(fā)現(xiàn)這種金酒香氣怡人，口感潔凈醇和，且有非常獨(dú)特的風(fēng)味，于是很快地就被作為正式的酒料，受到人們的喜歡。 2、金酒制作工藝 金酒既是調(diào)配酒的一種，也是蒸餾酒的一種。稱其為調(diào)配酒，是因?yàn)榇蟛糠值慕鹁圃卺勗爝^程中都會(huì)加入各種植物藥材進(jìn)行浸漬，如圓當(dāng)歸、橙子皮和杜松子等，在很多情況下以杜松子為主，這賦予金酒特殊的香氣和藥用價(jià)值。稱其為蒸餾酒，是因?yàn)榻鹁圃诮n時(shí)所采用的基酒多是中性的蒸餾酒，而且在浸漬之后還會(huì)再次進(jìn)行蒸餾。 從釀造工藝看，金酒是谷物等蒸餾出來基酒（就是伏特加 Vodka）加入香料杜松子等，再進(jìn)行蒸餾所得到的酒，本質(zhì)上金酒就是加香的伏特加酒。 3、金酒故鄉(xiāng)是荷蘭 荷蘭金酒作為金酒的“鼻祖”，在金酒中占據(jù)非常重要的地位，即使是現(xiàn)在釀造的荷蘭金酒，也保持著當(dāng)初的風(fēng)格特色。荷蘭金酒所采用的原料大都為大麥麥芽、玉米以及黑麥等，糖化發(fā)酵之后，經(jīng)過 3 次蒸餾而成，在此過程中還會(huì)加入糖分。所以荷蘭金酒顏色清亮，口感香醇，香氣突出，也正是因?yàn)槠渎蕴鸬目诟泻蜐庵氐南銡?，所以更加適合加入冰塊直接飲用，反而不適宜用來調(diào)制雞尾酒，否則會(huì)破壞配料的平衡香味。 知名品牌：亨克斯（Henkes）、波爾斯（Bols）、波克馬（Bokma）和邦斯馬（Bomsma）等。 4、金酒興盛于英國 倫敦金酒是英國的國酒，擁有世界上主要、流行的金酒品種，口感大都為干型，甜度由高到低又可分為干型金酒（Dry Gin）、特干金酒（Extra Dry Gin）、極干金酒（Very Dry Gin）等，與荷蘭金酒的口感有非常大的差別。倫敦金酒大都采用谷物、甘蔗或糖蜜為原料，以釀造、蒸餾所得到的酒液作為基酒，加入各種植物藥材，其中以杜松子為主，包括胡荽、橙皮、香鳶尾根，黑醋栗樹皮等，經(jīng)過二次蒸餾而成，終的酒精含量約為 37%-47.5%。 倫敦金酒代表的是一種特定風(fēng)格的金酒，并不局限于倫敦出產(chǎn)，只要是符合以上釀造工藝要求的金酒，無論是否產(chǎn)自倫敦，或英國境內(nèi)，都可以稱之為倫敦金酒。 知名品牌：英國衛(wèi)兵（Beefeater）、歌頓金（Gordon’s）、仙蕾（Schenley）、伊利莎白女王（QueenElizabeth）、老女士（Old Lady’s）和老湯姆（Old Tom）等。 5、世界上貴金酒 世界上貴金酒是沃特斯（Watenshi）金酒，由英國劍橋酒廠（Cambridge Distillery）生產(chǎn)，售價(jià) 2000 英磅每瓶，全球只有 6 瓶。該酒由釀酒大師威廉•勞（William Lowe）負(fù)責(zé)釀制。每次蒸餾只能提取 15 毫升，生產(chǎn)一瓶沃特斯需要蒸餾 50 次。 6、金酒是雞尾酒的 飲用金酒的方式，除了純飲和加冰外，為大家所熟知的恐怕就要數(shù)調(diào)制雞尾酒了，這也是金酒在全世界范圍內(nèi)廣泛的飲用方式。金酒獨(dú)特植物風(fēng)味能為雞尾酒的調(diào)制起到畫龍點(diǎn)睛的作用，以金酒為基酒的雞尾酒氣味濃郁，口感辛辣而清爽，非常適合在炎熱的夏季飲用，聞名于世的馬天尼雞尾酒就是由金酒作為基酒調(diào)制出來的。 7、中國消費(fèi)者經(jīng)典的金酒喝法 （1）中國消費(fèi)者經(jīng)典的喝法：金酒+湯力水+冰+檸檬 一般都是冰塊打底，再以 1:3 加金酒和湯力水（蘇打水與糖、水果提取物和奎寧調(diào)配而成的，市面上有賣）勾兌，后加入檸檬片，這樣口感會(huì)很舒適，同時(shí)帶著淡淡的杜松子香和檸檬香，清澈甘洌，很適合慢慢飲用品味，但千萬別貪杯，容易使人興奮且這種酒后勁奇大。 （2）其他喝法 金酒+雪碧； 金酒+干馬丁尼+橄欖； 金酒（2-3 盎司）+苦艾酒（1 盎司）+雞尾酒洋蔥

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