大約再也不想聽到“意大利酒王”、“勃艮第酒神”之類浮夸泛濫的詞匯了，聊哪些酒才能讓人聽起來不“外行”？ 沙龍香檳 Champagne Salon 內行關鍵詞：單一 內行指數(shù)：★★ 如說喝香檳實在顯得大眾化，那么懂得選擇沙龍香檳來喝的人則可能是“大隱于市”的香檳高人。 作為一個商業(yè)化成功的葡萄酒類別，香檳數(shù)不勝數(shù)，其中多數(shù)的成功源于混釀所能為消費者提供的穩(wěn)定口感，換言之，就是專業(yè)生產不變味道30年。一些資深的香檳愛好者往往認為，“濫大街”的味道使香檳變得掃興，真正反映風土變化才是葡萄酒趣味之所在——首創(chuàng)了“白中白”香檳的沙龍香檳堅持單一園、單一品種、單一年份的釀造理念，讓飲者可以充分發(fā)掘土壤、葡萄以及氣候賦予葡萄酒的本原面目。 當然，沙龍也許不過是踏入“內行”門檻的小小一步，骨灰級的內行們早已在眾多名不見經傳的小農香檳中享受探索的樂趣。 Nicolas Joly (Vignobles de la Coulee de Serrant) 內行關鍵詞：生物動力法（Biodynamic）、盧瓦爾河谷 內行指數(shù)：★★★ 道行尚淺的小編至今未能領會生物動力法的美之所在，猜想可能是因為還沒有喝過“生物動力法之父”Nicolas Joly的名作“Clos de la Coulee de Serrant”，它被認為是世界好的干白葡萄酒之一。Joly老先生名聲在外，以至他所釀的幾款葡萄酒都冠上了一個共同的“品牌名”——“Nicolas Joly的酒”。 盧瓦爾河谷是生物動力法的搖籃，以Nicolas Joly為先驅的生物動力法倡導者和踐行者們認為，葡萄的生長要大程度順應自然萬物的影響，比起“有機”葡萄酒，生物動力法在對自然的追求上更進一步，遠到星月變換，近到生態(tài)平衡，都是葡萄種植中重要的考量。 如果了解盧瓦爾河谷——這個被眾多明星產區(qū)光環(huán)掩蓋下的法國產區(qū)，恐怕已然算是小半個“內行”，而有能力理解和欣賞生物動力法的酒客，絕不可能是歪打正著的門外漢。 瓦郎得魯酒莊Chateau Valandraud 內行關鍵詞：車庫酒 內行指數(shù)：★★ 不可不知車庫酒。“車庫酒”概念的流行已不是近一兩年的事，極低產量、高品質、摒棄傳統(tǒng)的新派風格，一度為波爾多掀起了新的話題。如果說聊酒必談五大莊就像是言詩必背靜夜思一樣——“俗氣”，那么喜歡車庫酒的人至少不會給人留下陳腐印象（亦可低調炫耀土豪本質，一舉兩得）。不過，說得出“車庫酒”雖未必會表現(xiàn)出多么內行，但如果至今不知車庫酒為何物，則恐怕是要“露怯”。 除了為人熟知的里鵬酒莊（Chateau Le Pin），被視作車庫酒先鋒的Chateau Valandraud曾創(chuàng)下評分超柏圖斯（Petrus）、售價超瑪歌（Chateau Margaux）的業(yè)界傳奇，也算是不可不知的明星酒莊。 與車庫酒概念類似的還有源于美國加州的“膜拜酒”，同樣以微乎其微的產量和極其嚴格的品質管理引得人們趨之若騖。 普朗酒莊 Weingut Joh. Jos. Prüm 內行關鍵詞：摩澤爾（Mosel）、雷司令 內行指數(shù)：★★ 說起德國葡萄酒，多數(shù)人可以想到雷司令，但恐怕多數(shù)入門愛好者連一個具體的名字也說不出。高品質的德國雷司令并不是人人都有機會品嘗到，這也使得德國葡萄酒本身對于消費者來說，成為一個遙遠的概念。 如果要舉一個世界的甜白葡萄酒作例子，J.J. Prüm不負盛名。當然，要了解到它的佳作代表日晷園，并且知道當中那個字不讀“免”，才能看起來不那么“外行”。陳年潛力是J.J. Prüm不可不提的亮點，老年份雷司令的魅力常常為資深德國酒愛好者津津樂道。 戴福諾酒莊 Romano Dal Forno 內行關鍵詞：阿瑪羅尼（Amarone） 內行指數(shù)：★★★ 濃郁、豐厚，以及微苦的回味，Amarone葡萄酒實在不是非專業(yè)愛好者所能輕松欣賞的……喝Amarone，就像是探索古典藝術之美，前提是鑒賞能力的積累，因而，一個自稱喜歡喝Amarone的人多半是個資深酒徒。 在傳統(tǒng)名家Quintarelli如神般存在的光環(huán)之下，Dal Forno似乎更像是靜待知音的高士，二者一同被譽為Amarone的之作。如果說Quintarelli是傳統(tǒng)的標桿，與之風格截然不同的Dal Forno成名道路備受爭議，終與前者并駕齊驅，成為后發(fā)的新貴。 博斯克酒莊Ca’del Bosco 內行關鍵詞：非香檳 內行指數(shù)：★★★ 在意大利，有一種名字很難記的起泡酒，說起名氣，恐怕遠在Moscato d’Asti、Prosecco之外，但它的品質和地位卻不是前兩者能夠望其項背的——Franciacorta。 以傳統(tǒng)香檳法釀造的Franciacorta起泡酒，難以避免地被人與香檳相比較，除了品質不輸香檳外，F(xiàn)ranciacorta個性也十分鮮明討喜。Ca’del Bosco家的Cuvee Annamaria Clementi被認為是世界起泡酒的代表，常被行家列入“此生必喝”的名單之中。 睦紗酒莊Chateau Musar 內行關鍵詞：黎巴嫩 內行指數(shù)：★★★ 在Qana城，耶穌把水變成酒?！璋湍圻@個古老的國度，葡萄酒歷史早于歐洲，卻坎坷多舛。戰(zhàn)亂年代使得黎巴嫩葡萄酒發(fā)展緩慢，而睦紗酒莊則是這個鮮受關注的領域中格外奪目的亮點。 如果可以說出“睦紗”這個名字，說明你早已脫離低級趣味……Sorry，是跳出入門水準多年了。它的“內行屬性”并不來源于冷門，恰恰相反，睦紗的知名度令大多數(shù)酒莊艷羨，釀酒水準幾乎在業(yè)內獲得了認可。睦紗酒莊的任意一款葡萄酒都不是泛泛之輩，已故老莊主Serge Hochar早年師從現(xiàn)代釀酒學之父émile Peynaud，曾獲評《Decanter》雜志年度人物。

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