又到了擼串喝酒的季節(jié)，好嗨森。尤其是傍晚時(shí)分，套個(gè)大褲衩，穿上人字拖，三五成群吃個(gè)小龍蝦，吹吹風(fēng)，侃侃大山,喝喝啤酒……stop！吃小龍蝦不要喝啤酒。     啤酒中含有高嘌呤，而小龍蝦以及其他蝦蟹都含有高嘌呤，兩者搭配食用的話，會(huì)導(dǎo)致高尿酸血癥，進(jìn)而會(huì)導(dǎo)致通風(fēng)或加劇已有的通風(fēng)癥狀，叔必須要跟你們明示：吃小龍蝦不要喝啤酒！     那喝什么？當(dāng)然是喝葡萄酒啦！     不過，清蒸、蒜蓉、油燜、麻辣、十三香、冰鎮(zhèn)等各種口味的小龍蝦各領(lǐng)風(fēng)騷，該如何搭配葡萄酒呢？小龍蝦配葡萄酒的完整攻略，叔都幫你做好了。     清蒸小龍蝦×霞多麗     要想真正感受小龍蝦的原汁原味，清蒸小龍蝦是個(gè)不錯(cuò)的選擇。這種小龍蝦沒有任何作料的修飾，只留下原始的清鮮。蝦肉Q彈有質(zhì)感，芳香四溢，汁水鮮美，再配上特質(zhì)的醬油醋汁，口感清淡的人一定會(huì)喜歡。     搭配海鮮、河鮮，霞多麗是一把的好手。典型的高酸既能去除小龍蝦的腥味，還能更好的提升鮮美的口感，輕盈的酒體使其不會(huì)壓過小龍蝦的風(fēng)頭，自帶的青蘋果、檸檬和礦物氣息更是能與小龍蝦甜美的香氣配合地相得益彰。     蒜蓉小龍蝦×白波特     將新鮮肥美的小龍蝦蓋上滿滿的蒜蓉，做成一盤色、香、味俱全的蒜蓉小龍蝦，深得不喜辣朋友們的偏愛。金黃色的蒜蓉襯著紅彤彤的小龍蝦，看起來就十分可口。剝掉蝦殼，浸過蒜油的蝦肉透著淡淡的清香，一口咬下去，蝦肉的鮮美和蒜蓉的甜辣融合在了一起，這才是真正的吮指美味呀。     蒜蓉的香氣比較獨(dú)特，辛辣中透著一絲香甜，搭配一款帶有氧化風(fēng)味的白波特會(huì)比較合適。白波特由白葡萄品種釀造，帶有蜂蜜、干果等特殊的氧化香氣，不僅能化解蒜蓉的辣味，還提升了小龍蝦鮮嫩的口感。無論干型還是甜型，都可以與蒜蓉小龍蝦地搭配。     油燜小龍蝦×黑皮諾     一提到油燜小龍蝦，想到的只有油香四溢的那份滿足，各種配菜的風(fēng)味也都浸入了小龍蝦當(dāng)中，剝一只放在嘴里，雖然略顯油膩，可卻越嚼越香。小龍蝦本身自帶的清甜，各種作料、配菜帶來的鮮香，實(shí)在是滿足感爆棚。     油燜小龍蝦主要的特點(diǎn)自然是油膩，稍帶單寧、酒體略輕的紅葡萄酒與它搭配會(huì)更合適，黑皮諾正是的選擇。無論是酸度還是單寧，黑皮諾都能很好的緩解口腔中的油膩感。黑皮諾雖然屬于輕酒體紅葡萄酒，但卻比大多數(shù)白葡萄酒更有質(zhì)感，搭配油燜小龍蝦也是恰到好處。     麻辣小龍蝦×大羊頭干白     “麻小”是眾多小龍蝦愛好者的心頭好，這種加麻加辣的經(jīng)典口味，實(shí)在是讓人大呼過癮。剝開蝦殼，鮮嫩的蝦肉上沾滿了四溢的紅油，輕輕咬下一口，蝦肉又辣又鮮，椒香四溢，甚至忍不住將手指和蝦殼也吮吸一遍。吃“麻小” 的時(shí)候根本無暇顧及其它，不停重復(fù)著剝蝦吃蝦的步驟，簡(jiǎn)直不能更High。     搭配麻辣小龍蝦一定要選一款清爽無壓力的白葡萄酒。大羊頭干百有著極富表現(xiàn)力的水果，蜂蜜，及面包烘烤香的混合香味，木香味與水果香味恰到好處的融為一體，口感復(fù)雜清爽，可以化解口腔中的辛辣與油膩，入口后還能帶來清新濃郁的花果香氣和精致的香草香氣，簡(jiǎn)直是麻辣小龍蝦的拍檔。     十三香小龍蝦×半甜瓊瑤漿  　“十三香”是指是由肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、白芷、干姜等等在內(nèi)的13種材料混合制成的配料，光是聽這些名字就能想象到小龍蝦的鮮香。再加上辣椒、花椒、蔥、姜、蒜等材料的烹制，十三香小龍蝦真是麻、辣、鮮、香、甜味俱全。     十三香小龍蝦自帶濃濃的香料氣息，特別適合與芳香型葡萄酒來搭配，合適的要數(shù)半甜型的瓊瑤漿了。瓊瑤漿是具辨識(shí)度的白葡萄酒之一，它的花果香可以很好地平衡十三香厚重的香料味。半甜的瓊瑤漿酸甜適中，可以緩解小龍蝦的辛辣和油膩。     冰鎮(zhèn)小龍蝦 × 香檳     冰鎮(zhèn)小龍蝦口味較清淡，講究的是小龍蝦本身的鮮味和淡淡的酒香。龍蝦一定要新鮮，肉質(zhì)又嫩又彈，黃酒或白酒帶來細(xì)膩的酒香，沒有辛辣味，堪稱回味無窮的吮指原味蝦啊!     因此，肉質(zhì)鮮嫩、香氣細(xì)膩的冰鎮(zhèn)小龍蝦和香檳(Champagne)是一對(duì)天生的 CP。冰鎮(zhèn)小龍蝦是涼菜，搭配冰冰爽爽、滋滋冒泡的香檳，很是開胃，令人食指大動(dòng)。其次，高酸的香檳，更能帶出蝦的鮮味。果香和酵母香加持的香檳，完全hold 得住黃酒或白酒的香氣嘛。