葡萄酒先吸引人類注意力的，并不是散發(fā)的芬芳，而是它的作用。 酒是良藥且具有劑的作用，它能使人類的生命力更長，繁殖力更強。在人類醫(yī)學不甚昌明的16世紀，許多疾病與不知名的病菌經常能夠通過不同的渠道致人死亡，例如當時的鼠疫，狂犬病等。當時人們特別注意病從口入，吃的與喝的都十分的小心。特別是生水被認為是危險的，無論是河水，井水或湖水，誤飲的話都有致死的可能。 所有的飲品中，葡萄酒被認為是潔凈的，盡管這時候人們還不知道是酒精能的作用，但是長期的經驗告訴人們，喝葡萄酒不會生病，在羅馬時代葡萄酒還有醫(yī)療的功效。這時候的葡萄酒分為兩種，一種是只有才喝得到的純酒，也就是不摻水的；另外一種是平民百姓喝的摻水葡萄酒。摻水喝的原因就是為了達到的效果，當時的水確實是被認為不潔凈而不能生飲。 如今的年代，我們不再會為飲用水潔凈程度擔心的時候，我們關注的不再是葡萄酒中酒精的作用，而是葡萄酒中其他對人身體有益的物質。

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