眼下又到了一年當(dāng)中熱的時(shí)候，動(dòng)輒三十八九度甚至四十度的高溫讓人只想呆在空調(diào)房里不出來?？墒?，雖說天氣熱，生意不能不做，眼下葡萄酒尤其是白葡萄酒的銷售依舊很旺，所以伏天葡萄酒的倉(cāng)儲(chǔ)、物流一定不能馬虎，這樣才能保證酒不變質(zhì)。     請(qǐng)經(jīng)銷商一定要注意夏天的倉(cāng)儲(chǔ)問題!     眾所周知，高溫是精品葡萄酒的殺手，當(dāng)溫度達(dá)到28°C時(shí)，軟木塞就會(huì)被破壞，氧氣會(huì)逐漸通過瓶口的縫隙進(jìn)入酒瓶之中。如果溫度超過30°C，葡萄酒的香氣就會(huì)被氧化，光澤也會(huì)喪失，長(zhǎng)此以往，顏色更會(huì)變成棕色。如果葡萄酒存放在四十度高溫下，時(shí)間長(zhǎng)了，酒的氧化速度加快，非常容易混濁沉淀，口味會(huì)變得很差。     進(jìn)口商經(jīng)歷了從國(guó)外進(jìn)口葡萄酒和貨輪運(yùn)輸?shù)倪^程，對(duì)葡萄酒的冷鏈存儲(chǔ)及物流感受頗深，但是很多的經(jīng)銷商可能是做白酒或做其他行業(yè)出身，對(duì)于葡萄酒這種“嬌氣”酒種的保存的理解還不夠深刻，因此有時(shí)候意識(shí)不到夏天的高溫、高濕對(duì)葡萄酒的傷害到底有多大。“我這邊發(fā)出去的貨，從倉(cāng)儲(chǔ)，到隔熱膜發(fā)物流，能保證發(fā)到經(jīng)銷商的手里酒質(zhì)是沒有受到影響的，而且我都會(huì)提醒經(jīng)銷商，夏天要注意自己倉(cāng)庫(kù)和店里的溫度和濕度，但是很多經(jīng)銷商不聽。有一次我的客戶酒壞了，覺得是我們廠家的問題，我去了一看，倉(cāng)庫(kù)是鐵皮的，溫度飆升到30多。所以還是要多溝通，多普及。”有進(jìn)口商向筆者表示。     “葡萄酒怕的就是溫度差，因?yàn)檫@會(huì)對(duì)葡萄酒造成致命的傷害。所以堅(jiān)決不能為了省錢而不顧葡萄酒的恒溫恒濕倉(cāng)儲(chǔ)。”北京孟德斯鳩酒業(yè)CEO張笑夢(mèng)表示。     空調(diào)要開，但要防干燥     夏天天氣炎熱，不少倉(cāng)庫(kù)為了保證恒溫，都把空調(diào)打開，溫度控制在20度左右，但是需要注意的是，空調(diào)長(zhǎng)時(shí)間開放可能會(huì)造成倉(cāng)庫(kù)太干，葡萄酒的保存不僅需要保證溫度適宜，還需要保證百分之七十左右的相對(duì)濕度，因此，必要時(shí)需要配備加濕器。另外，夏天南方地區(qū)很多地方相對(duì)濕度也比較大，容易造成酒塞發(fā)霉，也需要小心防范。      物流運(yùn)輸：防曬膜、冰袋通通要上場(chǎng)     天津今易騰國(guó)際貿(mào)易有限公司楊凱告訴筆者，一般來說，夏天是進(jìn)貨的淡季，因?yàn)榇蟛糠志粕潭紩?huì)在天氣真正炎熱之前就已經(jīng)備好貨，有一些零散的客戶或者零售出貨則難免需要還在平日里配貨。這個(gè)時(shí)候如果天不是很熱比如在30度，而且配貨量不大、路程又不是很遠(yuǎn)的話，就會(huì)用冰袋和泡沫箱來送貨。     而對(duì)于夏天葡萄酒的長(zhǎng)途運(yùn)輸，比如超過四五天的路程，一些酒商就會(huì)采用防曬膜來隔斷高溫。“夏天，室外溫度本來就高，物流車上溫度應(yīng)該更高，幾天的運(yùn)輸，對(duì)酒的品質(zhì)確實(shí)是一個(gè)非常大的挑戰(zhàn)。長(zhǎng)時(shí)間的日照，溫度會(huì)疊加，這其實(shí)是壞酒的主要原因，但是通過防曬膜把日照反射掉，酒也不是熱源體，貨物內(nèi)部溫度是通過托盤下方熱傳遞跟空氣對(duì)流進(jìn)入的，一般溫度在30以下，問題不是很大。”廣東一位進(jìn)口商表示。     總之，葡萄酒是一個(gè)需要精心呵護(hù)的酒種，稍有不慎，就會(huì)有變質(zhì)情況的發(fā)生。在烈日炎炎的夏季，不論是進(jìn)口商還是經(jīng)銷商都應(yīng)該對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)和物流提起高度重視，以防帶來不必要的損失。（來源：中國(guó)酒業(yè)新聞）