對于葡萄酒愛好者來說，葡萄酒變成醋可真是件心酸的事。通常，開瓶后的葡萄酒與氧氣過分接觸導(dǎo)致了葡萄酒的氧化。一般來說，紅葡萄酒開瓶后2至3個小時后會逐漸轉(zhuǎn)變成醋，放進冰箱的白葡萄酒抗氧化能力稍強些。要想保持葡萄酒的口感不變，我們就要讓它們隔絕空氣。但實際上，無論你如何保存，所有開瓶的葡萄酒都會在一周后變成醋。 那么，開瓶后我們需要做什么？ 為了密封葡萄酒，防止氧化，我們可以選用專業(yè)的葡萄酒真空器給葡萄酒密封起來。先用橡膠真空塞子塞住瓶口，再用手動真空泵來泵出空氣。此過程中，氧氣被吸出，你會感受到大氣壓強帶來的阻力。 此外，我們還可以用氮氣、二氧化碳和氬氣的混合氣體來保存開瓶后的葡萄酒。這類氣體在賣酒的零售店就有賣，我們可以把該混合氣體噴入瓶內(nèi)，再簡單地用原瓶塞封口就行了。 后，我們要把酒放入冰箱。相比室溫下儲藏，這樣做的好處是酒的壽命被延長了一天左右。

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